Torta de Ricota com Goiabada Cremosa e Leve

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu trouxe essa torta de ricota com goiabada que fica super cremosa, leve e nada enjoativa. E o melhor: não vai gelatina! Bora fazer?

Ingredientes

Para a massa

• 1 pacote de bolacha de maizena (360g)

• 5 colheres (sopa) de margarina ou manteiga (150g)

• 1 a 2 colheres (sopa) de água (se necessário, para dar o ponto)

Para o recheio

• 3 ovos grandes (180g)

• 1 caixa de leite condensado (395g)

• 2 caixinhas de creme de leite (400g no total)

• 600g de ricota fresca (2 peças de 300g cada)

• 50g de queijo parmesão ralado

Para a cobertura

• 150g de goiabada cremosa (ou goiabada derretida com água)

Modo de Preparo

1. Triture o pacote de bolacha de maizena no liquidificador até virar uma farofa fina.

2. Misture com a margarina derretida até formar uma farofa úmida.

3. Se necessário, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água para deixar a massa mais firme.

4. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (20 cm x 7 cm), pressionando bem com os dedos.

5. Reserve na geladeira enquanto prepara o recheio.

6. No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o creme de leite, a ricota e o queijo parmesão até obter um creme liso.

7. Despeje o creme na forma forrada com a massa e cubra com papel-alumínio (lado brilhante para baixo).

8. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos, ou até firmar nas bordas e balançar levemente no centro.

9. Retire do forno, deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.

10. Desenforme com cuidado, espalhe a goiabada cremosa por cima e finalize com um pouco de queijo parmesão ralado.

Dicas Extras

• A goiabada pode ser derretida no micro-ondas ou na panela com um pouquinho de água.

• Deixe a massa bem compacta nas laterais para facilitar na hora de desenformar.

• A torta cresce um pouco no forno, mas depois volta ao normal ao esfriar.

• Não precisa usar gelatina, o recheio fica firme e cremoso só com os ingredientes principais.

Rendimento da Receita

• Serve de 10 a 12 fatias.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 1 hora de preparo + 8 horas na geladeira.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use ricota bem fresca e bata até o creme ficar completamente homogêneo. Não encha demais a forma para evitar que transborde. Use forma de fundo removível e papel-alumínio para facilitar na hora de desenformar.

Como Variar na Receita

• Você pode trocar a goiabada por geleia de morango, frutas vermelhas ou até doce de leite. Outra opção é servir com calda de maracujá ou chocolate meio amargo.

Dicas Para Vender

• Monte em formas individuais descartáveis com tampa. Destaque que a receita não leva gelatina e é leve. Ofereça sabores variados com a mesma base de ricota.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Precisa usar gelatina na torta?

Não. A mistura de ricota, ovos e creme de leite já garante a textura firme e cremosa.

Posso substituir a ricota por outro queijo?

Não é indicado. A ricota tem textura e sabor ideais para essa receita. Outros queijos podem deixar salgado ou alterar a cremosidade.

Dá pra fazer sem o papel-alumínio?

Dá, mas o alumínio ajuda a não dourar demais a superfície e evita rachaduras.

Posso usar outro tipo de bolacha?

Sim. Bolacha de leite ou integral funcionam bem, mas a de maizena dá melhor textura crocante.

Essa torta pode ser congelada?

Sim. Pode ser congelada com a cobertura por até 30 dias. Retire do freezer e leve direto à geladeira para descongelar.