A bolonhesa vegetariana é uma alternativa deliciosa e nutritiva à tradicional bolonhesa de carne. Feita com granulado de soja e cogumelos, oferece uma textura rica e saborosa, perfeita para quem busca uma refeição mais leve e saudável. Esta receita é ideal para servir com massas, arroz ou purê de batata, trazendo uma refeição completa e […] A bolonhesa vegetariana é uma alternativa deliciosa e nutritiva à tradicional bolonhesa de carne.Feita com granulado de soja e cogumelos, oferece uma textura rica e saborosa, perfeita para quem busca uma refeição mais leve e saudável.Esta receita é ideal para servir com massas, arroz ou purê de batata, trazendo uma refeição completa e satisfatória para o seu almoço ou jantar.

Ingredientes

• 150 gramas de granulado de soja
• 150 gramas de cogumelos frescos (picados em pedaços pequenos)
• 1 cebola pequena picada em cubinhos (75 gramas)
• 1 dente de alho grande laminado
• 1/3 talo de aipo em cubinhos (35 gramas)
• 1/4 cenoura em cubinhos (60 gramas)
• 1 tomate grande bem maduro (pelado e amassado com as mãos) (250 gramas)
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 120 ml de vinho tinto (de qualidade)
• 1 colher (sopa) de molho de soja (15 ml)
• 1 colher (chá) de pimentão doce
• Sal e pimenta preta a gosto
• Malagueta seca a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa e manjericão frescos picados
• Azeite a gosto
• Açúcar a gosto (se necessário)

Modo de Preparo

1. Coloque o granulado de soja numa taça. Adicione 2 vezes a medida da soja em água fervente e o suco de 1 limão pequeno. Mexa e deixe hidratar por 30 minutos.
2. Escorra a soja e descarte a água. Passe a soja por mais água e escorra bem. Reserve.
3. Aqueça um fio de azeite em um tacho. Adicione a soja, os cogumelos e o molho de soja. Refogue por alguns minutos em lume médio/alto. Retire e reserve.
4. No mesmo tacho, adicione mais azeite e refogue a cebola, o alho, o aipo e a cenoura em lume médio até a cebola ficar translúcida.
5. Retorne a soja e os cogumelos ao tacho, acrescente a malagueta e refogue por mais alguns segundos.
6. Tempere com pimentão doce, sal e pimenta preta.
7. Adicione o vinho e cozinhe por 1 minuto em lume baixo.
8. Misture a salsa, o manjericão, o tomate amassado e a polpa de tomate. Envolva bem.
9. Adicione água ou caldo de legumes (aproximadamente 250 ml) e deixe ferver.
10. Reduza o lume e cozinhe tapado por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Ajuste a quantidade de água e os temperos, se necessário. Adicione uma pitada de açúcar se o tomate estiver ácido.
11. Após o tempo de cozimento, retire do fogão e sirva.

https://youtu.be/1WEtlSCAQUk?si=7yeZLi4sXRUVFZSj

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Hidratar a soja por 30 minutos é essencial para garantir que ela fique bem macia e absorva os temperos corretamente.

Para Variar na Receita

Experimente adicionar outros vegetais, como pimentão ou abobrinha, para diversificar o sabor e a textura do prato.

Para uma Versão Saudável

Utilize um vinho tinto com baixo teor de álcool e prefira azeite extra virgem para um prato ainda mais saudável.

Para Vender

Se estiver pensando em vender, considere embalar a bolonhesa vegetariana em potes herméticos e oferecer com sugestões de acompanhamentos, como massas ou arroz.

Rendimento da Receita

Esta receita rende aproximadamente 4 porções.

Tempo de preparo total

O tempo total de preparo é de cerca de 1 hora e 15 minutos, incluindo o tempo de hidratação e cozimento.

Dúvidas Sobre a Receita

A soja precisa ser pré-cozida?

Não, a soja deve ser apenas hidratada. O cozimento durante a preparação da bolonhesa garante que ela fique bem cozida e saborosa.

Posso substituir o vinho tinto?

Sim, se preferir, pode usar caldo de legumes ou vinho branco. O vinho ajuda a realçar os sabores, mas pode ser substituído.

Como posso ajustar o nível de picância?

Adicione mais ou menos malagueta seca conforme sua preferência. Você também pode usar pimenta fresca ou molho de pimenta.

Qual o melhor tipo de cogumelo para esta receita?

Cogumelos champignon ou portobello funcionam bem, pois têm uma textura e sabor que complementam a soja.

A receita pode ser congelada?

Sim, a bolonhesa vegetariana pode ser congelada em porções individuais. Descongele e aqueça antes de servir para manter a textura e sabor.