Escondidinho de Bacalhau
- 500 gramas de bacalhau dessalgado
- 1 quilo de batatas
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 caixinha de creme de leite
- Sal a gosto
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Em uma panela, coloque o bacalhau e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que esteja macio.
- Escorra o bacalhau e desfie em lascas grandes. Reserve.
- Em outra panela, coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços. Cubra com água e leve ao fogo. Cozinhe até que estejam macias, cerca de 20 minutos.
- Escorra as batatas e amasse-as com um garfo ou um espremedor. Volte as batatas para a panela e adicione o leite, a manteiga, o creme de leite e sal a gosto. Misture bem até obter um purê cremoso e homogêneo.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que estejam dourados.
- Junte o bacalhau desfiado e a salsa picada. Mexa bem e acerte o sal se necessário.
- Preaqueça o forno a 180°C. Em um refratário untado com um pouco de azeite, espalhe metade do purê de batatas, formando uma camada uniforme.
- Por cima, distribua o bacalhau refogado, cobrindo todo o purê. Cubra com o restante do purê de batatas, alisando com uma espátula. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que esteja dourado e borbulhante.
- Retire o escondidinho do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Corte em pedaços e sirva em pratos individuais, acompanhado de uma salada verde ou de legumes cozidos.
Escondidinho de Bacalhau é uma das minhas receitas favoritas, pois combina o sabor do peixe salgado com o purê de batatas cremoso e o queijo gratinado.
É uma ótima opção para servir em ocasiões especiais, como almoços em família ou jantares românticos. Além de delicioso, é fácil de fazer e leva poucos ingredientes.
Para preparar essa receita, você vai precisar de bacalhau dessalgado, batatas, leite, manteiga, creme de leite, queijo parmesão ralado, azeite, cebola, alho, salsa e sal.
O bacalhau é cozido e desfiado, depois refogado com azeite, cebola, alho e salsa. As batatas são cozidas e amassadas, depois misturadas com leite, manteiga, creme de leite e sal.
O escondidinho é montado em um refratário, alternando camadas de purê de batatas e bacalhau, e polvilhado com queijo parmesão.
Por fim, é levado ao forno para gratinar e ficar com uma casquinha crocante por cima.
A textura do escondidinho de bacalhau é macia e suculenta, e o sabor é marcante e equilibrado.
O bacalhau tem um gosto salgado e levemente defumado, que contrasta com o purê de batatas cremoso e adocicado.
O queijo parmesão acrescenta um toque de sabor e aroma ao prato, que fica irresistível.
Eu aprendi essa receita há alguns anos, pesquisando na internet, e desde então faço sempre que posso.
É uma receita que agrada a todos os paladares e que faz sucesso na mesa.
Que tal fazer essa receita junto comigo? Vou te mostrar o passo a passo detalhado de como fazer escondidinho de bacalhau, com dicas e truques para não errar.
Você vai ver como é simples e rápido preparar esse prato delicioso e surpreender seus convidados. Vamos começar?
Tempo total da Receita
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 50 minutos
Rendimento da Receita
- Essa receita rende 6 porções de aproximadamente 300 gramas cada.
Receita em Vídeo
Para quem gosta de receita em vídeo, indiquei um do canal do YouTube: @numprato
Variações da Receita
Você pode variar a receita de escondidinho de bacalhau usando outros ingredientes para o purê ou para o recheio. Veja algumas ideias:
Purê de mandioca: substitua as batatas por mandioca cozida e amassada, e adicione leite de coco para dar um sabor especial.
Purê de batata doce: troque as batatas por batata doce cozida e amassada, que tem um sabor adocicado que contrasta com o bacalhau salgado.
Purê de abóbora: use abóbora cozida e amassada no lugar das batatas, e tempere com noz moscada e queijo parmesão ralado.
Recheio com alcaparras: adicione alcaparras picadas ao refogado de bacalhau, que dão um toque ácido e aromático ao prato.
Recheio com cream cheese: misture cream cheese ao bacalhau refogado, que deixa o recheio mais cremoso e suave.
Recheio com pimentões: refogue pimentões vermelho e amarelo junto com o bacalhau, que dão cor e sabor ao prato.
Dúvidas Frequentes da Receita
Muitas pessoas têm dúvidas sobre essa receita, então separamos as principais perguntas feitas no Google em relação a essa receita, e respondemos em um parágrafo de no máximo 15 palavras.
Como dessalgar o bacalhau?
Coloque o bacalhau em uma tigela com água fria e troque a água várias vezes.
Como cozinhar o bacalhau?
Cozinhe o bacalhau em uma panela com água fervente por cerca de 15 minutos ou até ficar macio.
Como desfiar o bacalhau?
Escorra o bacalhau cozido e desfie em lascas grandes com um garfo ou com as mãos.
Como fazer o purê de batatas?
Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em pedaços, escorra e amasse. Misture com leite, manteiga, creme de leite e sal.
Como gratinar o escondidinho?
Leve o escondidinho montado ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
