O tacacá é uma iguaria típica da região amazônica, especialmente popular nas festas juninas de Manaus. Este caldo é conhecido por seu sabor único, que combina o tucupi, o sumo extraído da mandioca, com camarão seco e goma de tapioca. A textura é uma mistura de cremosidade e leve crocância, proporcionando uma experiência gustativa rica […] O tacacá é uma iguaria típica da região amazônica, especialmente popular nas festas juninas de Manaus. Este caldo é conhecido por seu sabor único, que combina o tucupi, o sumo extraído da mandioca, com camarão seco e goma de tapioca.A textura é uma mistura de cremosidade e leve crocância, proporcionando uma experiência gustativa rica e reconfortante.

Ingredientes

• 1 kg de camarão seco salgado
• 1 litro de tucupi
• 2 folhas de chicória
• 1 xícara de goma de tapioca
• 1/2 xícara de água
• 3 dentes de alho
• Folhas de jambu a gosto

Modo de Preparo

1. Remova a cabeça e as patinhas do camarão seco e lave-o para remover o excesso de sal.
2. Ferva o tucupi com duas folhas de chicória por 15 minutos. Se preferir, adicione açúcar para ajustar o sabor.
3. Em uma panela, aqueça 1 litro de água com três dentes de alho. Após 5 minutos, remova o alho.
4. Dissolva a goma de tapioca em 1/2 xícara de água e adicione à panela com a água quente. Mexa até ficar transparente.
5. Separe as folhas de jambu dos caules, lave bem e ferva por 5 minutos.
6. Para montar o tacacá, coloque uma concha de tucupi, uma de goma, folhas de jambu e camarão. Adicione mais tucupi e sirva.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.https://youtu.be/tvKWA3SFcGU?si=QzQI8D54c73DYrh3 

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Certifique-se de lavar bem o camarão seco para retirar o excesso de sal. Isso evita que o prato fique salgado demais.

Para Variar na Receita

Experimente adicionar outros temperos ao tucupi, como pimenta ou ervas frescas, para personalizar o sabor do seu tacacá.

Rendimento da Receita

Esta receita serve aproximadamente 4 porções.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de cerca de 30 minutos.

Dúvidas Sobre a Receita

Como posso substituir o tucupi?

Você pode usar caldo de legumes, embora o sabor não seja idêntico ao tradicional tucupi.

Posso usar camarão fresco em vez de seco?

Sim, você pode, mas o camarão seco adiciona um sabor mais profundo e característico ao prato.

Onde encontro folhas de jambu?

As folhas de jambu podem ser encontradas em mercados especializados em produtos amazônicos ou online.

É possível fazer o tacacá com antecedência?

Sim, o tacacá pode ser preparado com antecedência e reaquecido antes de servir.

O que fazer se a goma não ficar transparente?

Verifique a quantidade de água e o tempo de cozimento. Mexer constantemente ajuda a alcançar a textura correta.

Benefícios da Receita

Benefícios do Tucupi

O tucupi é rico em antioxidantes e possui propriedades anti-inflamatórias, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico e a melhorar a digestão.