O pudim francês é uma sobremesa clássica, conhecida por sua textura suave e sabor delicado. Feito com gemas, leite e um toque de vinho do Porto, este pudim é perfeito para encerrar uma refeição com elegância. Sua aparência dourada e coberta com caramelo é irresistível, sendo tradicionalmente servido gelado em fatias, proporcionando uma experiência doce […] O pudim francês é uma sobremesa clássica, conhecida por sua textura suave e sabor delicado.Feito com gemas, leite e um toque de vinho do Porto, este pudim é perfeito para encerrar uma refeição com elegância.Sua aparência dourada e coberta com caramelo é irresistível, sendo tradicionalmente servido gelado em fatias, proporcionando uma experiência doce e cremosa.

Ingredientes

• 11 gemas
• 1 ovo
• 10 colheres (sopa) de açúcar branco
• 500 ml de leite gordo
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 cálice de vinho do Porto
• Caramelo líquido (quantidade necessária)

Modo de Preparo

1. Coloque água em um tacho grande, suficiente para um banho-maria, e leve ao fogo para ferver.
2. Despeje o caramelo líquido na forma de pudim, cobrindo todo o fundo de maneira uniforme.
3. Em uma tigela, bata bem as gemas e o ovo com o açúcar até formar uma mistura homogênea.
4. Dissolva o amido de milho em um pouco do leite (dos 500 ml) e adicione à mistura de ovos e açúcar.
5. Acrescente o restante do leite e o vinho do Porto à mistura, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.
6. Despeje a mistura na forma caramelizada, tampe a forma e coloque-a no banho-maria.
7. Cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 1 hora, tomando cuidado para que a água do banho-maria não entre na forma do pudim.
8. Retire do fogo, deixe esfriar completamente, e desenforme com cuidado, permitindo que o caramelo escorra sobre o pudim.

https://youtu.be/lrlZAH369LE?si=BFeHg9iRYH08HCBX

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Certifique-se de bater bem os ovos e as gemas com o açúcar para evitar que se formem grumos na mistura, garantindo uma textura lisa e cremosa.

Para Variar na Receita

Experimente substituir o vinho do Porto por outros licores, como licor de laranja ou amaretto, para adicionar diferentes nuances de sabor ao seu pudim francês.

Para uma Versão Saudável

Troque o açúcar branco por açúcar de coco ou adoçante culinário, e utilize leite desnatado ou de amêndoas para uma versão mais leve e saudável.

Para Vender

Prepare o pudim em pequenas formas individuais e decore com raspas de chocolate ou frutas vermelhas para um toque especial. Isso adiciona valor ao produto e torna a apresentação mais atraente.

Rendimento da Receita

Esta receita rende aproximadamente 8 porções generosas, ideais para servir após um almoço ou jantar.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo, incluindo o cozimento e o tempo de resfriamento, é de cerca de 2 horas.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso substituir o vinho do Porto por outro ingrediente?

Sim, você pode substituir o vinho do Porto por outros licores ou mesmo por essência de baunilha para um sabor mais suave.

Como evitar que o pudim quebre ao desenformar?

Deixe o pudim esfriar completamente antes de desenformar e mantenha a forma virada no prato por alguns minutos para que o caramelo escorra.

Posso usar leite desnatado na receita?

Sim, o leite desnatado pode ser usado, mas o pudim pode ficar um pouco menos cremoso do que com o leite integral.

Quanto tempo o pudim pode ser armazenado na geladeira?

O pudim francês pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, coberto com filme plástico ou em um recipiente fechado.

Posso fazer o pudim sem o banho-maria?

O banho-maria é essencial para a textura suave do pudim. Cozinhar sem ele pode resultar em um pudim menos cremoso e com textura granulada.