Pé de Galinha Cozido: Uma Receita Econômica e Rica em Colágeno

Publicado em 16/7/2024 - 11h02
Por: Valéria Cristina

Apesar de ser uma iguaria polêmica, com alguns adoradores e outros que torcem o nariz, ela é muito valorizada em diversas culturas pela sua textura gelatinosa e sabor marcante.

Pé de Galinha Cozido: Uma Receita Econômica e Rica em Colágeno

Esta receita de pé de galinha cozido resulta em um prato saboroso e nutritivo, perfeito para dias frios ou como um complemento para outros pratos. A aparência é um caldo espesso e bem temperado, cheio de cores vibrantes dos vegetais adicionados.

O pé de galinha cozido é geralmente servido como um prato principal, acompanhado de arroz ou uma salada fresca. Também pode ser apreciado como uma entrada quente e reconfortante, especialmente nos dias de inverno.

Além de seu valor nutricional, o pé de galinha cozido é uma opção econômica e sustentável, utilizando partes do frango que muitas vezes são desprezadas.

É uma verdadeira iguaria que pode transformar um simples almoço ou jantar em uma refeição especial.

Ingredientes

• 500g de pé de galinha
• Azeite
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 tomate
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho
• 1 colher de chá de páprica defumada, pimenta calabresa, orégano e tempero baiano
• Sal a gosto
• Água até cobrir
• Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

1. Higienize bem os pés de galinha, removendo as unhas e quaisquer impurezas.
2. Deixe-os de molho em água fria com vinagre por meia hora.
3. Aqueça o azeite em uma panela e frite os pés de galinha até ficarem dourados.
4. Adicione a páprica defumada, pimenta calabresa, orégano, tempero baiano e sal, e mexa bem.
5. Acrescente a cebola, alho, pimentões e tomate picados, e refogue até os vegetais amolecerem.
6. Cubra os ingredientes com água quente, tampe a panela e cozinhe sob pressão por 20-25 minutos.
7. Se necessário, deixe cozinhar mais um pouco sem a tampa para engrossar o caldo.
8. Finalize com cheiro verde picado e sirva quente.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

• Certifique-se de que os pés de galinha estejam bem limpos para evitar sabores indesejáveis.

Para Variar na Receita

• Adicione outros vegetais como cenoura e batata para um prato mais completo e nutritivo.

Para uma Versão Saudável

• Utilize azeite de oliva extra virgem e reduza a quantidade de sal.

Para Vender

• Ofereça como uma opção de caldos em potes individuais, prontos para consumo.

Rendimento da Receita

• Serve aproximadamente 4 porções.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 1 hora, incluindo o tempo de limpeza e cozimento.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar outra parte do frango?

Sim, mas o colágeno é mais abundante nos pés de galinha.

Posso fazer sem panela de pressão?

Pode, mas o tempo de cozimento será maior.

Qual o melhor acompanhamento para esta receita?

Arroz branco ou uma salada fresca são ótimos acompanhamentos.

Posso congelar o pé de galinha cozido?

Sim, pode congelar por até 3 meses.

Como reduzir o odor forte do pé de galinha?

Deixar de molho em água com vinagre ajuda a reduzir o odor.