Vamos Recriar o Doce Conventual? Jesuíta de Chocolate é uma Sobremesa Incrivelmente Saborosa e Simple de Fazer!

Publicado em 30/8/2024 - 13h12
Por: Pedro Santos

Experimente preparar jesuítas de chocolate e surpreenda-se com essa deliciosa combinação de massa folhada crocante e ganache de chocolate. Uma sobremesa simples, mas irresistível para qualquer ocasião!

Vamos Recriar o Doce Conventual? Jesuíta de Chocolate é uma Sobremesa Incrivelmente Saborosa e Simple de Fazer!

Os jesuítas de chocolate são uma deliciosa sobremesa que combina a crocância da massa folhada com um rico recheio de ganache de chocolate.

Perfeitos para acompanhar um café ou como um lanche especial, eles oferecem uma textura leve e uma aparência dourada irresistível.

Este doce é ideal para ocasiões especiais ou para um mimo no dia a dia.

Ingredientes

• 1 placa de massa folhada retangular
• 120 gramas de chocolate 70%
• 120 ml de leite
• 1 colher de sopa de mel (15 ml)
• 1 clara de ovo M (+/- 35 gramas)
• 15 ml de sumo de limão (espremido na hora)
• 200 gramas de açúcar em pó
• 1 colher de sobremesa rasa de cacau em pó

Modo de Preparo

1. Em uma taça, coloque o chocolate, o leite e o mel. Derreta em banho-maria, mexendo delicadamente até obter um creme sedoso. Retire do lume e deixe esfriar completamente.
2. Abra a massa folhada na horizontal e dobre-a ao meio, abrindo novamente para marcar o centro.
3. Espalhe a ganache de chocolate em um dos lados da massa folhada e cubra com a outra parte da massa. Pressione ligeiramente para selar bem.
4. Misture o cacau em pó com o açúcar em pó. Adicione a clara e o sumo de limão e bata até formar um creme espesso e com relevo.
5. Espalhe o glacé sobre a massa folhada, alisando com uma espátula. Corte a massa em triângulos, deixando cerca de 3 cm no lado mais fino para criar a forma tradicional dos jesuítas.
6. Coloque os jesuítas em um tabuleiro com papel vegetal e deixe repousar por 30 minutos para o glacé secar.
7. Asse em forno pré-aquecido a 190ºC por cerca de 20 minutos, até a massa dourar e o glacé endurecer. Deixe esfriar antes de servir.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Certifique-se de que a massa folhada esteja bem fria antes de começar. Isso ajuda a obter uma textura mais crocante ao assar.

Use um chocolate de boa qualidade para garantir um recheio mais saboroso.

Para Variar na Receita

Experimente adicionar um pouco de raspas de laranja ou canela à ganache para um toque de sabor extra.

Substitua o chocolate 70% por chocolate ao leite para uma versão mais doce.

Para uma Versão Saudável

Use chocolate amargo com mais de 80% de cacau para reduzir o teor de açúcar.

Substitua o mel por um adoçante natural, como o xarope de agave, e a clara de ovo por uma alternativa vegetal.

Para Vender

Embale os jesuítas de chocolate em caixas bonitas e adicione uma etiqueta com a data de validade.

Mantenha os jesuítas em um local fresco e seco para preservar a crocância.

Rendimento da Receita

Esta receita rende de 6 a 8 jesuítas, dependendo do tamanho dos triângulos cortados.

Tempo de preparo total

O tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de descanso e assamento.

Dúvidas Sobre a Receita

O que fazer se o glacé ficar líquido?

Se o glacé ficar muito líquido, bata mais um pouco até atingir a consistência desejada. Se necessário, adicione um pouco mais de açúcar em pó.

Posso usar chocolate branco em vez de chocolate amargo?

Sim, você pode usar chocolate branco, mas o sabor e a cor do glacé e do recheio serão diferentes. Ajuste a quantidade de açúcar conforme necessário.

A massa folhada pode ser substituída?

Para uma alternativa, você pode usar massa quebrada, mas a textura e o resultado final serão diferentes.

Qual é o melhor método para armazenar os jesuítas de chocolate?

Armazene os jesuítas em um recipiente hermético em local fresco e seco. Eles permanecem crocantes por alguns dias.

Quanto tempo posso guardar os jesuítas de chocolate?

Os jesuítas podem ser guardados por até uma semana. Para melhor frescor, consuma-os dentro de 3-4 dias.