Carne de Sol



carne de sol
6 Porções
Tempo: 40 min
Ingredientes:
  • 1 Kg de coxão duro ou maminha
  • Sal grosso a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem lactose
  • Coentro a gosto

Modo de Preparo:
  • Inicie lavando bem a carne e seque-a com um pano limpo ou papel toalha. Em seguida, esfregue o sal grosso por todo o pedaço de carne, garantindo que esteja bem coberto.
  • Depois de salgar, envolva a carne em um pano de algodão e deixe-a descansar na geladeira por cerca de 12 a 15 horas para que absorva bem o sal. Este processo é conhecido como marinar, e é um dos segredos para a carne de sol ficar suculenta e saborosa.
  • Passado o tempo de descanso, retire a carne da geladeira e lave-a para retirar o excesso de sal. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o alho e a cebola picados, deixando refogar até dourar.
  • Acrescente a carne à panela já cortada de tamanho de sua preferência, deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos. Lembre-se de virar a carne ocasionalmente para que cozinhe por igual.
  • Quando estiver pronta, finalize com coentro a gosto. Sirva a sua carne de sol ainda quente e aproveite seu sabor único.
  • Inicialmente, aqueça um pouco de óleo em uma frigideira grande. Quando estiver bem quente, adicione a carne e frite-a de todos os lados até que fique dourada. Este processo deve levar cerca de 10 a 15 minutos dependendo da espessura da carne.
  • Após frita, retire a carne do óleo e deixe-a descansar em um prato com papel toalha para que absorva o excesso de gordura e sirva com arroz, batata frita ou salada crua.

Curiosidades Sobre a Receita

Receita de Carne de Sol

Minha ligação com a carne de sol é antiga e vem da minha avó, uma das grandes cozinheiras que conheci. Aprendi a arte dessa receita observando seu talento na cozinha e replicando sua mão firme e habilidosa no preparo desse prato singular.

Ela conseguia, de maneira única, imprimir na carne um sabor que carrega memórias afetivas fortes e marcantes.

A carne de sol é uma iguaria que pode ser preparada ao longo da semana, mas adquire um sabor especial quando reservamos um tempo no final de semana para seu preparo.

É o tipo de prato que se encaixa em momentos de celebração, onde queremos oferecer algo realmente memorável para nossos convidados.

No que se refere à complexidade, não é uma receita de preparo simples, exige atenção e dedicação. Porém, com prática, a habilidade se aperfeiçoa, e os resultados certamente irão valer cada minuto investido.

Agora, convido você a seguir em frente, venha descobrir os segredos desta receita que aprendi com tanta dedicação.

Tempo total de preparo e cozimento

  • Tempo de preparo: 15 horas (inclui o tempo de marinar a carne)
  • Tempo de cozimento: 40 minutos

Rendimento da receita

Esta receita de carne de sol serve até 6 pessoas, garantindo porções generosas e satisfatórias para todos os seus convidados.

Informação nutricional

Os dados a seguir referem-se a uma porção padrão de 100g de carne de sol preparada conforme nossa receita:

  • Calorias: 220 Kcal
  • Proteínas: 26g
  • Gorduras Totais: 10g
  • Carboidratos: 0g
  • Fibras: 0g
  • Sódio: 850mg

Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA).


Dicas Adicionais:

Como Fazer Carne de Sol na Panela de Pressão

A carne de sol na panela de pressão é uma alternativa rápida e prática para quem não dispõe de muito tempo para preparar esta iguaria. A pressão permite que a carne cozinhe mais rápido e de forma uniforme, preservando seus sabores e suculência.

O procedimento é basicamente o mesmo, mas ao invés de cozinhar a carne em fogo baixo por 40 minutos, você irá selá-la na panela de pressão com um pouco de azeite ou manteiga sem lactose, acrescentar água até a metade da altura da carne e deixá-la cozinhar sob pressão por cerca de 20 minutos.

Esta versão também permite que você adicione legumes como batatas e cenouras junto com a carne, criando um prato completo e ainda mais saboroso. Experimente essa variação e surpreenda-se com os resultados.

Fritando a Carne de Sol

Depois de marinada e limpa do excesso de sal, a carne de sol também pode ser preparada de maneira frita, resultando em um prato com uma casquinha crocante por fora e maciez por dentro.

Lembre-se de manusear a carne com cuidado durante a fritura para evitar queimaduras. Após frita, retire a carne do óleo e deixe-a descansar em um prato com papel toalha para que absorva o excesso de gordura.

A carne de sol frita é perfeita para ser servida em um almoço de domingo ou em ocasiões especiais, acompanhada de arroz, feijão e uma salada verde bem fresquinha. Essa versão apresenta uma explosão de sabores que vão encantar o seu paladar.

Carne de Sol Desfiada

A carne de sol desfiada é uma versão alternativa, porém não menos deliciosa, desta receita. É uma ótima opção para recheios de tortas, pastéis, ou até para incrementar uma refeição básica.

Depois de cozinhar a carne de sol conforme descrito anteriormente, aguarde até que ela esfrie um pouco e, então, comece o processo de desfiar. Você pode fazer isso utilizando dois garfos, um para segurar a carne e outro para puxar as fibras.

Para dar um toque a mais, refogue a carne desfiada com alho e cebola picados, adicione tomate, cheiro-verde e coentro a gosto. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

A carne de sol desfiada é uma maneira versátil e saborosa de preparar essa receita clássica. Aproveite essa sugestão para inovar na cozinha!

Esta receita pode ser ainda mais personalizada de acordo com o seu paladar.

Experimente acrescentar pimenta-do-reino ou páprica picante para dar um toque de ardor.

Além disso, legumes salteados, como pimentões e abobrinhas, também podem adicionar um toque especial ao prato.

Assista essa Receita em Vídeo

Dicas e Observações de Segurança

Lembre-se, a segurança na cozinha é essencial. Durante o preparo da carne de sol, cuidado ao manusear facas ao cortar os ingredientes.

Quando for cozinhar ou fritar a carne na panela, preste atenção para evitar queimaduras com o óleo quente.

E, é claro, nunca deixe o fogão aceso sem supervisão. Cozinhar com segurança é tão importante quanto preparar uma refeição deliciosa.

Dúvidas Frequentes da Receita

Muitas pessoas têm dúvidas sobre a receita de carne de sol, então separamos as principais para ajudar no seu preparo.

Posso substituir a manteiga sem lactose?

Sim, a manteiga sem lactose pode ser substituída por azeite de oliva.

O que fazer se a carne ficar muito salgada?

Caso a carne fique salgada, deixe-a de molho em água para dessalgar.

Posso usar outro tipo de carne?

Sim, a carne de sol pode ser feita com outros cortes bovinos, como picanha.

Quanto tempo a carne deve marinar?

A carne deve marinar por cerca de 12 a 15 horas na geladeira.

Como saber quando a carne de sol está pronta?

A carne de sol está pronta quando está dourada por fora e suculenta por dentro.

Curiosidades Dessa Receita

Acompanhe algumas curiosidades interessantes sobre a receita de carne de sol.

Origem da carne de sol

A carne de sol surgiu no Nordeste do Brasil, como uma técnica de conservação de carne utilizada pelos vaqueiros.

Por que é chamada de carne de sol?

O nome “carne de sol” vem do método de preparo tradicional, onde a carne era salgada e deixada ao sol para desidratar.

A carne de sol e o forró

A carne de sol é um prato tradicional em festas juninas do Nordeste, sendo um acompanhamento popular para as noites de forró.



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Valéria Cristina

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