Caldo de Aipim Simples e Rápido
- 500g de aipim
- 2 litros de água
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e Pimenta-do-reino a a gosto
- Salsinha picada para decorar
- Comece descascando e cortando o aipim em cubos. Reserve. Pique a cebola e amasse os dentes de alho.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique translúcida. Acrescente o alho amassado e deixe cozinhar por mais 2 minutos, sempre mexendo para não queimar.
- Adicione o aipim já cortado na panela, cubra com os 2 litros de água e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 40 minutos, ou até que o aipim esteja macio.
- Quando o aipim estiver cozido, com auxílio de um liquidificador ou mixer, bata parte do aipim ainda na panela até obter a consistência de um caldo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Sirva o caldo quente, decorado com salsinha picada e acompanhado de umas torradas. O sabor é inesquecível e o resultado vai surpreender. Bom apetite!
Receita de Caldo de Aipim
O caldo de aipim é uma das receitas que me transporta para a infância, pois era uma especialidade da minha avó. Me lembro dos dias frios, quando o aroma desse prato inundava a casa, criando um ambiente de familiaridade e nostalgia.
Aprendi a aprimorá-lo com o passar dos anos, após várias tentativas e erros, e hoje ele é uma das minhas receitas prediletas.
Apesar de ser um prato quente, ideal para os dias mais frios, não há regra para quando prepará-lo. Podendo ser uma ótima opção para um jantar durante a semana, para variar o cardápio do final de semana ou mesmo ser o destaque de uma ocasião especial.
Sempre quando faço o caldo, as pessoas comentam sobre o quão diferente e delicioso ele é.
A receita tem origem humilde, tradicionalmente brasileira, e cada região costuma ter suas variações. No Pará, por exemplo, costuma-se adicionar tucupi e jambu, enquanto em outros locais, acrescenta-se carnes ou legumes variados.
Mas a versão que eu trago para vocês hoje é a que aprendi com minha avó, com alguns ajustes pessoais.
Eu convido você a experimentar essa receita que tem um significado tão especial para mim. Garanto que o sabor e a simplicidade irão surpreender. Então, vamos começar?
Tempo total de preparo e cozimento
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo de espera: Não se aplica
Rendimento da receita
Esta receita rende aproximadamente 6 porções.
Informação nutricional
De acordo com o portal de alimentação e nutrição TabelaNutricional.org.br, uma porção padrão de 100g de caldo de aipim tem os seguintes valores nutricionais:
- Calorias: 116kcal
- Proteínas: 1,6g
- Carboidratos: 27,2g
- Fibras: 2,5g
- Sódio: 8mg
Lembre-se que os valores podem variar um pouco dependendo da versão da receita que você fizer.
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Assista essa receita em vídeo
O vídeo é do canal “Frigideira com Tampa Juliana Reis” mostra como fazer caldo de aipim com calabresa e bacon.
Variações da receita
O caldo de aipim é um prato bastante versátil que permite diversas variações.
Pode-se acrescentar bacon frito ou calabresa para dar um sabor defumado, frango desfiado para aumentar a quantidade de proteínas, ou ainda incorporar legumes variados para dar mais cor e nutrientes ao prato.
Que tal experimentar com espinafre, couve ou cenoura? Se preferir uma versão mais leve, experimente utilizar caldo de legumes no lugar da água.
Dicas e observações de segurança
Ao preparar essa receita, é importante estar atento a alguns cuidados básicos de segurança:
Ao manusear facas, corte sempre na direção oposta ao corpo e utilize uma tábua estável.
Ao utilizar panelas quentes, use sempre luvas térmicas ou panos de prato para proteger as mãos.
Quando for bater o aipim no liquidificador ou mixer, tenha cuidado para não se queimar, pois ele estará quente.
Nunca preencha o liquidificador até a borda, deixe um espaço para o vapor, e certifique-se de que a tampa esteja bem fechada antes de ligar o aparelho.
Ao cozinhar no fogão, mantenha sempre o cabo das panelas voltado para o centro do fogão, para evitar acidentes.
Lembre-se, a segurança na cozinha é fundamental!
Dúvidas frequentes da receita
É necessário colocar a panela de pressão?
Não, o aipim pode ser cozido em panela comum, só requer mais tempo.
Posso usar aipim congelado?
Sim, o aipim congelado é uma alternativa prática para a receita.
O caldo de aipim engorda?
Como em qualquer alimento, o consumo deve ser equilibrado e inserido em uma dieta balanceada.
Preciso retirar o fio do aipim?
Sim, a retirada do fio do aipim garante um caldo mais suave.
Posso substituir o aipim por mandioca?
Sim, aipim e mandioca são a mesma raiz, mudando apenas a nomenclatura regional.
Como fazer caldo de aipim com bacon?
O preparo do caldo de aipim com bacon é similar ao do caldo de aipim tradicional, com a adição do bacon para um sabor defumado. Segue abaixo um passo a passo.
Curiosidades dessa receita
A origem do aipim
Aipim, ou mandioca, é um tubérculo originário da América do Sul, sendo um alimento fundamental na dieta indígena antes mesmo da chegada dos europeus.
Variações pelo mundo
O caldo de aipim tem variações em vários lugares do mundo. Na África, por exemplo, o aipim é muito usado em sopas e ensopados, enquanto na Ásia, ele é comum em doces.
O aipim na medicina popular
O aipim tem sido usado na medicina popular há séculos, sendo atribuídas a ele propriedades anti-inflamatórias, além de ser uma fonte rica em vitaminas e minerais.
