Como Fazer Blindagem de Ganache para Bolo

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Descubra como garantir a estabilidade e a elegância do seu bolo com nossa receita de blindagem de ganache. Experimente agora!

Como Fazer Blindagem de Ganache para Bolo

Essa técnica resulta em uma cobertura resistente, proporcionando um acabamento elegante e protegendo o bolo de possíveis danos durante o manuseio e transporte.

Ingredientes

• Chocolate fracionado
• Creme de leite
• Água

Modo de preparo

Blindagem com chocolate e creme de leite:

1. Derreta o chocolate fracionado.
2. Adicione 20% de creme de leite em relação ao peso do chocolate.
3. Misture até obter uma consistência homogênea.
4. Aplique ao redor do bolo para criar uma camada protetora.

Blindagem com chocolate e água:

1. Derreta o chocolate fracionado.
2. Adicione 10% de água em relação ao peso do chocolate.
3. Mexa até incorporar bem.

Espalhe sobre o bolo para criar uma cobertura resistente.

Blindagem com chocolate puro:

1. Derreta o chocolate fracionado.
2. Aplique diretamente sobre o bolo, com auxílio de uma espátula de boa qualidade de alumínio, formando uma camada robusta e duradoura.
3. Para deixar a blindagem lisinha, use um maçarico ou um secador pequeno de cabelo, eu tenho um pequeno só para usar nos bolos. Com cuidado, aqueça a espátula de vá alisando o bolo até ficar nivelado.

A blindagem serve para proteger o bolo durante o transporte e fornecer uma base sólida para finalizações como chantininho, pasta americana e outros.

Dicas extras

• Variações de ingredientes: Experimente utilizar diferentes tipos de chocolate para obter resultados variados de sabor e textura.
• Rendimento da receita: O rendimento pode variar de acordo com o tamanho do bolo e a espessura desejada da blindagem. Calcule a quantidade de ingredientes conforme necessário.

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