Bolinho de Polvilho Que Não Murcha e Não Estoura

Publicado em 22/8/2024 - 11h05
Por: Bruno Antonio

Siga nosso passo a passo fácil e prepare um lanche irresistível para qualquer ocasião.

Bolinho de Polvilho Que Não Murcha e Não Estoura

Bolinho de Polvilho Que Não Murcha e Não Estoura

O Bolinho de Polvilho Que Não Murcha e Não Estoura é um petisco tradicional brasileiro, ideal para acompanhar o café da manhã ou o lanche da tarde.

Com uma textura crocante por fora e macia por dentro, esse bolinho é perfeito para quem busca um snack saboroso e fácil de preparar.

Este bolinho é feito com polvilho azedo, um ingrediente chave que confere a textura característica ao petisco.

O segredo para evitar que os bolinhos murchem ou estouram é o método correto de fritura e a preparação da massa.

Ingredientes

• 400g de polvilho azedo
• 1 colher rasa de sal
• 50ml de óleo
• 150ml de leite
• 2 a 3 ovos
• 50g de queijo ralado

Modo de Preparo

• Em uma bacia, coloque 400g de polvilho azedo e adicione 1 colher rasa de sal. Misture bem.
• Em uma panela, aqueça 50ml de óleo e 150ml de leite até ferver.
• Despeje a mistura quente sobre o polvilho, misturando bem para escaldar o polvilho.
• Deixe a massa esfriar por cerca de 5 minutos.
• Adicione 2 ovos à massa e misture. Se necessário, adicione o terceiro ovo para ajustar a consistência.
• Incorpore 50g de queijo ralado à massa e amasse até obter uma textura que desgruda das mãos.
• Modele os bolinhos e coloque-os em óleo frio na panela.
• Aqueça o óleo lentamente até que os bolinhos subam e comece a fritar em fogo baixo.
• Quando os bolinhos estiverem dourados, retire-os e coloque-os em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Dicas Extras

• Utilize óleo frio para começar a fritura e aqueça-o gradualmente para evitar que os bolinhos estouram.
• Frite em fogo baixo para garantir que os bolinhos cozinhem uniformemente e fiquem crocantes por fora e macios por dentro.
• Deixe o óleo esfriar entre as remessas para evitar que o bolinho estoure.

Rendimento da Receita

• A receita rende aproximadamente 20 bolinhos, dependendo do tamanho que você fizer.

Tempo de Preparo Total

• O tempo total de preparo, incluindo a mistura da massa e a fritura, é de aproximadamente 30 minutos.

Dicas Extras para um Preparo Perfeito

• Certifique-se de que a massa esteja bem misturada e que desgrude das mãos antes de moldar os bolinhos.
• Fritar em pequenas quantidades evita que a temperatura do óleo caia rapidamente, garantindo uma fritura uniforme.

Dicas para Variar na Receita

• Experimente adicionar ervas secas ou especiarias à massa para um sabor extra.
• Substitua o queijo parmesão por outros tipos de queijo ralado para variações no sabor.

Dicas Para Vender

• Apresente os bolinhos em embalagens atrativas e frescas para atrair clientes.
• Ofereça opções de tamanhos variados, como bolinhos menores para lanches e maiores para porções individuais.

Dúvidas Sobre a Receita

Por que meus bolinhos estouram durante a fritura?

Os bolinhos estouram se o óleo estiver muito quente. Comece a fritar em óleo frio e aqueça lentamente para evitar esse problema.

Qual a consistência ideal da massa?

A massa deve ser firme e desgrudar das mãos. Se estiver muito seca, adicione mais um ovo; se estiver muito úmida, adicione um pouco mais de polvilho.

Como posso saber se o óleo está na temperatura certa?

O óleo está pronto quando os bolinhos começam a subir e flutuar na superfície. Mantenha o fogo baixo para uma fritura uniforme.

Posso fazer a massa com antecedência?

Sim, você pode preparar a massa e armazená-la na geladeira por até 24 horas antes de fritar.

Os bolinhos ficam crocantes por quanto tempo?

Os bolinhos permanecem crocantes por algumas horas após a fritura. Armazene-os em um recipiente fechado para manter a crocância por mais tempo.