Rocambole de Chocolate Com Cereja Bem Fofinho e Chocolatudo

Publicado em 30/9/2024 - 07h01
Por: Bruno Antonio

Siga o passo a passo fácil e impressione com uma receita deliciosa e perfeita para qualquer ocasião.

Rocambole de Chocolate Com Cereja Bem Fofinho e Chocolatudo

Rocambole de Chocolate Com Cereja Bem Fofinho e Chocolatudo

O rocambole de chocolate com cereja bem fofinho e chocolatudo é uma sobremesa irresistível, perfeita para qualquer ocasião.

Sua massa leve e fofa combinada com o recheio cremoso de chocolate meio amargo e cerejas cria uma experiência de sabor única.

Essa receita serve como uma excelente sobremesa para momentos especiais, sendo visualmente atraente com seu formato enrolado e as cerejas que dão um toque especial na decoração.

O recheio cremoso de ganache torna o rocambole de chocolate com cereja ainda mais saboroso e faz sucesso em festas, almoços de família ou jantares mais sofisticados.

Ingredientes

Recheio

• 400g de chocolate meio amargo
• 1 caixa de creme de leite (200g)

Massa

• 5 claras (200g)
• ¾ xícara (chá) de açúcar (135g)
• 5 gemas (100g)
• ¼ xícara (chá) de óleo (60ml)
• ¾ xícara (chá) de farinha de trigo (105g)
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó 100% (30g)
• ¼ xícara (chá) de leite integral (60ml)
• ½ colher (chá) de fermento em pó (3g)
• Calda da cereja
• 300g de cerejas picadas

Modo de Preparo

Recheio

• Derreta o chocolate meio amargo junto com o creme de leite no micro-ondas por 1 minuto.
• Mexa e, se necessário, aqueça por mais alguns segundos até derreter totalmente.
• Para deixar a ganache mais lisa e brilhante, finalize com o mixer.
• Reserve a ganache coberta com plástico filme em temperatura ambiente.

Massa

• Bata as claras em neve até ficarem volumosas.
• Aos poucos, adicione o açúcar e continue batendo até formar um merengue firme.
• Acrescente o óleo e misture rapidamente com a batedeira desligada.
• Incorpore a farinha de trigo e o cacau em pó delicadamente com um fouet.
• Adicione o leite e o fermento e misture até a massa ficar homogênea.
• Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga.
• Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 a 25 minutos.
• Retire do forno e desenforme para esfriar sobre uma grade.
• Molhe a massa com um pouco da calda de cereja diluída em água.
• Espalhe uma camada de ganache e distribua as cerejas picadas sobre a massa.
• Enrole a massa com cuidado, formando o rocambole.
• Leve à geladeira por 1 hora antes de cortar e decorar com o restante da ganache.

Dicas Extras

• Use papel manteiga para facilitar ao desenformar a massa.
• A calda de cereja pode ser diluída em água para não ficar muito doce.
• Para uma decoração mais sofisticada, use cerejas com cabinho e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima do rocambole.

Rendimento da Receita

• Essa receita rende aproximadamente 8 a 10 fatias, dependendo da espessura dos cortes.

Tempo de Preparo Total

• O tempo total de preparo é de cerca de 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de geladeira.

Dicas Extras para um Preparo Perfeito

• Ao bater as claras em neve, evite bater demais para que não sequem.
• A massa deve ser enrolada ainda morna para evitar que quebre.
• Use cacau em pó 100% para um sabor mais intenso de chocolate.
• Finalize a ganache com um mixer para garantir uma textura mais sedosa e brilhante.

Dicas para Variar na Receita

• Substitua o chocolate meio amargo por chocolate ao leite para um sabor mais suave.
• Experimente rechear o rocambole com morangos frescos ao invés de cerejas.
• Para uma versão mais elaborada, adicione uma camada de chantilly junto ao recheio.

Dicas Para Vender

• O rocambole de chocolate com cereja bem fofinho pode ser vendido em porções individuais ou inteiro.
• Ofereça o rocambole decorado com cerejas frescas e embalado em caixas transparentes para atrair clientes.
• Faça uma versão mini do rocambole para vendas em cafeterias ou eventos.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar chocolate ao leite no lugar do meio amargo?

Sim, o chocolate ao leite pode ser utilizado, mas a sobremesa ficará mais doce.

Preciso molhar a massa do rocambole?

Não é necessário molhar muito a massa, mas uma leve pincelada com a calda de cereja adiciona umidade e sabor.

Posso congelar o rocambole?

Sim, o rocambole pode ser congelado por até 30 dias. Apenas certifique-se de embalar bem para evitar ressecamento.

Quanto tempo dura o rocambole na geladeira?

O rocambole pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias, mas a massa pode secar um pouco com o tempo.

Qual o tamanho ideal da forma para o rocambole?

Uma forma de 25×35 cm é adequada, mas se tiver uma forma de 30×40 cm, a massa ficará mais fina, o que facilita enrolar.