Vaca atolada é um prato tradicional brasileiro, feito com costela bovina e mandioca, perfeito para dias mais frios. Sua textura é rica e suculenta, com a carne macia que se desmancha na boca e a mandioca que absorve todos os sabores. É uma receita que combina simplicidade e sabor, ideal para ser servida em almoços […] Vaca atolada é um prato tradicional brasileiro, feito com costela bovina e mandioca, perfeito para dias mais frios. Sua textura é rica e suculenta, com a carne macia que se desmancha na boca e a mandioca que absorve todos os sabores. É uma receita que combina simplicidade e sabor, ideal para ser servida em almoços ou jantares em família. A aparência dourada e o aroma irresistível desse prato conquistam qualquer paladar.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 kg de costela bovina
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de chimichurri
• Sal a gosto
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• Pedaços de bacon a gosto
• Água (o suficiente para cobrir a costela)
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (opcional)
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• Mandioca (quantidade a gosto)

Modo de Preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela e doure a costela bovina até criar uma crostinha.
2. Adicione a páprica, a pimenta-do-reino, o chimichurri, e sal a gosto. Misture bem.
3. Acrescente a cebola, o alho, e o bacon. Refogue até dourar.
4. Cubra a costela com água, tampe a panela e cozinhe por 20-25 minutos na pressão.
5. Libere a pressão, retire o excesso de gordura e adicione a mandioca.
6. Se desejar, adicione a pimenta dedo-de-moça e o molho de tomate. Corrija o sal.
7. Cozinhe por mais 10 minutos na pressão, até a mandioca estar macia.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.https://youtu.be/VLoCw3GiO7w?si=0BFMQAUVfxnJnW67 

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Doure bem a costela para intensificar o sabor.Retire o excesso de gordura após a primeira pressão para um prato mais leve.

Para Variar na Receita

Substitua a costela bovina por costela suína para um sabor diferente.Adicione legumes como cenoura e batata para enriquecer a receita.

Rendimento da Receita

Serve aproximadamente 4-6 pessoas.

Tempo de Preparo Total

Cerca de 1 hora e 10 minutos.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar outro tipo de carne?

Sim, costela suína ou até carne de porco são ótimas alternativas.

A pimenta dedo-de-moça deixa o prato muito picante?

Sem sementes, a pimenta dedo-de-moça não deixa o prato picante, apenas adiciona sabor.

Posso fazer a receita sem bacon?

Sim, o bacon é opcional, mas adiciona um sabor defumado agradável.

Preciso usar panela de pressão?

A panela de pressão acelera o cozimento, mas você pode usar uma panela comum, ajustando o tempo de cozimento.

Quanto tempo posso armazenar a vaca atolada?

Pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias ou congelada por até 3 meses.

Benefícios da Receita

Benefícios da Mandioca

A mandioca é rica em carboidratos complexos, fornecendo energia de forma gradual. Ela também contém vitaminas e minerais essenciais, como vitamina C e potássio, além de ser uma boa fonte de fibras, auxiliando na digestão.