Bolinho de Bacalhau com Batata Sequinho e Saboroso

Hoje no Vó Naoca eu te mostro como fazer aquele bolinho de bacalhau com batata, bem tradicional, com casquinha crocante por fora e macio por dentro. Receita perfeita pra servir em reunião de família ou vender.

Ingredientes

• 500g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

• 750g de batata cozida e amassada

• 100g de tomate sem sementes picado (1 tomate grande)

• 100g de ovos (cerca de 2 ovos grandes)

• 150g de cebola picadinha (1 cebola grande)

• 75g de farinha de pão (farinha de pão caseira ou de padaria)

• 50g de alho-poró picado (1/3 de um talo grande)

• 20g de salsinha picada (meio maço)

• 20g de cebolinha picada (meio maço)

• 10g de alho ralado (3 dentes)

• 3g de pimenta dedo-de-moça picada sem sementes (1 unidade)

• Pimenta-do-reino moída a gosto

• Azeite de oliva para refogar e fritar

Modo de Preparo

1. Dessalgue o bacalhau de um dia para o outro, trocando a água de 3 a 4 vezes.

2. Cozinhe por 3 a 4 minutos em água fervente, retire pele e espinhas e desfie.

3. Refogue a cebola no azeite até ficar translúcida.

4. Adicione o alho, alho-poró, pimenta dedo-de-moça e tomate. Refogue até secar.

5. Acrescente o bacalhau desfiado, misture bem e tempere com pimenta-do-reino.

6. Coloque o cheiro-verde picado e desligue o fogo.

7. Cozinhe as batatas com casca em água fervente. Depois, descasque e passe por peneira ainda quente.

8. Misture a batata ao refogado de bacalhau até formar uma massa homogênea.

9. Adicione os ovos batidos e a farinha de pão. Misture bem até a massa firmar.

10. Leve à geladeira por 30 minutos para facilitar na hora de moldar.

11. Modele os bolinhos com cerca de 20g cada e enrole em formato de bolinha.

12. Frite em óleo quente e abundante, até dourar. Não precisa descongelar se for fritar congelado.

Dicas Extras

• Se quiser congelar, enrole os bolinhos, congele em bandejas e depois armazene em saquinhos.

• Frite sempre em óleo bem quente, sem deixar o bolinho descongelar antes.

• Usar batata peneirada garante textura fina e firme.

Rendimento da Receita

• Rende cerca de 40 bolinhos pequenos de 20g cada.

Tempo de Preparo Total

• Leva aproximadamente 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de geladeira.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use azeite de boa qualidade e cozinhe a batata direto na água fervente para não absorver água demais. Isso ajuda o bolinho a ficar mais seco.

Como Variar na Receita

• Pode substituir parte do bacalhau por peixe branco cozido ou até atum. Também dá pra acrescentar um pouco de queijo ralado na massa.

Dicas Para Vender

• Congele os bolinhos em porções padronizadas e informe que podem ser fritos congelados. Vende bem em festas, bares ou por encomenda.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Preciso tirar a casca das batatas antes de cozinhar?

Não! Cozinhar com casca ajuda a batata não absorver água. Retire a casca só depois.

Posso usar farinha de rosca no lugar da farinha de pão?

Pode, mas a farinha de pão deixa a massa mais leve e saborosa.

Dá pra assar os bolinhos em vez de fritar?

Dá sim, mas a textura muda. Eles ficam mais firmes e menos crocantes.

Como sei se o óleo está na temperatura certa?

Coloque um bolinho e veja se ele começa a borbulhar. Se dourar rápido demais, abaixe o fogo.

O bolinho pode ser feito só com batata e bacalhau?

Sim, mas os temperos e demais ingredientes deixam o sabor muito mais rico.