Escondidinho de Bacalhau



Escondidinho de Bacalhau
6 Porções
Tempo: 30 min
Ingredientes:
  • 500 gramas de bacalhau dessalgado
  • 1 quilo de batatas
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Sal a gosto
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de salsa picada

Modo de Preparo:
  • Em uma panela, coloque o bacalhau e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que esteja macio.
  • Escorra o bacalhau e desfie em lascas grandes. Reserve.
  • Em outra panela, coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços. Cubra com água e leve ao fogo. Cozinhe até que estejam macias, cerca de 20 minutos.
  • Escorra as batatas e amasse-as com um garfo ou um espremedor. Volte as batatas para a panela e adicione o leite, a manteiga, o creme de leite e sal a gosto. Misture bem até obter um purê cremoso e homogêneo.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que estejam dourados.
  • Junte o bacalhau desfiado e a salsa picada. Mexa bem e acerte o sal se necessário.
  • Preaqueça o forno a 180°C. Em um refratário untado com um pouco de azeite, espalhe metade do purê de batatas, formando uma camada uniforme.
  • Por cima, distribua o bacalhau refogado, cobrindo todo o purê. Cubra com o restante do purê de batatas, alisando com uma espátula. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que esteja dourado e borbulhante.
  • Retire o escondidinho do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Corte em pedaços e sirva em pratos individuais, acompanhado de uma salada verde ou de legumes cozidos.

Curiosidades Sobre a Receita

Escondidinho de Bacalhau é uma das minhas receitas favoritas, pois combina o sabor do peixe salgado com o purê de batatas cremoso e o queijo gratinado.

É uma ótima opção para servir em ocasiões especiais, como almoços em família ou jantares românticos. Além de delicioso, é fácil de fazer e leva poucos ingredientes.

Para preparar essa receita, você vai precisar de bacalhau dessalgado, batatas, leite, manteiga, creme de leite, queijo parmesão ralado, azeite, cebola, alho, salsa e sal.

O bacalhau é cozido e desfiado, depois refogado com azeite, cebola, alho e salsa. As batatas são cozidas e amassadas, depois misturadas com leite, manteiga, creme de leite e sal.

O escondidinho é montado em um refratário, alternando camadas de purê de batatas e bacalhau, e polvilhado com queijo parmesão.

Por fim, é levado ao forno para gratinar e ficar com uma casquinha crocante por cima.

A textura do escondidinho de bacalhau é macia e suculenta, e o sabor é marcante e equilibrado.

O bacalhau tem um gosto salgado e levemente defumado, que contrasta com o purê de batatas cremoso e adocicado.

O queijo parmesão acrescenta um toque de sabor e aroma ao prato, que fica irresistível.

Eu aprendi essa receita há alguns anos, pesquisando na internet, e desde então faço sempre que posso.

É uma receita que agrada a todos os paladares e que faz sucesso na mesa.

Que tal fazer essa receita junto comigo? Vou te mostrar o passo a passo detalhado de como fazer escondidinho de bacalhau, com dicas e truques para não errar.

Você vai ver como é simples e rápido preparar esse prato delicioso e surpreender seus convidados. Vamos começar?

Tempo total da Receita

  • Tempo de preparo: 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo total: 50 minutos

Rendimento da Receita

  • Essa receita rende 6 porções de aproximadamente 300 gramas cada.


Dicas Adicionais:

Receita em Vídeo

Para quem gosta de receita em vídeo, indiquei um do canal do YouTube: @numprato

Variações da Receita

Você pode variar a receita de escondidinho de bacalhau usando outros ingredientes para o purê ou para o recheio. Veja algumas ideias:

Purê de mandioca: substitua as batatas por mandioca cozida e amassada, e adicione leite de coco para dar um sabor especial.

Purê de batata doce: troque as batatas por batata doce cozida e amassada, que tem um sabor adocicado que contrasta com o bacalhau salgado.

Purê de abóbora: use abóbora cozida e amassada no lugar das batatas, e tempere com noz moscada e queijo parmesão ralado.

Recheio com alcaparras: adicione alcaparras picadas ao refogado de bacalhau, que dão um toque ácido e aromático ao prato.

Recheio com cream cheese: misture cream cheese ao bacalhau refogado, que deixa o recheio mais cremoso e suave.

Recheio com pimentões: refogue pimentões vermelho e amarelo junto com o bacalhau, que dão cor e sabor ao prato.

Dúvidas Frequentes da Receita

Muitas pessoas têm dúvidas sobre essa receita, então separamos as principais perguntas feitas no Google em relação a essa receita, e respondemos em um parágrafo de no máximo 15 palavras.

Como dessalgar o bacalhau?

Coloque o bacalhau em uma tigela com água fria e troque a água várias vezes.

Como cozinhar o bacalhau?

Cozinhe o bacalhau em uma panela com água fervente por cerca de 15 minutos ou até ficar macio.

Como desfiar o bacalhau?

Escorra o bacalhau cozido e desfie em lascas grandes com um garfo ou com as mãos.

Como fazer o purê de batatas?

Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em pedaços, escorra e amasse. Misture com leite, manteiga, creme de leite e sal.

Como gratinar o escondidinho?

Leve o escondidinho montado ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.



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Pedro Santos

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