Esta receita combina a leveza das panquecas com o sabor nutritivo do espinafre, resultando em um prato que é ao mesmo tempo delicioso e nutritivo. Ideal para qualquer refeição do dia, a panqueca de espinafre pode ser servida tanto no café da manhã quanto no jantar, e é uma excelente maneira de incorporar mais vegetais […] Esta receita combina a leveza das panquecas com o sabor nutritivo do espinafre, resultando em um prato que é ao mesmo tempo delicioso e nutritivo.Ideal para qualquer refeição do dia, a panqueca de espinafre pode ser servida tanto no café da manhã quanto no jantar, e é uma excelente maneira de incorporar mais vegetais em sua dieta.A panqueca de espinafre é feita com ingredientes simples e é uma ótima opção para quem busca uma refeição sem lactose.

Ingredientes

Para a Massa:

• 1 copo de leite de aveia (ou leite sem lactose/desnatado)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 ovo
• 2 copos de espinafre
• 1 copo de farinha de trigo integral
• Sal a gosto

Para o Recheio:

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 copo da água do cozimento do frango
• 1/2 copo de ricota
• 1/2 copo de ervilhas
• Brócolis a gosto
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate picado
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de orégano
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 colher de chá de páprica defumada

Modo de Preparo

1. Preparar o Recheio: Aqueça uma panela com um fio de azeite e refogue a cebola, o tomate e a cenoura. Adicione a ervilha e o brócolis, e cozinhe por 5-7 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
2. Adicionar o Frango: Misture o frango desfiado e o caldo do cozimento do frango à panela. Tempere a gosto e refogue até que a mistura esteja mais seca.
3. Finalizar o Recheio: Incorpore a ricota ao recheio, misturando bem até obter uma consistência cremosa. Reserve e deixe esfriar.
4. Preparar a Massa: No liquidificador, bata o leite de aveia, o ovo, o azeite e o espinafre. Adicione a farinha e o sal e bata até obter uma massa homogênea e verde.
5. Cozinhar as Panquecas: Aqueça uma frigideira e despeje a massa, formando panquecas. Cozinhe até que bolhas apareçam na superfície, depois vire e cozinhe o outro lado. Repita até terminar a massa.
6. Montar as Panquecas: Recheie as panquecas com a mistura de frango e legumes. Enrole ou dobre ao meio e sirva.

https://youtu.be/jJu1MxYkffM?si=9oxJNm6WV3vCIDfu

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Certifique-se de que a frigideira está bem quente antes de despejar a massa para evitar que as panquecas grudem. Use um pouco de azeite ou spray de cozinha se necessário.

Para Variar na Receita

Experimente adicionar outros vegetais ao recheio, como cogumelos ou pimentões, para um sabor diferente. Também pode substituir a ricota por outro queijo sem lactose.

Para uma Versão Saudável

Utilize farinha de trigo integral e leite de aveia para manter a receita leve e nutritiva. Você também pode adicionar sementes de chia ou linhaça à massa para um boost extra de fibras.

Para Vender

Se estiver planejando vender as panquecas, embale-as bem e mantenha-as refrigeradas. Considere oferecer opções de recheio variadas para atrair diferentes gostos.

Rendimento da Receita

Esta receita rende de 4 a 6 panquecas, dependendo do tamanho e da espessura que você fizer.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de aproximadamente 30 a 40 minutos, incluindo o tempo para preparar o recheio e cozinhar as panquecas.

Dúvidas Sobre a Receita

Quanto tempo posso armazenar o recheio na geladeira?

O recheio pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Para maior duração, congele-o.

Posso usar espinafre congelado na massa?

Sim, você pode usar espinafre congelado, mas certifique-se de descongelá-lo e escorrer o excesso de água antes de usar.

É possível substituir o frango por outra proteína?

Sim, você pode substituir o frango por carne moída, tofu ou legumes adicionais para uma versão vegetariana.

Como faço para evitar que as panquecas grudem na frigideira?

Certifique-se de que a frigideira está bem quente e untada com um pouco de azeite para evitar que as panquecas grudem.

Posso preparar a massa e o recheio com antecedência?

Sim, você pode preparar a massa e o recheio com antecedência. Mantenha a massa na geladeira e o recheio em um recipiente fechado até o momento de usar.