O salmão no forno com crosta de broa e ervas é uma receita deliciosa e prática, ideal para um jantar sofisticado. O salmão é assado com uma crosta crocante de broa de milho, realçada com ervas frescas como salsa e manjericão. Esta combinação resulta em um prato com uma textura suave por dentro e uma […] O salmão no forno com crosta de broa e ervas é uma receita deliciosa e prática, ideal para um jantar sofisticado.O salmão é assado com uma crosta crocante de broa de milho, realçada com ervas frescas como salsa e manjericão.Esta combinação resulta em um prato com uma textura suave por dentro e uma crosta dourada e crocante por fora.

Ingredientes

• 4 tranches/lombos de salmão
• 190 gramas de broa de milho
• 1 raminho de salsa fresca
• 8 folhas grandes de manjericão fresco
• 1 colher (sobremesa) de alho em pó
• 1 limão (raspa e sumo)
• Sal a gosto
• Pimenta preta a gosto
• Azeite extra virgem a gosto

Modo de Preparo

1. No processador de alimentos, adicione a broa de milho, a salsa e o manjericão. Triture até ficar bem incorporado.
2. Transfira a mistura para uma taça e adicione o alho em pó, a raspa de limão, sal e pimenta preta a gosto. Misture bem.
3. Adicione cerca de 30 ml de azeite à mistura e mexa bem. A mistura deve estar um pouco úmida, mas sem excesso de gordura. Reserve.
4. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e pincele com azeite.
5. Coloque as porções de salmão no tabuleiro e tempere com sumo de limão, sal e pimenta preta a gosto.
6. Cubra cada pedaço de salmão com a mistura de broa, pressionando para compactar.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15-20 minutos, ou até a crosta de broa ficar bem dourada.

https://youtu.be/GwUGBPPc6Po?si=3XFwRBR-HO9sK58I

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Certifique-se de que o forno esteja bem pré-aquecido antes de assar o salmão para garantir uma crosta crocante.Use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna do salmão, que deve atingir 63ºC para estar bem cozido.

Para Variar na Receita

Experimente adicionar outros temperos à mistura de broa, como páprica ou tomilho, para dar um toque diferente.Substitua o salmão por outros tipos de peixe, como tilápia ou linguado.

Para uma Versão Saudável

Use azeite de oliva em menor quantidade ou substitua por um spray de azeite para reduzir a gordura.Substitua a broa de milho por uma versão integral ou de baixo teor de carboidratos para uma opção mais saudável.

Para Vender

Embale o salmão em porções individuais e ofereça com acompanhamentos, como arroz ou legumes, para facilitar a venda e o consumo.Prepare a crosta de broa com antecedência e congele porções para um preparo mais rápido e prático.

Rendimento da Receita

A receita serve 4 pessoas, com uma porção de salmão para cada.

Tempo de preparo total

O tempo total de preparo é de aproximadamente 30 minutos, incluindo o tempo de forno.

Dúvidas Sobre a Receita

Como posso saber se o salmão está bem cozido?

O salmão está bem cozido quando sua temperatura interna atinge 63ºC e a carne se desfia facilmente com um garfo.

Posso usar broa de milho já pronta?

Sim, você pode usar broa de milho pronta. Apenas certifique-se de que esteja bem triturada antes de misturar com os outros ingredientes.

Quanto tempo o salmão pode ser conservado na geladeira?

O salmão assado pode ser conservado na geladeira por até 3 dias. Para melhor sabor, consuma o quanto antes.

Posso preparar a crosta de broa com antecedência?

Sim, você pode preparar a mistura de broa com até 2 dias de antecedência e armazenar em um recipiente hermético na geladeira.

Qual é o melhor acompanhamento para este prato?

O salmão no forno com crosta de broa e ervas combina bem com legumes assados, batatas, arroz selvagem ou uma salada fresca.