O pão integral com levain é uma opção deliciosa e saudável para quem gosta de fazer pão caseiro. Utilizando levain ativo, este pão tem uma fermentação natural que resulta em um sabor único e uma textura macia. Este pão integral é perfeito para servir em qualquer refeição do dia, seja no café da manhã, lanche […] O pão integral com levain é uma opção deliciosa e saudável para quem gosta de fazer pão caseiro.Utilizando levain ativo, este pão tem uma fermentação natural que resulta em um sabor único e uma textura macia.Este pão integral é perfeito para servir em qualquer refeição do dia, seja no café da manhã, lanche da tarde ou até mesmo em um jantar leve.Sua aparência rústica e dourada chama a atenção e é irresistível ao paladar.

Ingredientes

• 130g de levain ativo
• 180g de leite
• 50g de açúcar mascavo (ou refinado)
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de margarina (ou manteiga)
• 5g de sal
• 400g de farinha de trigo integral

Modo de Preparo

1. Em uma travessa, adicione 130g de levain ativo alimentado.
2. Adicione 180g de leite em temperatura ambiente e dissolva o levain no leite.
3. Acrescente 50g de açúcar mascavo e misture bem.
4. Adicione 1 ovo e 1 colher de sopa de margarina (ou manteiga) e misture.
5. Acrescente 5g de sal e misture.
6. Adicione aos poucos 400g de farinha de trigo integral, misturando bem até obter uma massa homogênea.
7. Deixe a massa descansar por uma hora, coberta.
8. Após uma hora, faça dobras na massa: puxe uma parte por baixo e dobre por cima, repetindo em todos os lados.
9. Deixe descansar por mais 30 minutos e repita o processo de dobras três vezes, com intervalos de 30 minutos.
10. Divida a massa em porções, modele os pães e coloque-os em uma forma untada, deixando espaço entre eles.
11. Deixe os pães crescerem em temperatura ambiente até dobrarem de tamanho.
12. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25-35 minutos, até ficarem dourados.
13. Deixe os pães esfriarem em uma gradinha antes de servir.

https://youtu.be/gAm5bba7ACw?si=VFfpOFXIj7bMwtT7

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Use leite em temperatura ambiente para ajudar na fermentação.Faça as dobras na massa para desenvolver o glúten e melhorar a textura do pão.

Para Variar na Receita

Adicione sementes como chia, linhaça ou girassol para dar um toque crocante e nutritivo ao pão.

Para uma Versão Saudável

Substitua o açúcar mascavo por mel ou outro adoçante natural de sua preferência.

Para Vender

Faça pães de tamanhos variados, como mini pães, para atrair diferentes tipos de clientes.

Rendimento da Receita

Esta receita rende aproximadamente 8 pães pequenos.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de aproximadamente 4 a 5 horas, incluindo descanso e tempo de forno.

Dúvidas Sobre a Receita

Como alimentar o levain para esta receita?

Alimente o levain com farinha e água algumas horas antes de iniciar a receita, garantindo que ele esteja ativo.

Posso usar leite desnatado na receita?

Sim, o leite desnatado pode ser usado, mas o pão pode ficar um pouco menos macio.

O que fazer se a massa estiver muito grudenta?

Molhe as mãos com água para manusear a massa mais facilmente.

Posso congelar o pão integral com levain?

Sim, você pode congelar o pão depois de assado e resfriado. Apenas descongele em temperatura ambiente antes de consumir.

Qual a melhor forma de armazenar o pão?

Guarde o pão em um saco de papel ou pano em temperatura ambiente por até três dias, ou na geladeira por até uma semana.