O caldo de legumes caseiro é uma base versátil e deliciosa para diversas receitas. Feito com cebola, salsão e cenoura, esse caldo tem um sabor suave e natural que realça sopas, risotos e outros pratos. A textura é clara e leve, perfeita para adicionar sabor sem sobrecarregar o prato. Este caldo é ideal para quem […] O caldo de legumes caseiro é uma base versátil e deliciosa para diversas receitas.Feito com cebola, salsão e cenoura, esse caldo tem um sabor suave e natural que realça sopas, risotos e outros pratos.A textura é clara e leve, perfeita para adicionar sabor sem sobrecarregar o prato.Este caldo é ideal para quem busca um preparo saudável e prático. Ao fazer o caldo em casa, você controla os ingredientes e evita aditivos desnecessários.

Ingredientes

• 500g de cebola
• 250g de salsão
• 250g de cenoura
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho
• Tomilho a gosto
• Talo de salsinha
• Pimenta-do-reino em grãos
• 6 a 10 copos de água

Modo de Preparo

1. Preparar os Ingredientes: Corte a cebola, o salsão e a cenoura em pedaços grandes. O salsão e a cenoura podem ser cortados em diagonal para aumentar a superfície de contato.
2. Preparar o Sachê de Aromatizantes: Coloque a folha de louro, o dente de alho, o tomilho, o talo de salsinha e a pimenta-do-reino em um sachê de chá ou em um pedaço de gaze amarrado.
3. Preparar o Caldo Claro: Em uma panela fria, adicione a cebola, o salsão e a cenoura. Cubra com 6 a 10 copos de água e leve ao fogo médio-alto até começar a ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo médio-baixo por 45 minutos. Peneire o caldo e deixe esfriar antes de armazenar.
4. Preparar o Caldo Escuro: Em uma panela, aqueça uma colher de azeite de oliva e caramelize a cebola e a cenoura. Adicione o salsão e refogue por mais 5 minutos. Cubra com 6 a 10 copos de água, adicione o sachê de aromatizantes e cozinhe em fogo médio por 45 minutos. Peneire o caldo e deixe esfriar antes de armazenar.

https://youtu.be/yZSJ-LAgUx0?si=XxVUaHkXyON-KQGv

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Use água fria para começar o caldo e leve ao fogo com calma para evitar que os sabores se concentrem demais ou o caldo fique amargo.

Para Variar na Receita

Experimente adicionar outros vegetais, como alho-poró ou cogumelos, para enriquecer o sabor do caldo.

Para uma Versão Saudável

Evite adicionar sal ao caldo. Isso permite que você ajuste o tempero no prato final de acordo com suas preferências.

Para Vender

Embale o caldo em porções individuais em recipientes herméticos para facilitar o armazenamento e a venda. Certifique-se de rotular claramente a data e o conteúdo.

Rendimento da Receita

Com 6 copos de água, o rendimento é um pouco mais de 5 copos e meio de caldo.

Tempo de preparo total

O preparo total do caldo é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de cozimento e o resfriamento.

Dúvidas Sobre a Receita

Qual é a proporção ideal de água para o caldo de legumes?

A proporção ideal é de 6 a 10 copos de água para os ingredientes fornecidos, dependendo da concentração de sabor desejada.

Posso usar outros vegetais além dos listados na receita?

Sim, você pode adicionar outros vegetais como alho-poró ou cogumelos para variar o sabor do caldo.

Por quanto tempo o caldo de legumes caseiro pode ser armazenado?

O caldo pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias e congelado por até 3 meses.

O que fazer com os legumes que sobram após coar o caldo?

Os legumes restantes podem ser batidos para formar um purê que pode ser usado como base para sopas e outros pratos.

Posso adicionar sal ao caldo durante o preparo?

Não é recomendado adicionar sal ao caldo, pois ele serve como base para outros preparos, permitindo que você controle a quantidade de sal no prato final.