Os peixinhos da horta são um petisco tradicional português, conhecido pelo seu sabor irresistível e crocância. Este prato é feito com feijão-verde envolto em uma deliciosa massa e frito até ficar dourado. Ideal para servir como entrada ou acompanhamento, os peixinhos da horta são uma excelente escolha para qualquer refeição, trazendo um toque especial a […] Os peixinhos da horta são um petisco tradicional português, conhecido pelo seu sabor irresistível e crocância.Este prato é feito com feijão-verde envolto em uma deliciosa massa e frito até ficar dourado.Ideal para servir como entrada ou acompanhamento, os peixinhos da horta são uma excelente escolha para qualquer refeição, trazendo um toque especial a qualquer ocasião.

Ingredientes

• 150 gramas de feijão-verde
• 75 gramas de farinha de trigo T55 com fermento
• 1 ovo L
• 50 ml de cerveja
• 1 colher de sopa de salsa fresca picadinha
• Sal e pimenta preta a gosto
• Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo

1. Lave o feijão-verde, corte as extremidades e retire o fio com um descascador ou faca.
2. Se a vagem for muito longa, corte-a a meio ou na vertical para obter tiras mais finas e uniformes.
3. Cozinhe o feijão-verde em água fervente com sal por 3 minutos.
4. Escorra o feijão-verde e coloque-o em uma taça com água fria e gelo para interromper a cozedura e firmar o feijão.
5. Retire as vagens da água, escorra e seque bem com papel de cozinha.
6. Em uma taça, misture a farinha com sal e pimenta a gosto.
7. Faça uma cova no centro da farinha, adicione o ovo e a cerveja, e misture até obter um polme homogéneo.
8. Incorpore a salsa picada e misture bem.
9. Aqueça o óleo em uma frigideira.
10. Mergulhe cada tira de feijão-verde no polme, escorra o excesso e frite no óleo quente até dourar.
11. Não sobrecarregue a frigideira para manter a temperatura do óleo.
12. Retire os peixinhos da frigideira com uma escumadeira e coloque sobre papel vegetal para absorver o excesso de gordura.
13. Sirva quente, idealmente com arroz de tomate ou açorda de tomate.

https://youtu.be/J5vp1cwJoE4?si=cRK4rAB5KUbRkBN9

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de adicionar os feixinhos para garantir uma fritura uniforme e crocante.Não sobrecarregue a frigideira; frite os feixinhos em pequenas porções para manter a temperatura do óleo.

Para Variar na Receita

Experimente adicionar especiarias ou ervas diferentes ao polme, como páprica ou orégano, para variar o sabor dos peixinhos da horta.

Para uma Versão Saudável

Utilize farinha integral e substitua a cerveja por água com gás para uma versão mais leve e saudável dos peixinhos da horta.

Para Vender

Para vender os peixinhos da horta, frite-os até ficarem bem crocantes e mantenha-os aquecidos em um recipiente térmico para preservar a textura crocante.

Rendimento da Receita

Esta receita rende aproximadamente 4 porções de peixinhos da horta.

Tempo de preparo total

O tempo total de preparo é de aproximadamente 30 minutos, incluindo a preparação e fritura dos peixinhos.

Dúvidas Sobre a Receita

Como saber se o óleo está quente o suficiente?

O óleo deve estar quente o suficiente quando começar a borbulhar ao redor de uma pequena gota de massa. Outra forma de testar é mergulhar uma pequena quantidade de massa no óleo; ela deve subir à superfície e começar a fritar imediatamente.

Posso usar outro tipo de farinha?

Sim, você pode usar farinha de trigo comum ou farinha de arroz, mas a textura do polme pode variar um pouco.

Qual a melhor forma de armazenar os peixinhos da horta?

Os peixinhos da horta devem ser armazenados em um recipiente fechado, em temperatura ambiente, por até 2 dias. Para mantê-los crocantes, é melhor consumi-los frescos.

É possível fazer a receita com feijão verde congelado?

Sim, você pode usar feijão verde congelado. Certifique-se de descongelar e secar bem antes de preparar.

Quanto tempo posso deixar os feixinhos na frigideira?

Frite os feixinhos por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até que estejam bem dourados e crocantes. Evite deixá-los muito tempo para não queimar.