Receita de Massa Básica para Salgados Fritos: Coxinhas, Risoles, Enrolados e Bolinhas Recheadas

Receita de Massa Básica para Salgados Fritos: Coxinhas, Risoles, Enrolados e Bolinhas Recheadas

Descubra como preparar salgados fritos perfeitos com nossa receita versátil. Aprenda a fazer coxinhas, risoles, enrolados e bolinhas recheadas, ideais para festas ou venda.


Receita de Massa Básica para Salgados Fritos: Coxinhas, Risoles, Enrolados e Bolinhas Recheadas

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Valéria Cristina


Se você se interessa, fique aqui e acompanhe a receita abaixo e algumas dicas para fazer a receita com sucesso.



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Receita de Massa Básica para Salgados Fritos: Coxinhas, Risoles, Enrolados e Bolinhas Recheadas

Esta receita de massa básica para salgados fritos é ideal para preparar diversos tipos de petiscos como coxinhas, risoles, enrolados e bolinhas recheadas.

A massa é leve e saborosa, garantindo que os salgados fiquem crocantes por fora e macios por dentro. Esses salgados são perfeitos para festas, eventos ou para vender. São servidos quentes e podem ser acompanhados de molhos variados.

A textura da massa, após frita, é crocante e não encharca, mantendo o recheio bem selado e suculento. É uma receita versátil e econômica, permitindo que você varie os recheios conforme seu gosto ou necessidade.

Ingredientes

Massa

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  • 3 xícaras de leite
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • Sal e corante a gosto
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 cebola ralada

Recheio de Frango

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada em cubinhos
  • Sal e colorau a gosto
  • 400 gramas de peito de frango
  • Cheiro verde a gosto

Para Empanar

  • 500 ml de água
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo (50 gramas)
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho (25 gramas)

Modo de Preparo

Massa

  1. Em uma panela, adicione o leite, a cebola ralada com seu suco, a margarina, o caldo de galinha, o colorau (opcional) e o sal.
  2. Mexa um pouco e, quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez.
  3. Abaixe o fogo e cozinhe a massa por 5-7 minutos, mexendo constantemente até que fique homogênea.
  4. Transfira a massa para uma bancada e mexa até esfriar levemente.
  5. Coloque a massa em um plástico para evitar contato com o ar e deixe esfriar completamente antes de usar.

Recheio de Frango

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  1. Em uma panela, derreta a margarina e adicione o alho e a cebola picada. Refogue até a cebola murchar.
  2. Adicione o peito de frango desfiado, o colorau (opcional) e sal a gosto. Mexa bem.
  3. Acrescente meia xícara de água e cozinhe até o recheio ficar seco.
  4. Finalize com cheiro verde a gosto e deixe esfriar antes de rechear os salgados.

Empanar

  1. Misture a água com a farinha de trigo e o amido de milho.
  2. Passe os salgados nessa mistura e depois na farinha de rosca.
  3. Frite os salgados em óleo quente até dourar.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

 

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

  • Utilize uma panela grande para facilitar o manuseio da massa.
  • Cozinhe a massa no fogo baixo para evitar queimar.

Para Variar na Receita

  • Experimente recheios diferentes como queijo, carne moída, ou camarão.
  • Adicione temperos diferentes no recheio, como curry ou páprica.

Para uma Versão Saudável

  • Substitua a margarina por azeite de oliva.
  • Utilize farinha integral no lugar da farinha de trigo comum.

Para Vender

  • Faça os salgados em tamanhos uniformes para facilitar a venda.
  • Congele os salgados empanados para fritar sob demanda, garantindo frescor.

Rendimento da Receita

  • Rende aproximadamente 40 salgados pequenos.

Tempo de Preparo Total

  • Aproximadamente 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de esfriar a massa e o recheio.

Dúvidas Sobre a Receita

Como evitar que os salgados explodam ao fritar?

Para evitar que os salgados explodam, certifique-se de empaná-los bem e manter a temperatura do óleo adequada, nem muito quente nem muito fria.

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Posso congelar a massa crua?

Sim, você pode congelar a massa crua. Basta armazená-la em um saco plástico bem fechado para evitar o contato com o ar.

Posso usar outro tipo de farinha para empanar?

Sim, você pode usar farinha panko para um resultado mais crocante.

O que fazer se a massa ficar grudenta?

Se a massa ficar grudenta, adicione um pouco mais de farinha e mexa bem até atingir a consistência desejada.

Posso assar em vez de fritar?

Sim, você pode assar os salgados. Coloque-os em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar.

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4 Comentários Sobre
  1. Olga Mitelembe disse:

    Sempre tive desejo de aprender fazer um bom salgado , desta vez vou praticar esta receita que parece muito boa👌

    1. Carla de Andrade da Silva disse:

      É super incrível porque antes eu queria comer mas ninguém dava para mim mas hoje eu sei fazer e como muito obrigada Deus

  2. Marcos disse:

    Posso usar água no lugar de leite???

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