Pudim de Nozes Cremoso e Perfeito para o Dia das Mães

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca te ensino um pudim de nozes maravilhoso, com textura bem cremosa, cor linda e aquele sabor que impressiona. É a sobremesa perfeita pra surpreender no Dia das Mães.

Ingredientes

Para o caramelo

• 1 xícara de açúcar (180 g)

• 150 ml de água

Para o pudim

• 3 ovos inteiros

• 2 gemas (sem as claras)

• 400 ml de leite integral

• 1 pote de doce de leite (400 g)

• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

• 3 colheres (sopa) de leite em pó (opcional)

• 100 g de nozes picadas

Modo de Preparo

1. Em uma panela, derreta o açúcar até virar caramelo.

2. Adicione a água com cuidado e deixe ferver até o açúcar se dissolver por completo.

3. Despeje o caramelo na forma de pudim (20 cm de diâmetro) e reserve um pouco para decorar depois.

4. No liquidificador, bata os ovos, as gemas, o leite, o doce de leite, o creme de leite, o leite em pó e as nozes até a mistura ficar bem lisa.

5. Despeje a mistura na forma com o caramelo.

6. Cubra com papel alumínio (lado brilhante para baixo).

7. Cozinhe em banho-maria na panela, com água até metade da forma, por 30 a 35 minutos no fogo baixo.

8. Após esfriar, leve à geladeira até firmar bem (mínimo 4 horas).

9. Para desenformar, passe uma espátula nas bordas. Se necessário, aqueça levemente o fundo da forma para soltar o caramelo.

10. Finalize com nozes envolvidas no caramelo reservado.

Dicas Extras

• O leite em pó dá mais cremosidade, mas pode ser omitido.

• Para assar no forno, use o mesmo banho-maria por cerca de 1h a 1h15 a 180°C.

• Use nozes de boa qualidade para realçar o sabor.

Rendimento da Receita

• Serve até 12 porções médias.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 5 horas, contando tempo de resfriamento.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Evite bater demais após adicionar o caramelo para não formar bolhas. Use fogo baixo e mantenha o banho-maria com nível de água estável.

Como Variar na Receita

• Troque as nozes por castanha-do-pará ou amêndoas. Se quiser, adicione um toque de essência de baunilha.

Dicas Para Vender

• Monte o pudim em potes individuais com tampa. Use etiquetas bonitas e inclua validade (5 dias na geladeira, 30 dias congelado). Ideal para encomendas de Dia das Mães.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso substituir o doce de leite?

Pode sim. Use leite condensado cozido na panela de pressão como substituto do doce de leite pronto.

Dá para fazer sem nozes?

Dá sim. Sem as nozes, o pudim vira um pudim de doce de leite clássico, igualmente delicioso.

Precisa peneirar os ovos?

Não é obrigatório, mas peneirar evita cheiro forte e deixa o pudim mais liso.

Como saber se está no ponto?

Faça o teste da faca: espete o centro do pudim, se sair limpa, está pronto.

Posso congelar o pudim?

Pode. Ele dura até 30 dias no congelador, bem embalado, sem perder textura.