Receita de Brigadeiro com Ponto Certo de Bolear

Publicado em 24/6/2024 - 14h14
Por: Valéria Cristina

Ele é conhecido por sua textura cremosa e aparência brilhante, sendo moldado em pequenas bolinhas e coberto com granulados.

Receita de Brigadeiro com Ponto Certo de Bolear

A receita desse brigadeiro é uma versão mais econômica, pois não leva barra de chocolate e sim manteiga.

Mas não se preocupe, ele não perde a qualidade, não perde a cremosidade e nem a textura de ponto correto de brigadeiro. Também não fica elástico e nem puxa puxa.

Este guia ensina a preparar o brigadeiro com o ponto certo de bolear, garantindo que a massa esteja perfeita para ser enrolada.

Ingredientes

• 1 caixinha de leite condensado
• 20g de cacau em pó (equivalente a duas colheres de sopa)
• 1 caixinha de creme de leite
• 20g de manteiga (equivalente a uma colher de sopa)

Modo de Preparo

1. Coloque a caixinha de leite condensado na panela.
2. Adicione 20g de cacau em pó peneirado para evitar grumos.
3. Acrescente a caixinha de creme de leite.
4. Adicione 20g de manteiga à mistura.
5. Misture bem todos os ingredientes antes de ligar o fogo.
6. Cozinhe em fogo alto, mexendo continuamente, especialmente nas laterais e no fundo da panela.
7. Cozinhe até alcançar o ponto de “Caminho de Moisés”, quando a massa separa ao passar a colher e demora para se unir novamente.
8. Verifique o ponto de bolear: a massa deve cair em um bloco único quando inclinada.
9. Desligue o fogo e continue mexendo a massa por mais um minuto para garantir uma textura aveludada.
10. Transfira a massa para um plástico untado com manteiga para esfriar.
11. Deixe esfriar em tempera ambiente ou quiser agilidade, pode levar para a geladeira.
12. Modele em bolinhas de 12 grasmas para aniversários, ou a 20 gramas para vender.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

• Peneire o cacau em pó para evitar grumos na massa.
• Mexa constantemente para evitar que a mistura queime ou grude na panela.

Para Variar na Receita

• Utilize chocolate em pó 50% cacau ao invés de cacau puro para um sabor diferente.
• Adicione uma pitada de sal para intensificar o sabor do chocolate.

Para uma Versão Saudável

• Substitua o leite condensado tradicional por uma versão light ou sem açúcar.
• Use cacau em pó orgânico e manteiga ghee.

Para Vender

• Embale os brigadeiros em caixinhas decorativas para agregar valor.
• Ofereça amostras em restaurantes e cafés locais para atrair novos clientes.

Rendimento da Receita

• Esta receita rende aproximadamente 20 brigadeiros de tamanho médio.

Tempo de Preparo Total

• O tempo total de preparo é de cerca de 40 minutos, incluindo o tempo de cozimento e esfriamento.

Dúvidas Sobre a Receita

Qual é o ponto certo de bolear o brigadeiro?

O ponto certo é quando ao passar a colher no fundo da panela, a massa se separa e demora a voltar a se unir. Além disso, a massa deve cair em um bloco único ao ser inclinada.

Posso usar chocolate em pó no lugar do cacau?

Sim, você pode usar chocolate em pó 50% cacau. Utilize três colheres de sopa para substituir os 20g de cacau puro.

Como evitar que o brigadeiro queime?

Mexa constantemente a mistura em fogo alto, prestando atenção especial às laterais e ao fundo da panela.

Quanto tempo o brigadeiro dura?

Quando bem embalado, o brigadeiro dura até 90 dias no congelador, 7 dias na geladeira e de 3 a 5 dias fora da geladeira.

Como devo armazenar a massa de brigadeiro?

Transfira a massa para um plástico untado com manteiga ou papel manteiga untado para evitar que grude. Armazene no congelador, geladeira ou em temperatura ambiente, conforme o tempo de armazenamento desejado.