Brownie Americano Com Cobertura de Ganache de Ninho Tostado

Publicado em 15/8/2024 - 07h04
Por: Bruno Antonio

Surpreenda-se com a facilidade dessa receita e aproveite cada mordida dessa sobremesa perfeita.

Brownie Americano Com Cobertura de Ganache de Ninho Tostado

Brownie Americano Com Cobertura de Ganache de Ninho Tostado

O Brownie Americano Com Cobertura de Ganache de Ninho Tostado é uma receita irresistível que combina a intensidade do chocolate meio amargo com uma cobertura cremosa e levemente tostada de leite em pó.

A textura é densa e úmida, com uma crosta crocante por fora, resultando em um contraste de sabores e consistências que agradam a todos.

Esta sobremesa é ideal para servir em pedaços generosos, decorados com morangos frescos e ganache, proporcionando uma experiência visual e gustativa única.

O brownie, com sua coloração escura e brilho intenso, ganha ainda mais destaque com a ganache de ninho tostado, que acrescenta um toque gourmet à receita.

Ingredientes

Massa

• 300g de Chocolate Meio Amargo (3 Barras de 100g)
• 270g de Açúcar Refinado (1 e 1/2 Xícara de Chá)
• 250g de Ovos (5 Ovos)
• 220g de Manteiga sem Sal (1 e 1/4 do Tablete)
• 150g de Farinha de Trigo (1 Xícara de Chá)
• 110g de Açúcar Mascavo (3/4 de Xícara de Chá)
• 14g de Cacau em Pó (1/4 de Xícara de Chá)
• 5g de Café Solúvel (1 Colher de Chá)
• 2g de Sal (1 Pitadinha)

Cobertura

• Ganache de Ninho Tostado (A gosto)
• Morangos (A gosto)
• Chocolate Meio Amargo (A gosto)

Modo de Preparo

• Derreta 300g de chocolate meio amargo, 220g de manteiga sem sal e 5g de café solúvel em uma caneca própria para micro-ondas, aquecendo de 30 em 30 segundos até derreter completamente.
• Adicione 110g de açúcar mascavo à mistura de chocolate derretido e misture bem até dissolver. Reserve.
• Na batedeira, bata 250g de ovos, 270g de açúcar refinado e 2g de sal até a mistura ficar clara e fofa, por aproximadamente 5 minutos.
• Incorpore a mistura de chocolate derretido à mistura de ovos, mexendo delicadamente com um fouet até homogeneizar.
• Peneire 150g de farinha de trigo e 14g de cacau em pó sobre a mistura, e misture delicadamente até incorporar.
• Unte uma forma de 30 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe cacau em pó. Despeje a massa do brownie na forma, espalhando uniformemente.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 a 40 minutos, até formar uma crosta por cima. Deixe esfriar antes de desenformar.
• Decore o brownie com ganache de ninho tostado e morangos frescos. Sirva em pedaços ou embale para venda.

Dicas Extras

• Para garantir uma crosta crocante no brownie, bata bem os ovos com o açúcar.
• Utilize cacau em pó de boa qualidade para intensificar o sabor e a cor do brownie.
• Deixe o brownie esfriar completamente antes de cortá-lo para evitar que desmanche.

Rendimento da Receita

• Essa receita rende aproximadamente 8 pedaços grandes, que podem ser cortados ao meio para obter 16 porções menores.

Tempo de Preparo Total

• O tempo total de preparo é de cerca de 1 hora, incluindo o tempo de assar e esfriar o brownie.

Dicas Extras para um Preparo Perfeito

• Ao derreter o chocolate, mexa frequentemente para evitar que queime, aproveitando o calor residual.
• Peneire os ingredientes secos para garantir uma massa homogênea e sem grumos.
• Não exagere no tempo de forno, para que o brownie fique úmido por dentro e com uma crosta crocante por fora.

Dicas para Variar na Receita

• Substitua o ganache de ninho tostado por brigadeiro ou ganache de chocolate branco para uma variação de sabor.
• Adicione nozes ou amêndoas picadas à massa do brownie para uma textura crocante.
• Decore com diferentes tipos de frutas frescas ou confeitos coloridos para adaptar a receita a diferentes ocasiões.

Dicas Para Vender

• Embale os pedaços de brownie em caixas individuais, decoradas com fitas, para aumentar o valor percebido.
• Ofereça a opção de personalização com coberturas ou recheios variados, atraindo diferentes perfis de clientes.
• Venda como sobremesa em festas ou eventos, promovendo como uma opção gourmet.

Dúvidas Sobre a Receita

Como saber quando o brownie está pronto?

O brownie estará pronto quando formar uma crosta por cima e, ao inserir um palito, ele sair levemente úmido, mas não com massa crua.

Posso substituir o chocolate meio amargo por outro tipo?

Sim, você pode substituir por chocolate ao leite ou chocolate branco, mas isso alterará o sabor e a doçura do brownie.

Qual a diferença entre cacau em pó e achocolatado na receita?

O cacau em pó é mais concentrado e não contém açúcar, enquanto o achocolatado é adoçado e menos intenso, o que pode prejudicar o sabor e a textura do brownie.

Preciso usar o café solúvel na receita?

O café solúvel realça o sabor do chocolate, mas pode ser omitido se preferir, embora isso possa alterar a intensidade do sabor.

Como armazenar o brownie?

Guarde o brownie em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até uma semana.