Você Chama de Joelho ou Enrolado de Presunto esse Salgado? Só sei Que é Gostosão!

Publicado em 30/6/2024 - 12h02
Por: Valéria Cristina

Siga o passo a passo e surpreenda sua família e amigos com esse salgado macio e recheado. Experimente hoje mesmo!

Você Chama de Joelho ou Enrolado de Presunto esse Salgado? Só sei Que é Gostosão!

Este delicioso salgado, conhecido como joelho ou enrolado de presunto e queijo, é um lanche perfeito para qualquer ocasião.

Com uma massa macia e um recheio cremoso de presunto e queijo, ele é ideal para um lanche da tarde, uma reunião com amigos ou até mesmo para vender.

A textura da massa é leve e fofa, enquanto o recheio derrete na boca. Pode ser servido quente, direto do forno, ou frio, acompanhado de um café ou suco.

Ingredientes

• 1 ovo
• 1 xícara de chá de leite integral morno
• 1/4 de xícara de chá de óleo
• 3 colheres de sopa de açúcar cristal ou refinado
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1 sachê de fermento biológico seco
• 500g de farinha de trigo

Recheio:

• Fatias de presunto
• Fatias de mussarela
• Rodelas de tomate (opcional)
• Orégano (opcional)
• Gema batida para pincelar

Modo de Preparo

1. Para a massa: Em uma tigela, misture os ingredientes líquidos: ovo, leite morno, óleo, açúcar, sal e fermento biológico seco.
2. Adicione 2-3 colheres de sopa de farinha da quantidade total e misture.
3. Cubra a tigela com plástico filme e deixe pré-fermentar por 10 minutos.
4. Acrescente o restante da farinha aos poucos, misturando até que a massa esteja homogênea.
5. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove até que fique lisa e macia, cerca de 10 minutos.
6. Deixe a massa descansar até dobrar de volume, coberta com um pano ou plástico filme.
7. Divida a massa em quatro partes iguais e abra cada uma em formato de retângulo.
8. Recheio: Coloque uma fatia de presunto e uma de mussarela no centro de cada retângulo, adicione tomate e orégano se desejar.
9. Enrole a massa, fechando bem as pontas e coloque em uma assadeira, com a dobra para baixo.
10. Deixe os enrolados fermentarem novamente até dobrarem de volume.
11. Pincele com gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 200-220°C até dourar.
12. Retire do forno e sirva quente.
13. Para mais detalhes acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Certifique-se de que o leite está morno, não quente, para não matar o fermento e garantir uma fermentação adequada.

Para Variar na Receita

Experimente rechear com diferentes queijos, como provolone ou cheddar, ou adicionar outros ingredientes, como azeitonas e pimentões.

Para uma Versão Saudável

Use farinha integral no lugar da farinha branca e opte por queijos e presuntos com baixo teor de gordura.

Para Vender

Embalagens individuais atraentes e uma boa apresentação podem aumentar as vendas. Ofereça opções de tamanhos diferentes.

Rendimento da Receita

Essa receita rende aproximadamente 4 enrolados grandes ou 8 menores, dependendo do tamanho que você fizer.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo, incluindo fermentação e cozimento, é de cerca de 2 horas.

Dúvidas Sobre a Receita

Qual é a temperatura ideal do leite para a massa?

O leite deve estar morno, entre 35-40°C. Se estiver muito quente, pode matar o fermento.

Posso usar fermento fresco no lugar do fermento seco?

Sim, você pode usar fermento fresco. A proporção é de 3 vezes a quantidade de fermento seco, ou seja, 15g de fermento fresco.

Quanto tempo os enrolados devem ficar no forno?

Os enrolados devem assar por cerca de 20-25 minutos, ou até estarem dourados.

Posso congelar os enrolados?

Sim, você pode congelar os enrolados antes de assar. Depois, é só descongelar e assar normalmente.

Qual é a melhor forma de armazenar os enrolados?

Guarde os enrolados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.