Você Nunca Mais Vai Fazer Bolo Caramelizado de Abacaxi de Outro Jeito

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu te trouxe esse bolo caramelizado de abacaxi que fica um espetáculo. A massa é super macia, com leite de coco e um toque de coco por cima, tudo isso com abacaxi douradinho na calda.

Ingredientes

Para a calda e cobertura

• 1 e ½ xícara de açúcar (275 g)

• 1 abacaxi descascado, sem miolo e fatiado

Para a massa

• 4 ovos grandes

• 1 xícara de óleo (210 ml)

• 2 xícaras de açúcar (370 g)

• 1 vidro de leite de coco (200 ml)

• 2 xícaras de farinha de trigo (270 g)

• 1 e ½ colheres (sopa) rasas de fermento em pó

• 50 g de coco em flocos (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma assadeira (18x28x5,5 cm), coloque o açúcar e leve direto ao fogo médio para derreter, mexendo de vez em quando até formar um caramelo dourado.

2. Retire do fogo e espalhe o caramelo por toda a base e laterais da forma.

3. Com a calda ainda quente, acomode as fatias de abacaxi sobre o caramelo. Reserve.

4. Em uma tigela, bata os ovos por 1 minuto.

5. Adicione o óleo e bata mais um pouco até misturar bem.

6. Acrescente o açúcar e bata por mais 1 minuto.

7. Junte o leite de coco e bata novamente para incorporar.

8. Adicione a farinha de trigo aos poucos e misture até a massa ficar homogênea.

9. Coloque o fermento e misture apenas para incorporar.

10. Despeje toda a massa sobre os pedaços de abacaxi na forma.

11. Polvilhe o coco ralado por cima da massa.

12. Umedeça os dedos com água e passe nas bordas da massa para evitar que derrame durante o crescimento.

13. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 1 hora ou até o palito sair limpo.

14. Após sair do forno, espere 10 minutos e desenforme ainda morno.

Dicas Extras

• Use coco em flocos ou ralado seco, conforme sua preferência.

• Se quiser, acrescente canela em pó na calda para um sabor especial.

• Prefira abacaxi fresco, mas se só tiver o em calda, escorra bem antes de usar.

Rendimento da Receita

• Serve de 10 a 12 fatias.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 1 hora e 20 minutos, contando o tempo de forno.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use ovos em temperatura ambiente. Não bata demais a massa depois de colocar o fermento. E não desenforme frio, pois o caramelo pode grudar.

Como Variar na Receita

• Pode substituir o leite de coco por leite comum. Também dá pra usar banana ou maçã no lugar do abacaxi, mantendo a mesma base de calda.

Dicas Para Vender

• Corte o bolo em fatias grandes e sirva em embalagens com tampa transparente. Um nome atrativo como “Bolo Tropical de Abacaxi com Coco” ajuda na divulgação. Capriche nas fotos e venda bem no fim de semana!

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar abacaxi em calda no lugar do fresco?

Pode sim, mas escorra bem e evite usar o líquido para não amolecer a massa.

Precisa untar a forma antes de colocar o caramelo?

Não precisa, o caramelo já evita que o bolo grude na forma.

Posso substituir o leite de coco?

Sim, pode usar leite integral ou vegetal na mesma medida.

O coco é obrigatório?

Não, mas ele dá um toque especial. A receita funciona bem sem ele também.

Posso fazer em forma redonda?

Pode sim, desde que seja de tamanho equivalente. O tempo de forno pode variar um pouco.