A panqueca de brócolis é uma opção rápida e nutritiva para quem busca um almoço ou jantar saudável e saboroso. Essa receita destaca-se por utilizar brócolis, ovos, leite, cebola, queijo ralado e aveia, substituindo a tradicional farinha de trigo, tornando-se uma alternativa sem glúten. A textura da panqueca é levemente cremosa, graças à adição do […] A panqueca de brócolis é uma opção rápida e nutritiva para quem busca um almoço ou jantar saudável e saboroso.Essa receita destaca-se por utilizar brócolis, ovos, leite, cebola, queijo ralado e aveia, substituindo a tradicional farinha de trigo, tornando-se uma alternativa sem glúten.A textura da panqueca é levemente cremosa, graças à adição do brócolis e do queijo ralado. A massa, feita no liquidificador, ganha consistência ideal com a aveia, que é adicionada aos poucos.O resultado é uma panqueca verde e apetitosa, que pode ser apreciada tanto quente quanto fria.Servida geralmente com um recheio de patê de frango feito com iogurte, a panqueca de brócolis é versátil e pode ser acompanhada por arroz e salada, criando uma refeição completa e balanceada.Esta receita não só é prática de preparar, mas também é uma excelente forma de incorporar mais vegetais na dieta diária.

Ingredientes

• 1 xícara de brócolis cozidos
• 2 ovos (sem a película)
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 cebola
• 2 colheres de queijo ralado
• 3 colheres de azeite
• 3 colheres de aveia (ajustar conforme a textura da massa)

Modo de preparo

1. Coloque os brócolis cozidos no liquidificador.
2. Adicione os ovos, leite, cebola, queijo ralado e azeite.
3. Bata até obter uma mistura homogênea.
4. Adicione a aveia aos poucos e continue batendo até a massa atingir a consistência ideal.
5. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite.
6. Despeje uma porção da massa na frigideira e espalhe para formar a panqueca.
7. Cozinhe até dourar de um lado e, com cuidado, vire para dourar o outro lado.
8. Repita o processo com o restante da massa.
9. Recheie as panquecas com patê de frango ou outro recheio de sua preferência.
10. Enrole as panquecas e sirva acompanhadas de arroz e salada.

Dicas extras

Variações de ingredientes

• Recheios alternativos: Experimente rechear as panquecas de brócolis com ricota, espinafre, carne moída ou legumes refogados.
• Substituições: Para uma versão vegana, substitua os ovos por linhaça hidratada e o leite por leite vegetal.

Rendimento da receita

Esta receita de panqueca de brócolis rende aproximadamente 6 a 8 panquecas, dependendo do tamanho de cada uma.

Validade da receita

• Conservação: As panquecas de brócolis podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias.
• Congelamento: Também é possível congelar as panquecas prontas, sem o recheio, por até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça antes de servir.