Rocambole de Doce de Leite com Massa Fofinha

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca. Hoje vou compartilhar uma receita irresistível, um Rocambole de Doce de Leite com Massa Fofinha e um recheio super cremoso. Perfeito para adoçar o dia. Vamos preparar?

Ingredientes

Para a Massa:

• 90 g de farinha de trigo sem fermento
• 5 gemas
• 50 g de açúcar refinado
• 50 ml de leite
• 50 ml de óleo vegetal
• 2 colheres (café) de fermento químico
• 1 colher (café) de sal

Para o Merengue:

• 5 claras
• 70 g de açúcar refinado

Para o Recheio:

• 395 g de doce de leite de boa qualidade
• 100 ml de creme de leite (ou a gosto)

Modo de Preparo

Preparo da Massa:

1. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e espumoso.
2. Bata as claras em neve e adicione o açúcar refinado aos poucos, até formar picos firmes.
3. Incorpore o creme de gemas ao merengue, misturando de baixo para cima, delicadamente.
4. Peneire a farinha, o fermento e o sal, adicionando aos poucos à mistura, sempre suavemente.
5. Misture o leite com o óleo, adicione uma pequena quantidade da massa e mexa até formar um creme homogêneo. Em seguida, incorpore esse creme à massa principal.

Assando a Massa:

1. Despeje a massa em uma forma de 35 x 25 cm forrada com papel manteiga.
2. Espalhe bem a massa para que fique uniforme.
3. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até dourar levemente.
4. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Preparo do Recheio:

1. Misture o doce de leite com o creme de leite, ajustando a textura para que fique firme, mas fácil de espalhar.
2. Espalhe o recheio sobre a massa já fria, cobrindo uniformemente.

Montagem:

1. Aparar as laterais da massa para que fiquem retas.
2. Faça cortes leves na massa para facilitar o enrolar.
3. Com cuidado, enrole o rocambole apertando levemente a cada volta.
4. Embrulhe o rocambole em papel manteiga e leve à geladeira por 1 hora.

Finalização:

1. Após gelar, desembrulhe e ajuste as extremidades do rocambole.
2. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para um toque especial.

Para mais detalhes sobre Rocambole de Doce de Leite com Massa Fofinha, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: 8 a 10 fatias.
• Tempo de preparo: 30 minutos.
• Tempo de forno: 40 minutos.
• Tempo total: 1 hora e 30 minutos (incluindo refrigeração).

Dúvidas Sobre a Receita

Posso substituir o doce de leite por outro recheio?

Sim, chocolate, brigadeiro ou geleia são ótimas opções.

É necessário usar papel manteiga?

Sim, para evitar que a massa grude na forma.

Posso preparar o recheio com antecedência?

Pode sim, mantenha na geladeira até o momento de usar.

Como armazenar o rocambole?

Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.

Dá para congelar?

Sim, por até 1 mês. Descongele na geladeira antes de servir.

Benefícios da Receita

Ovos

Fonte de proteínas, eles deixam a massa leve e fofinha, além de garantir estrutura ao rocambole.