Você Nunca Provou um Pavê Tão Gostoso de Morango com Vinho

Hoje no Vó Naoca eu te trouxe um pavê de morango com vinho super cremoso e com uma aparência linda, daquelas que impressionam qualquer visita. A combinação do morango com o toque do vinho dá um sabor refinado e irresistível. Vamos aprender juntos?

Ingredientes

Para a camada de morango com vinho

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 2 caixinhas de morangos lavados e picados

• 1 xícara de açúcar

• Suco de 1 limão

• 240 ml de vinho tinto (seco ou suave)

Para o creme branco

• 500 ml de leite integral

• 3 gemas peneiradas

• 300 g de açúcar

• 1 lata de leite condensado

• 5 colheres (sopa) de amido de milho

• 1 colher (sopa) de essência de baunilha

• 200 g de chocolate branco

• 1 caixinha de creme de leite

Para a montagem

• 1 xícara de leite (para umedecer)

• 2 pacotes de biscoito tipo maisena

Modo de Preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela.

2. Acrescente os morangos picados e refogue por alguns minutos.

3. Junte o açúcar e o suco de limão, mexendo até dissolver bem.

4. Adicione o vinho e mexa em fogo médio até formar uma calda espessa. Reserve.

5. Em outra panela, com o fogo desligado, misture o leite com as gemas peneiradas.

6. Acrescente o açúcar, leite condensado, amido de milho e baunilha. Mexa bem.

7. Ligue o fogo médio e mexa sem parar até engrossar.

8. Cozinhe por mais 5 minutos para tirar o gosto do amido.

9. Com o fogo desligado, adicione o chocolate branco e o creme de leite. Mexa até ficar homogêneo.

10. Umedeça os biscoitos no leite.

11. Em um refratário, alterne camadas de creme, geleia de morango com vinho e biscoito.

12. Finalize com uma camada generosa da geleia.

13. Leve à geladeira por 4 a 6 horas.

Dicas Extras

• Use vinho tinto suave se preferir um sabor mais adocicado.

• Pode substituir o chocolate branco por chocolate nobre picado.

• Para um sabor mais marcante, adicione raspas de limão no creme.

Rendimento da Receita

• Serve de 10 a 12 porções.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 1 hora, mais 4 horas de geladeira.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Mexa o creme o tempo todo para evitar grumos e cozinhe bem o amido para tirar o gosto cru. A geleia deve ficar espessa antes de montar.

Como Variar na Receita

• Você pode trocar os morangos por frutas vermelhas ou fazer uma versão com pêssego em calda. Também fica ótimo com vinho rosé.

Dicas Para Vender

• Monte em potinhos individuais com tampa e etiqueta bonita. Ofereça como sobremesa gourmet para festas ou almoços de domingo.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Qual tipo de vinho usar no pavê?

Pode ser vinho tinto seco ou suave. O álcool evapora durante o cozimento, então qualquer um funciona bem.

Crianças podem comer esse pavê?

Sim! O álcool do vinho evapora completamente durante o preparo da calda.

Posso preparar com antecedência?

Sim, o pavê pode ser feito no dia anterior e deixado na geladeira.

O que fazer se o creme empelotar?

Bata com um mixer ou peneire enquanto ainda quente para recuperar a textura.

Posso usar bolacha champanhe no lugar da maisena?

Pode sim, mas umedeça menos, pois a bolacha champanhe absorve mais líquido.