Empadão de Frango Cremoso na Travessa com Massa que Derrete na Boca

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu te trouxe esse empadão de frango na travessa que é puro aconchego. A massa desmancha na boca e o recheio é bem cremoso, daquele que a gente não esquece.

Ingredientes

Para a massa

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 400 g)

• 200 g de manteiga com sal bem gelada

• 4 colheres (sopa) de água gelada (cerca de 50 ml)

Para o recheio

• 1 fio de azeite

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate (60 g)

• 500 g de frango cozido e desfiado

• 100 g de azeitona verde picada

• Sal, páprica defumada e pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde picado

• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso (100 g)

• 200 g de queijo mussarela ralado

Para finalizar

• 1 ovo (clara para fechar a borda e gema para pincelar)

Modo de preparo

1. Misture a farinha com a manteiga gelada até formar uma farofa úmida.

2. Adicione a água gelada aos poucos e misture até obter uma massa lisa. Leve à geladeira por 30 minutos.

3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

4. Acrescente o extrato de tomate e o frango desfiado. Misture bem.

5. Tempere com sal, páprica, pimenta e adicione as azeitonas e o cheiro-verde.

6. Finalize com o requeijão e reserve o recheio até esfriar.

7. Divida a massa e abra a parte maior para forrar o fundo e as laterais da travessa (26x19x6 cm).

8. Coloque o recheio, adicione a mussarela ralada e espalhe bem.

9. Abra o restante da massa e cubra o empadão. Use a clara nas bordas para fechar bem.

10. Pincele a gema por cima da massa e faça leves cortes para decorar.

11. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 50 a 55 minutos, até dourar.

Dicas Extras

• Para uma massa mais firme, use manteiga bem gelada.

• Pode substituir o frango por carne moída ou palmito refogado.

• Se quiser congelar, asse antes e congele já pronto.

Rendimento da Receita

• Serve 6 a 8 porções generosas.

Tempo de Preparo Total

• Leva cerca de 1 hora e 30 minutos (incluindo o tempo de geladeira).

Dicas para um Preparo Perfeito

• A massa deve ser quebradiça e sem sovar. Mantenha a manteiga bem fria e a água sempre gelada. Isso garante leveza e textura perfeita.

Como Variar na Receita

• Você pode incluir milho, ervilha, palmito ou até usar requeijão temperado. Queijo coalho também é uma boa opção.

Dicas Para Vender

• Monte em marmitinhas de alumínio com tampa, já assado. Ofereça versões com outros recheios e divulgue com fotos da massa bem douradinha e o recheio cremoso aparecendo.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar margarina no lugar da manteiga?

Pode sim, mas a textura da massa fica mais firme e o sabor menos amanteigado. A manteiga é a melhor opção.

Preciso cozinhar o frango antes de desfiar?

Sim. Cozinhe o frango na pressão com sal e temperos, depois desfie para usar no recheio.

Posso montar o empadão e assar só no dia seguinte?

Pode, mas mantenha na geladeira bem coberto e retire um pouco antes de assar para não ir gelado ao forno.

Posso usar outro tipo de queijo?

Sim. Queijo prato, coalho ou meia-cura funcionam bem. O importante é ele derreter e combinar com o recheio.

A massa pode ser usada para tortinhas individuais?

Pode sim! Fica ótima em forminhas pequenas e é ideal para festas ou lanches.