Rocambole de Chocolate Com Cereja Bem Fofinho e Chocolatudo


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Rocambole de Chocolate Com Cereja Bem Fofinho e Chocolatudo

Prepare uma sobremesa irresistível com este rocambole recheado de chocolate e cereja.


Rocambole de Chocolate Com Cereja Bem Fofinho e Chocolatudo

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Bruno Antonio


Siga o passo a passo fácil e impressione com uma receita deliciosa e perfeita para qualquer ocasião.



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Rocambole de Chocolate Com Cereja Bem Fofinho e Chocolatudo

Rocambole de Chocolate Com Cereja Bem Fofinho e Chocolatudo

O rocambole de chocolate com cereja bem fofinho e chocolatudo é uma sobremesa irresistível, perfeita para qualquer ocasião.

Sua massa leve e fofa combinada com o recheio cremoso de chocolate meio amargo e cerejas cria uma experiência de sabor única.

Essa receita serve como uma excelente sobremesa para momentos especiais, sendo visualmente atraente com seu formato enrolado e as cerejas que dão um toque especial na decoração.

O recheio cremoso de ganache torna o rocambole de chocolate com cereja ainda mais saboroso e faz sucesso em festas, almoços de família ou jantares mais sofisticados.

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Ingredientes

Recheio

  • 400g de chocolate meio amargo
  • 1 caixa de creme de leite (200g)

Massa

  • 5 claras (200g)
  • ¾ xícara (chá) de açúcar (135g)
  • 5 gemas (100g)
  • ¼ xícara (chá) de óleo (60ml)
  • ¾ xícara (chá) de farinha de trigo (105g)
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó 100% (30g)
  • ¼ xícara (chá) de leite integral (60ml)
  • ½ colher (chá) de fermento em pó (3g)
  • Calda da cereja
  • 300g de cerejas picadas

Modo de Preparo

Recheio

  • Derreta o chocolate meio amargo junto com o creme de leite no micro-ondas por 1 minuto.
  • Mexa e, se necessário, aqueça por mais alguns segundos até derreter totalmente.
  • Para deixar a ganache mais lisa e brilhante, finalize com o mixer.
  • Reserve a ganache coberta com plástico filme em temperatura ambiente.

Massa

  • Bata as claras em neve até ficarem volumosas.
  • Aos poucos, adicione o açúcar e continue batendo até formar um merengue firme.
  • Acrescente o óleo e misture rapidamente com a batedeira desligada.
  • Incorpore a farinha de trigo e o cacau em pó delicadamente com um fouet.
  • Adicione o leite e o fermento e misture até a massa ficar homogênea.
  • Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga.
  • Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 a 25 minutos.
  • Retire do forno e desenforme para esfriar sobre uma grade.
  • Molhe a massa com um pouco da calda de cereja diluída em água.
  • Espalhe uma camada de ganache e distribua as cerejas picadas sobre a massa.
  • Enrole a massa com cuidado, formando o rocambole.
  • Leve à geladeira por 1 hora antes de cortar e decorar com o restante da ganache.

 

Dicas Extras

  • Use papel manteiga para facilitar ao desenformar a massa.
  • A calda de cereja pode ser diluída em água para não ficar muito doce.
  • Para uma decoração mais sofisticada, use cerejas com cabinho e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima do rocambole.

Rendimento da Receita

  • Essa receita rende aproximadamente 8 a 10 fatias, dependendo da espessura dos cortes.

Tempo de Preparo Total

  • O tempo total de preparo é de cerca de 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de geladeira.

Dicas Extras para um Preparo Perfeito

  • Ao bater as claras em neve, evite bater demais para que não sequem.
  • A massa deve ser enrolada ainda morna para evitar que quebre.
  • Use cacau em pó 100% para um sabor mais intenso de chocolate.
  • Finalize a ganache com um mixer para garantir uma textura mais sedosa e brilhante.

Dicas para Variar na Receita

  • Substitua o chocolate meio amargo por chocolate ao leite para um sabor mais suave.
  • Experimente rechear o rocambole com morangos frescos ao invés de cerejas.
  • Para uma versão mais elaborada, adicione uma camada de chantilly junto ao recheio.

Dicas Para Vender

  • O rocambole de chocolate com cereja bem fofinho pode ser vendido em porções individuais ou inteiro.
  • Ofereça o rocambole decorado com cerejas frescas e embalado em caixas transparentes para atrair clientes.
  • Faça uma versão mini do rocambole para vendas em cafeterias ou eventos.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar chocolate ao leite no lugar do meio amargo?

Sim, o chocolate ao leite pode ser utilizado, mas a sobremesa ficará mais doce.

Preciso molhar a massa do rocambole?

Não é necessário molhar muito a massa, mas uma leve pincelada com a calda de cereja adiciona umidade e sabor.

Posso congelar o rocambole?

Sim, o rocambole pode ser congelado por até 30 dias. Apenas certifique-se de embalar bem para evitar ressecamento.

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Quanto tempo dura o rocambole na geladeira?

O rocambole pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias, mas a massa pode secar um pouco com o tempo.

Qual o tamanho ideal da forma para o rocambole?

Uma forma de 25×35 cm é adequada, mas se tiver uma forma de 30×40 cm, a massa ficará mais fina, o que facilita enrolar.



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