Pão de Queijo Perfeito com Polvilho Doce e Azedo que Não Murcha

O pão de queijo é uma receita tradicional, famosa por ser leve e irresistível, com sua casquinha crocante e interior macio.

Ideal para qualquer momento, essa versão combina polvilho doce e azedo, garantindo que a textura continue perfeita mesmo depois de assado.

Esta receita é perfeita para quem busca praticidade, sem abrir mão de uma receita saborosa e tradicional.

Ingredientes

• 1 xícara de café de água (75 ml)
• 1 xícara de café de óleo (75 ml)
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de chá de polvilho doce (250 ml)
• 1 xícara de chá de polvilho azedo (250 ml)
• 1 xícara de chá de queijo ralado (100 g) – mussarela, meia-cura ou parmesão
• 1 ovo inteiro
• 1 gema

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture a água, o óleo e o sal. Leve ao fogo até ferver.
2. Em uma tigela, coloque o polvilho doce e o polvilho azedo.
3. Escalde o polvilho com o líquido fervente, despejando aos poucos e misturando bem.
4. Adicione o queijo ralado e mexa até incorporar bem ao polvilho.
5. Acrescente o ovo e a gema, misturando até formar uma massa lisa e homogênea.
6. Modele os pãezinhos e coloque-os em uma assadeira untada com óleo.
7. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos, ou até dourarem.
8. Para congelar, modele os pães, congele e depois leve direto ao forno ou air fryer sem descongelar.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Escalde bem o polvilho, esse processo é importante para garantir a textura correta da massa.

Use queijo de boa qualidade para um sabor mais intenso.

Para Variar na Receita

Experimente misturar diferentes tipos de queijo, como parmesão e provolone, para um sabor mais marcante.

Adicione ervas como orégano ou alecrim à massa para um toque especial.

Rendimento da Receita

Essa receita rende aproximadamente 20 pãezinhos de queijo de tamanho médio.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de cerca de 40 minutos, considerando o tempo de modelagem e assamento.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso congelar o pão de queijo antes de assar?

Sim, você pode congelar os pãezinhos modelados e assá-los diretamente sem descongelar.

Qual a diferença entre polvilho doce e azedo?

O polvilho doce deixa a massa mais macia, enquanto o azedo dá uma textura mais crocante e ajuda a crescer.

Posso fazer a receita sem o queijo?

O queijo é essencial para a textura e sabor do pão de queijo, por isso não recomendamos removê-lo.

Qual o melhor tipo de queijo para essa receita?

Queijos como meia-cura, parmesão ou mussarela são os mais indicados, pois têm uma boa combinação de sabor e derretimento.

Como armazenar o pão de queijo depois de assado?

Guarde em um recipiente fechado à temperatura ambiente por até dois dias ou no congelador por até três meses.

Benefícios da Receita

O polvilho azedo, um dos ingredientes principais, é naturalmente sem glúten e de fácil digestão, além de ser uma boa fonte de carboidratos energéticos.