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O escondidinho de carne seca com mandioca é uma receita tradicional e muito apreciada na culinária brasileira. Esse prato combina a maciez da mandioca com o sabor marcante da carne seca, resultando em uma refeição deliciosa e reconfortante. É ideal para servir em almoços de família ou reuniões com amigos, trazendo um toque caseiro e […]
O escondidinho de carne seca com mandioca é uma receita tradicional e muito apreciada na culinária brasileira.Esse prato combina a maciez da mandioca com o sabor marcante da carne seca, resultando em uma refeição deliciosa e reconfortante.É ideal para servir em almoços de família ou reuniões com amigos, trazendo um toque caseiro e especial à mesa.A textura cremosa do purê de mandioca contrasta perfeitamente com a carne desfiada e temperada, criando uma experiência gastronômica irresistível.A camada de queijo derretido por cima adiciona uma crocância deliciosa e um visual apetitoso que conquista à primeira vista.O escondidinho é uma ótima opção para quem busca um prato completo e saboroso, capaz de agradar diversos paladares.Geralmente servido quente, o escondidinho pode ser acompanhado de uma salada verde ou arroz branco, complementando a refeição de forma equilibrada.É um prato versátil, que pode ser adaptado ao gosto pessoal com diferentes temperos e ingredientes, mantendo sempre sua essência aconchegante e saborosa.
Especiais - como fazer escondidinho de carne seca com mandiocaIngredientes
- 500g de carne seca
- 1,5 kg de mandioca descascada
- 2-3 fios de óleo
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho grandes, picados
- 1 tomate maduro, picado
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 2 punhados e meio de salsinha picada
- 4 colheres de sopa de margarina ou manteiga
- 2,5 xícaras de leite
- 1 colher de sopa de sal (dividida)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 200g de queijo mussarela fatiado
Modo de preparo
Dessalgar a carne seca
- Coloque a carne seca de molho em água, cobrindo completamente, e deixe de um dia para o outro, trocando a água uma vez.
Preparar a carne seca
- Corte a carne seca em cubos pequenos.
- Coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 20-30 minutos após começar a apitar.
- Escorra a água (reserve um pouco) e desfie a carne.
Cozinhar a mandioca
- Coloque a mandioca descascada na panela de pressão e cubra com água.
- Adicione meia colher de sopa de sal.
- Cozinhe por 20 minutos após começar a apitar.
- Escorra a mandioca e amasse até obter um purê homogêneo.
Preparar o recheio de carne seca
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até murchar.
- Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
- Acrescente o tomate e cozinhe até amolecer.
- Adicione a carne seca desfiada, pimenta-do-reino e extrato de tomate.
- Misture bem e acrescente um pouco da água do cozimento da carne.
- Cozinhe até o recheio ficar bem incorporado e ligeiramente úmido.
- Acrescente a salsinha e misture.
Preparar o purê de mandioca
- Em uma panela, derreta a margarina.
- Adicione o purê de mandioca e misture.
- Gradualmente, acrescente o leite até atingir uma consistência cremosa.
- Adicione meia colher de sopa de sal e misture bem.
Montar o escondidinho
- Em um refratário, espalhe metade do purê de mandioca.
- Coloque o recheio de carne seca por cima.
- Cubra com o restante do purê de mandioca.
- Coloque as fatias de queijo mussarela por cima.
Assar
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Leve o escondidinho ao forno por cerca de 15-20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
- Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Dicas extras
Variações de ingredientes
- Você pode substituir a carne seca por carne de sol ou charque, dependendo da disponibilidade e do seu gosto.
- Experimente adicionar outros temperos ao recheio, como pimentão ou azeitonas, para dar um toque diferente ao prato.
Rendimento da receita
- Esta receita de escondidinho de carne seca com mandioca rende aproximadamente 6 porções, sendo ideal para um almoço ou jantar em família.
Validade da receita
- O escondidinho de carne seca com mandioca pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque no forno até aquecer completamente, ou use o micro-ondas.
Publicado em 19/5/2024 - 16h11
Escondidinho de Carne Seca com Mandioca: Deliciosa Receita para Dias Especiais
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