Bolo Recheado de Abacaxi com Creme

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu te trouxe esse bolo recheado de abacaxi, feito no estilo vitrine. A massa é úmida, o creme é leve, e o abacaxi dá um toque doce e refrescante. Ideal pra servir em festas ou vender por fatia. Bora pra receita?

Ingredientes

Creme quatro leites

• 1 caixinha de leite condensado (395 g)

• 150 g de leite em pó

• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

• 1 xícara de leite integral ou leite de coco (240 g)

Recheio de abacaxi

• 850 g de abacaxi picado em cubos

• 1 xícara de açúcar refinado (180 g)

Calda para umedecer o bolo

• 1 xícara de água (240 g)

• 1/4 de xícara de açúcar refinado (45 g)

Cobertura

• 600 g de creme de leite fresco 35% (ou 550 g de nata + 50 g de leite)

• 1/2 xícara de açúcar refinado (90 g)

Modo de Preparo

Creme quatro leites

1. Em uma panela com o fogo desligado, misture bem o leite condensado com o leite em pó até dissolver por completo.

2. Adicione o creme de leite e o leite comum ou leite de coco.

3. Ligue o fogo e mexa sem parar até o creme engrossar. Cozinhe em fogo médio, pegando bem o fundo da panela com a espátula.

4. Quando estiver bem cremoso, retire do fogo, cubra com plástico em contato e leve para esfriar.

Recheio de abacaxi

5. Coloque o abacaxi picado e o açúcar em uma panela, sem adicionar água.

6. Cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o abacaxi ficar mais macio e translúcido.

7. Deixe esfriar completamente. Se quiser, peneire o excesso de líquido e adicione à calda.

Calda para o bolo

8. Leve a água com o açúcar ao fogo até ferver. Deixe esfriar antes de usar.

Montagem do Bolo

1. Corte a massa (já fria) em discos de 3 cm de altura.

2. Em um prato com base reta, coloque um pouco do creme para fixar a primeira camada.

3. Umedeça o disco com calda e coloque uma camada fina de creme, fazendo uma borda com a manga de confeitar.

4. Dentro da borda, espalhe o abacaxi cozido.

5. Cubra com mais creme e repita o processo com a segunda camada de bolo.

6. Finalize com a terceira camada, também umedecida, e feche com acetato.

7. Cubra com papel manteiga e leve para gelar por 8 a 12 horas.

Cobertura e Finalização

1. Bata o creme de leite fresco com o açúcar até chegar ao ponto de chantilly firme, mas ainda cremoso.

2. Cubra o bolo com a ajuda de uma manga de confeitar e alise com espátula reta e bailarina.

3. Finalize a lateral com espátula de textura (opcional).

4. Decore com bico de confeitar e raspas de chocolate branco.

5. Use cubinhos de abacaxi dourados na frigideira para enfeitar a parte superior.

Dicas Extras

• Sempre cozinhe bem o abacaxi para evitar fermentação e garantir durabilidade.

• Não exagere na calda para manter a estrutura do bolo firme.

• Utilize o acetato para manter as laterais retas e facilitar a finalização.

Rendimento da Receita

• Serve até 12 fatias generosas.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 14 horas (incluindo tempo de geladeira).

Dicas para um Preparo Perfeito

• Deixe o creme e o recheio completamente frios antes de montar. O bolo precisa descansar para ganhar estrutura e facilitar a decoração.

Como Variar na Receita

• Pode substituir o abacaxi por morango cozido, pêssego ou até ameixa. O creme combina com várias frutas!

Dicas Para Vender

• Monte em caixas próprias para bolos vitrines. Ofereça por peso ou fatia. Decore com cuidado para valorizar o visual e garanta uma embalagem segura para transporte.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar abacaxi em calda no lugar do fresco?

Pode sim, mas escorra bem o líquido e pique em pedaços pequenos. Cozinhar o fresco traz mais sabor.

A massa do bolo está incluída nessa receita?

Não, mas você pode usar um pão de ló úmido tradicional. O link da massa está na descrição do vídeo original.

Posso substituir o leite por leite de coco no creme?

Sim! Fica ótimo e dá um toque especial à receita, especialmente com abacaxi.

A cobertura pode ser feita com chantilly de caixinha?

Pode, mas prefira creme de leite fresco ou nata para sabor e textura mais suaves e consistentes.

Quanto tempo dura esse bolo na geladeira?

Dura até 4 dias refrigerado, bem coberto. Ideal consumir até o terceiro dia para manter frescor.