O escondidinho de carne seca com mandioca é uma receita tradicional e muito apreciada na culinária brasileira. Esse prato combina a maciez da mandioca com o sabor marcante da carne seca, resultando em uma refeição deliciosa e reconfortante. É ideal para servir em almoços de família ou reuniões com amigos, trazendo um toque caseiro e […] O escondidinho de carne seca com mandioca é uma receita tradicional e muito apreciada na culinária brasileira.Esse prato combina a maciez da mandioca com o sabor marcante da carne seca, resultando em uma refeição deliciosa e reconfortante.É ideal para servir em almoços de família ou reuniões com amigos, trazendo um toque caseiro e especial à mesa.A textura cremosa do purê de mandioca contrasta perfeitamente com a carne desfiada e temperada, criando uma experiência gastronômica irresistível.A camada de queijo derretido por cima adiciona uma crocância deliciosa e um visual apetitoso que conquista à primeira vista.O escondidinho é uma ótima opção para quem busca um prato completo e saboroso, capaz de agradar diversos paladares.Geralmente servido quente, o escondidinho pode ser acompanhado de uma salada verde ou arroz branco, complementando a refeição de forma equilibrada.É um prato versátil, que pode ser adaptado ao gosto pessoal com diferentes temperos e ingredientes, mantendo sempre sua essência aconchegante e saborosa.

Ingredientes

• 500g de carne seca
• 1,5 kg de mandioca descascada
• 2-3 fios de óleo
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho grandes, picados
• 1 tomate maduro, picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 2 punhados e meio de salsinha picada
• 4 colheres de sopa de margarina ou manteiga
• 2,5 xícaras de leite
• 1 colher de sopa de sal (dividida)
• Pimenta-do-reino a gosto
• 200g de queijo mussarela fatiado

Modo de preparo

Dessalgar a carne seca

• Coloque a carne seca de molho em água, cobrindo completamente, e deixe de um dia para o outro, trocando a água uma vez.

Preparar a carne seca

• Corte a carne seca em cubos pequenos.
• Coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 20-30 minutos após começar a apitar.
• Escorra a água (reserve um pouco) e desfie a carne.

Cozinhar a mandioca

• Coloque a mandioca descascada na panela de pressão e cubra com água.
• Adicione meia colher de sopa de sal.
• Cozinhe por 20 minutos após começar a apitar.
• Escorra a mandioca e amasse até obter um purê homogêneo.

Preparar o recheio de carne seca

• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até murchar.
• Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
• Acrescente o tomate e cozinhe até amolecer.
• Adicione a carne seca desfiada, pimenta-do-reino e extrato de tomate.
• Misture bem e acrescente um pouco da água do cozimento da carne.
• Cozinhe até o recheio ficar bem incorporado e ligeiramente úmido.
• Acrescente a salsinha e misture.

Preparar o purê de mandioca

• Em uma panela, derreta a margarina.
• Adicione o purê de mandioca e misture.
• Gradualmente, acrescente o leite até atingir uma consistência cremosa.
• Adicione meia colher de sopa de sal e misture bem.

Montar o escondidinho

• Em um refratário, espalhe metade do purê de mandioca.
• Coloque o recheio de carne seca por cima.
• Cubra com o restante do purê de mandioca.
• Coloque as fatias de queijo mussarela por cima.

Assar

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Leve o escondidinho ao forno por cerca de 15-20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
• Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

Dicas extras

Variações de ingredientes

• Você pode substituir a carne seca por carne de sol ou charque, dependendo da disponibilidade e do seu gosto.
• Experimente adicionar outros temperos ao recheio, como pimentão ou azeitonas, para dar um toque diferente ao prato.

Rendimento da receita

• Esta receita de escondidinho de carne seca com mandioca rende aproximadamente 6 porções, sendo ideal para um almoço ou jantar em família.

Validade da receita

• O escondidinho de carne seca com mandioca pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque no forno até aquecer completamente, ou use o micro-ondas.