Sorvetão Cremoso com Calda de Chocolate Bem Escura e Cremosa
O sorvetão cremoso com calda de chocolate bem escura e cremosa é a sobremesa ideal para qualquer ocasião especial, especialmente para sobremesa depois de um almoço em família.
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Além de ser um ótimo complemento para festas, o Sorvetão pode ser servido em qualquer ocasião em que se deseje algo especial e saboroso.
Sorvetão Cremoso com Calda de Chocolate Bem Escura e Cremosa
Esta receita combina um sorvete incrivelmente macio com uma calda de chocolate rica e espessa, que não forma cristais de gelo.
A textura cremosa e a aparência irresistível tornam este sorvetão um verdadeiro deleite, perfeito para servir após uma refeição festiva.
Ao desenformar, a calda escura se espalha pela sobremesa, proporcionando uma apresentação elegante e saborosa.
Essa sobremesa é ideal para quem deseja um toque sofisticado e delicioso no final de uma refeição. A combinação da calda de chocolate e o sorvete cremoso cria uma experiência gastronômica deliciosa e refrescante.
Ingredientes
Calda:
- ½ xícara (chá) de água
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Sorvetão:
Parte 1:
- 1 caixa de leite condensado
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 3 gemas sem pele
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Parte 2:
- 3 claras
- 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 1 lata de creme de leite sem soro (pode ser o creme de leite em caixa, mas da diferença no sabor e textura)
Modo de Preparo
Preparar a Calda:
- Em uma panela, adicione a água, o açúcar e o chocolate em pó. Cozinhe em fogo médio até engrossar, formando uma calda espessa.
- Reserve metade da calda para usar na hora de servir e despeje a outra metade no fundo de uma forma. Leve ao congelador para esfriar e firmar.
Preparar o Creme:
- Em uma panela, misture o leite condensado, o leite integral, as gemas e a essência de baunilha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar. Transfira para um recipiente e deixe esfriar completamente.
Preparar o Merengue:
- Bata as claras em neve até começarem a formar picos. Adicione o açúcar e continue batendo até obter um merengue firme e brilhante.
- Incorpore o creme de leite ao merengue, misturando delicadamente. Adicione o creme já frio e misture até obter uma mistura homogênea.
Montar o Sorvetão:
- Despeje a mistura de creme sobre a calda de chocolate já firme na forma. Alise a superfície e leve ao congelador por pelo menos um dia.
Desenformar e Servir:
- Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma na chama do fogão para soltar o sorvetão. Inverta sobre um prato e sirva com a calda reservada.
Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.
Dicas Extras
Para um Preparo Perfeito
- Certifique-se de que o creme de leite condensado esteja completamente frio antes de misturar com o merengue para evitar que o merengue desande.
Para Variar na Receita
- Experimente diferentes tipos de chocolate em pó, como 50% cacau ou achocolatado, ajustando as quantidades de açúcar conforme necessário.
Para uma Versão Saudável
- Substitua o leite condensado por uma versão light e use chocolate em pó com menos açúcar.
Para Vender
- Apresente o Sorvetão em porções individuais, como em copos ou taças, para uma apresentação mais prática e atraente.
Rendimento da Receita
- Esta receita rende aproximadamente 8 porções generosas de Sorvetão.
Tempo de Preparo Total
- O tempo total de preparo é de cerca de 1 hora, além do tempo de congelamento de pelo menos 24 horas.
Dúvidas Sobre a Receita
O que fazer se o merengue não ficar firme?
Se o merengue não formar picos firmes, verifique se as claras estão completamente limpas e livres de gordura. Também é importante usar uma batedeira limpa e seca.
Posso usar chocolate em pó com menos cacau?
Sim, você pode usar chocolate em pó com menos cacau, mas ajuste a quantidade de açúcar na calda para equilibrar o sabor.
Qual a melhor forma para congelar o Sorvetão?
Uma forma de alumínio com 20 cm de diâmetro é ideal, mas você pode usar outras formas, ajustando o tempo de congelamento conforme o tamanho.
Como saber se o Sorvetão está pronto para desenformar?
O Sorvetão deve estar completamente congelado e firme. Se estiver muito duro, deixe descansar alguns minutos antes de desenformar.
Posso substituir o creme de leite por chantilly?
Sim, você pode substituir o creme de leite por chantilly vegetal, mas o sabor e a textura podem variar.