Rocambole de Chocolate Com Cereja Bem Fofinho e Chocolatudo
Prepare uma sobremesa irresistível com este rocambole recheado de chocolate e cereja.
Compartilhe:
Siga o passo a passo fácil e impressione com uma receita deliciosa e perfeita para qualquer ocasião.
Rocambole de Chocolate Com Cereja Bem Fofinho e Chocolatudo
Rocambole de Chocolate Com Cereja Bem Fofinho e Chocolatudo
O rocambole de chocolate com cereja bem fofinho e chocolatudo é uma sobremesa irresistível, perfeita para qualquer ocasião.
Sua massa leve e fofa combinada com o recheio cremoso de chocolate meio amargo e cerejas cria uma experiência de sabor única.
Essa receita serve como uma excelente sobremesa para momentos especiais, sendo visualmente atraente com seu formato enrolado e as cerejas que dão um toque especial na decoração.
O recheio cremoso de ganache torna o rocambole de chocolate com cereja ainda mais saboroso e faz sucesso em festas, almoços de família ou jantares mais sofisticados.
Ingredientes
Recheio
- 400g de chocolate meio amargo
- 1 caixa de creme de leite (200g)
Massa
- 5 claras (200g)
- ¾ xícara (chá) de açúcar (135g)
- 5 gemas (100g)
- ¼ xícara (chá) de óleo (60ml)
- ¾ xícara (chá) de farinha de trigo (105g)
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó 100% (30g)
- ¼ xícara (chá) de leite integral (60ml)
- ½ colher (chá) de fermento em pó (3g)
- Calda da cereja
- 300g de cerejas picadas
Modo de Preparo
Recheio
- Derreta o chocolate meio amargo junto com o creme de leite no micro-ondas por 1 minuto.
- Mexa e, se necessário, aqueça por mais alguns segundos até derreter totalmente.
- Para deixar a ganache mais lisa e brilhante, finalize com o mixer.
- Reserve a ganache coberta com plástico filme em temperatura ambiente.
Massa
- Bata as claras em neve até ficarem volumosas.
- Aos poucos, adicione o açúcar e continue batendo até formar um merengue firme.
- Acrescente o óleo e misture rapidamente com a batedeira desligada.
- Incorpore a farinha de trigo e o cacau em pó delicadamente com um fouet.
- Adicione o leite e o fermento e misture até a massa ficar homogênea.
- Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 a 25 minutos.
- Retire do forno e desenforme para esfriar sobre uma grade.
- Molhe a massa com um pouco da calda de cereja diluída em água.
- Espalhe uma camada de ganache e distribua as cerejas picadas sobre a massa.
- Enrole a massa com cuidado, formando o rocambole.
- Leve à geladeira por 1 hora antes de cortar e decorar com o restante da ganache.
Dicas Extras
- Use papel manteiga para facilitar ao desenformar a massa.
- A calda de cereja pode ser diluída em água para não ficar muito doce.
- Para uma decoração mais sofisticada, use cerejas com cabinho e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima do rocambole.
Rendimento da Receita
- Essa receita rende aproximadamente 8 a 10 fatias, dependendo da espessura dos cortes.
Tempo de Preparo Total
- O tempo total de preparo é de cerca de 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de geladeira.
Dicas Extras para um Preparo Perfeito
- Ao bater as claras em neve, evite bater demais para que não sequem.
- A massa deve ser enrolada ainda morna para evitar que quebre.
- Use cacau em pó 100% para um sabor mais intenso de chocolate.
- Finalize a ganache com um mixer para garantir uma textura mais sedosa e brilhante.
Dicas para Variar na Receita
- Substitua o chocolate meio amargo por chocolate ao leite para um sabor mais suave.
- Experimente rechear o rocambole com morangos frescos ao invés de cerejas.
- Para uma versão mais elaborada, adicione uma camada de chantilly junto ao recheio.
Dicas Para Vender
- O rocambole de chocolate com cereja bem fofinho pode ser vendido em porções individuais ou inteiro.
- Ofereça o rocambole decorado com cerejas frescas e embalado em caixas transparentes para atrair clientes.
- Faça uma versão mini do rocambole para vendas em cafeterias ou eventos.
Dúvidas Sobre a Receita
Posso usar chocolate ao leite no lugar do meio amargo?
Sim, o chocolate ao leite pode ser utilizado, mas a sobremesa ficará mais doce.
Preciso molhar a massa do rocambole?
Não é necessário molhar muito a massa, mas uma leve pincelada com a calda de cereja adiciona umidade e sabor.
Posso congelar o rocambole?
Sim, o rocambole pode ser congelado por até 30 dias. Apenas certifique-se de embalar bem para evitar ressecamento.
Quanto tempo dura o rocambole na geladeira?
O rocambole pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias, mas a massa pode secar um pouco com o tempo.
Qual o tamanho ideal da forma para o rocambole?
Uma forma de 25×35 cm é adequada, mas se tiver uma forma de 30×40 cm, a massa ficará mais fina, o que facilita enrolar.