Pudim de Tapioca Cremoso com um Jeito Diferente que Vai te Surpreender

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu trouxe um pudim de tapioca diferente, com uma textura incrível e bem úmido. Ele tem aquele gostinho de coco e vai muito bem nas festas juninas ou em qualquer ocasião.

Ingredientes

Para a calda

• 1 xícara de açúcar (180g)

• ½ xícara de água (120ml)

Para o pudim

• 100g de tapioca granulada (não é a de frigideira)

• 500ml de leite quente

• 3 ovos

• 1 caixa de leite condensado (395g)

• 1 garrafinha de leite de coco (200ml)

• 25g de coco ralado (meio pacote)

Modo de preparo

1. Coloque a tapioca granulada em uma tigela e adicione o leite quente. Misture e deixe descansar por 20 minutos até hidratar.

2. Enquanto isso, prepare a calda: derreta o açúcar em fogo médio até virar caramelo.

3. Adicione a água com cuidado e mexa até os grumos se dissolverem. Quando estiver lisa, despeje na forma (aproximadamente 21cm) e espalhe pelas laterais.

4. Com a tapioca já morna, coloque no liquidificador junto com os ovos, leite condensado, leite de coco e o coco ralado.

5. Bata bem por cerca de 3 minutos até ficar homogêneo.

6. Despeje a mistura na forma caramelizada e cubra com papel alumínio.

7. Asse em banho-maria no forno a 200°C por cerca de 55 a 60 minutos.

8. Depois de assado, espere esfriar, leve à geladeira até ficar bem gelado e desenforme.

9. Aqueça o fundo da forma por alguns segundos na boca do fogão para ajudar a soltar a calda.

Dicas Extras

• Use tapioca granulada e não a de frigideira.

• O leite precisa estar quente para hidratar corretamente a tapioca.

• Se quiser um coco mais aparente no pudim, misture ele depois de bater os outros ingredientes.

• Para desenformar fácil, esquente levemente a base da forma.

• Sirva bem gelado para realçar o sabor.

Rendimento da Receita

• Serve de 8 a 10 fatias generosas.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 1h30, incluindo hidratação, forno e resfriamento.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Deixe a tapioca hidratar o tempo certo para não ficar dura. Bata bem os ingredientes e asse sempre em banho-maria para garantir que o pudim fique cremoso.

Como Variar na Receita

• Você pode adicionar canela na massa ou na calda. Também dá para trocar o leite de coco por creme de leite, se quiser um sabor menos intenso de coco.

Dicas Para Vender

• Coloque o pudim em potes individuais com tampa. Capriche na calda por cima e use etiquetas com validade. Gelado e bem embalado, ele dura até 5 dias na geladeira.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar tapioca comum no lugar da granulada?

Não. Apenas a tapioca granulada serve para essa receita. A de frigideira não hidrata do mesmo jeito.

A calda pode ser feita com açúcar mascavo?

Pode sim, mas o sabor e a cor vão mudar. Fica mais intenso e menos doce.

Dá para fazer esse pudim no fogão?

Sim! Se sua forma couber em uma panela com tampa, cozinhe em banho-maria no fogão por cerca de 40 minutos.

Precisa bater a tapioca no liquidificador?

Sim, isso ajuda a deixar a textura mais fina e cremosa. Mas se preferir sentir os grãos, pode bater menos.

Posso congelar o pudim?

Não é indicado. A textura da tapioca muda depois do congelamento. Prefira armazenar na geladeira.