Risoto de Camarão



risoto de camarão
6 Porções
Tempo: 40 min
Ingredientes:
  • 3 xícaras de arroz arbóreo para risoto
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 limão
  • 400 g de camarões limpos
  • 1 litro de água fervente ou mais
  • 1 tablete de caldo de camarão ou de peixe
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 lata de tomate pelado em cubos ou 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Salsinha ou coentro e cebolinha picados a gosto
  • 1/2 xícara de requeijão cremoso
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
  • Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Refogue o alho e a cebola até ficarem macios e transparentes, sem dourar.
  • Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem para envolver os grãos no óleo. Deixe refogar por alguns minutos, até que o arroz comece a ficar translúcido nas pontas.
  • Adicione o vinho branco seco e mexa bem, até que ele evapore quase completamente. O vinho vai dar um sabor especial ao seu risoto, além de ajudar a soltar o amido do arroz.
  • Enquanto o arroz refoga, tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e suco de meio limão. Deixe marinar por cerca de 10 minutos, para que eles peguem o sabor do tempero.
  • Dissolva o tablete de caldo de camarão ou de peixe na água fervente e reserve. Adicione uma concha do caldo ao arroz e mexa bem, até que ele seja absorvido.
  • Adicionando o caldo aos poucos e mexendo sempre, até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente. Isso pode levar cerca de 20 minutos. Se necessário, adicione mais água fervente.
  • Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o tomate picado, o molho de tomate, a salsinha ou o coentro e a cebolinha. Misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que o tomate esteja macio.
  • Adicione os camarões e mexa delicadamente, para que eles fiquem bem distribuídos no risoto. Cozinhe por mais 5 minutos, ou até que os camarões estejam rosados e cozidos.
  • Desligue o fogo e acrescente o requeijão cremoso e o queijo parmesão ralado. Misture bem, até que o risoto fique bem cremoso e homogêneo. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
  • Pronto! Agora é só se deliciar com o seu risoto de camarão! Você pode decorar o prato com mais salsinha ou coentro picado, se quiser.

Curiosidades Sobre a Receita

O risoto de camarão é uma das minhas receitas favoritas, pois combina o sabor delicado do camarão com o cremosidade do arroz.

É uma ótima opção para ocasiões especiais, como um jantar romântico ou uma reunião com amigos. Além disso, é uma receita fácil de fazer, que não requer muitos ingredientes ou utensílios.

Para fazer um risoto de camarão perfeito, você vai precisar de arroz arbóreo, que é um tipo de arroz próprio para risotos, pois solta bastante amido e fica bem macio. Também vai precisar de camarões limpos e sem casca, que podem ser frescos ou congelados, de acordo com a sua preferência. Outros ingredientes que vão dar sabor e cor ao seu prato são alho, cebola, vinho branco, caldo de camarão ou de peixe, tomate, requeijão, parmesão e cheiro-verde.

O risoto de camarão tem uma textura cremosa e aveludada, que contrasta com o toque firme dos camarões. O sabor é suave e delicado, mas ao mesmo tempo rico e aromático.

É um prato que agrada a todos os paladares e que pode ser servido com uma salada verde ou um vinho branco gelado. Você vai se surpreender com o resultado!

Que tal fazer essa receita junto comigo? Eu aprendi a fazer esse risoto de camarão com a minha mãe, que sempre fazia nos aniversários da família. É uma receita simples, mas muito saborosa e elegante.

Vou te mostrar o passo a passo e as dicas para você acertar na medida e no ponto do arroz. Vamos começar?

Tempo Total da Receita

  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo total: 40 minutos

Rendimento da Receita

  • Essa receita rende 6 porções generosas de risoto de camarão.
  • Cada porção tem cerca de 300 gramas.

Informação Nutricional

A informação nutricional a seguir é baseada em uma porção de cerca de 250 g, que corresponde ao rendimento da receita para 4 pessoas. Os valores podem variar de acordo com os ingredientes e as marcas utilizadas.

  • Calorias: 474 kcal
  • Carboidratos: 51 g
  • Proteínas: 25 g
  • Gorduras: 17 g
  • Gorduras saturadas: 8 g

Fonte: FatSecret Brasil


Dicas Adicionais:

Variações da Receita em Vídeo

Canal: @Temperando

O risoto de camarão é um prato versátil que pode ser adaptado de acordo com o seu gosto e os ingredientes disponíveis. Veja algumas ideias de como variar a receita:

Risoto de camarão com abóbora: adicione cerca de 300 g de abóbora cozida e amassada ao caldo de camarão e siga o restante da receita normalmente. A abóbora vai dar uma cor laranja e um sabor adocicado ao risoto.

Risoto de camarão com aspargos: cozinhe cerca de 200 g de aspargos frescos em água fervente por alguns minutos, escorra e corte em pedaços. Adicione os aspargos ao risoto junto com os camarões na etapa final do cozimento. Os aspargos vão dar uma textura crocante e um sabor fresco ao prato.

Risoto de camarão com cogumelos: refogue cerca de 200 g de cogumelos fatiados em uma frigideira com um pouco de manteiga, sal e pimenta. Adicione os cogumelos ao risoto junto com os camarões na etapa final do cozimento. Os cogumelos vão dar um sabor terroso e umami ao risoto.


Dúvidas Frequentes da Receita

Muitas pessoas têm dúvidas sobre essa receita, então separamos as principais perguntas feitas no Google em relação a essa receita e suas respostas.

Como fazer risoto de camarão simples?

Para fazer um risoto de camarão simples, basta refogar o arroz arbóreo com cebola e alho, adicionar vinho branco, caldo de camarão, molho de tomate, sal e pimenta. Depois, acrescentar os camarões limpos e cozidos, manteiga, queijo parmesão e salsinha.

Qual o melhor arroz para fazer risoto?

O melhor arroz para fazer risoto é o arroz arbóreo, que tem grãos grandes e ricos em amido, que soltam durante o cozimento e deixam o risoto cremoso. Outras opções são o arroz carnaroli e o arroz vialone nano.

Como fazer caldo de camarão caseiro?

Para fazer caldo de camarão caseiro, você pode aproveitar as cascas e cabeças dos camarões usados na receita. Basta refogá-las em uma panela com azeite, alho, cebola, cenoura, salsão, louro, tomilho, sal e pimenta. Depois, cobrir com água e deixar ferver por cerca de 40 minutos. Coe o caldo e use na receita.

Como descongelar camarão?

Para descongelar camarão, você pode deixá-lo na geladeira por algumas horas ou colocá-lo em uma tigela com água fria por cerca de 15 minutos. Não use água quente ou micro-ondas para descongelar o camarão, pois isso pode alterar sua textura e sabor.

Como saber se o risoto está pronto?

Para saber se o risoto está pronto, você deve observar se o arroz está cozido al dente, ou seja, macio por fora e firme por dentro. O risoto deve estar cremoso, mas não líquido nem seco demais. O ponto ideal é quando o risoto forma uma onda ao ser mexido na panela.


Custo da Receita

O custo da receita de risoto de camarão pode variar de acordo com os preços dos ingredientes na sua região, mas uma estimativa é que você gaste cerca de R$ 60,00 para preparar essa receita para 6 pessoas. Isso significa que cada porção custa cerca de R$ 10,00.

Se você quiser lucrar vendendo essa receita, você pode cobrar um valor maior por porção, considerando os custos de embalagem, transporte e divulgação. Uma sugestão é cobrar R$ 15,00 por porção, o que daria um lucro de R$ 5,00 por cada uma. Assim, se você vender as 6 porções, você teria um lucro de R$ 30,00.


Curiosidades dessa Receita

Você sabia que o risoto de camarão tem muitas curiosidades interessantes? Vamos te mostrar algumas delas para você se surpreender e aprender mais sobre esse prato delicioso.

A origem do risoto

O risoto é um prato típico da culinária italiana, que surgiu no norte do país, na região da Lombardia. Acredita-se que o arroz foi introduzido na Itália pelos árabes durante a Idade Média, e que o risoto foi criado por acaso, quando um cozinheiro adicionou açafrão ao arroz para dar cor e sabor. O resultado foi um arroz cremoso e amarelo, que ficou conhecido como risoto alla milanese.

Os tipos de arroz para risoto

Para fazer um bom risoto, é preciso usar um tipo especial de arroz, que tenha grãos grandes e ricos em amido, que soltam durante o cozimento e deixam o prato cremoso.

Os tipos mais usados são o arbório, o carnaroli e o vialone nano. Cada um tem suas características e vantagens.

O arbório é o mais comum e fácil de encontrar fora da Itália. O carnaroli é o preferido dos italianos, pois tem grãos firmes e absorve bem os sabores. O vialone nano é o mais antigo e tem grãos redondos e macios.


Os Benefícios do Camarão

O camarão é um ingrediente que combina muito bem com o risoto, pois dá um toque de mar e uma textura suculenta ao prato. O camarão tem muitos benefícios para a saúde, pois é rico em proteínas, ômega-3, selênio, zinco e vitamina B12. Esses nutrientes ajudam a fortalecer o sistema imunológico, a prevenir doenças cardiovasculares, a melhorar a função cerebral e a proteger as células do envelhecimento.

 

Espero que você tenha gostado dessa receita e que faça sucesso com os seus convidados! Se você tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário abaixo. Até a próxima!



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Valéria Cristina

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