Bolinho de Bacalhau Super Crocante

Publicado em 6/7/2024 - 12h07
Por: Bruno Antonio

Aprenda a preparar passo a passo e aproveite todo o sabor desta iguaria.

Bolinho de Bacalhau Super Crocante

Bolinho de Bacalhau Super Crocante

O Bolinho de Bacalhau Super Crocante é uma delícia que conquista a todos.

Com uma casquinha crocante por fora e um recheio macio e saboroso por dentro, ele é perfeito para servir como aperitivo ou acompanhamento.

O Bolinho de Bacalhau Super Crocante é uma iguaria apreciada em muitas regiões, especialmente em festas e celebrações.

Este bolinho é um exemplo perfeito de como ingredientes simples podem se transformar em um prato sofisticado e delicioso.

Ingredientes

• 750g de Batatas
• 500g de Bacalhau
• 100g de Tomate
• 150g de Cebola
• 75g de Farinha de Pão
• 50g de Alho Poró
• 20g de Salsinha
• 20g de Cebolinha
• 10g de Alho
• 3g de Pimenta Dedo de Moça
• 2 Ovos
• Pimenta do Reino a gosto
• Azeite de Oliva o quanto baste

Modo de Preparo

• Desalgar o Bacalhau: Deixe o bacalhau de molho em água fria na geladeira por 24 horas, trocando a água várias vezes.
• Cozinhar o Bacalhau: Ferva o bacalhau dessalgado por alguns minutos até que esteja cozido. Deixe esfriar e desfie, removendo pele e espinhos.
• Preparar as Batatas: Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias. Escorra e amasse bem até obter um purê liso.
• Refogar os Ingredientes: Aqueça um generoso fio de azeite em uma panela de fundo grosso. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios. Acrescente o tomate, o alho-poró e a pimenta dedo de moça, refogando por mais alguns minutos.
• Misturar o Bacalhau: Adicione o bacalhau desfiado ao refogado, misturando bem. Tempere com pimenta do reino a gosto.
• Adicionar Batatas e Ovos: Incorpore o purê de batatas à mistura de bacalhau. Acrescente os ovos e misture bem até formar uma massa homogênea.
• Finalizar com Farinha e Ervas: Adicione a farinha de pão, a salsinha e a cebolinha, misturando até que tudo esteja bem incorporado.
• Modelar os Bolinhos: Com a massa fria, modele bolinhos no formato desejado.
• Fritar os Bolinhos: Frite os bolinhos em óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel absorvente.

Dicas Extras

• Use bacalhau de boa qualidade para garantir um sabor mais apurado.
• Certifique-se de que as batatas estejam bem secas antes de amassá-las, para evitar que a massa fique úmida demais.
• Resfrie a massa antes de modelar os bolinhos para facilitar o processo.

Rendimento da Receita

• Essa receita rende aproximadamente 30 bolinhos, dependendo do tamanho.

Tempo de Preparo Total

• O tempo total de preparo é de cerca de 2 horas, considerando o desalgar do bacalhau.

Dicas Extras para um Preparo Perfeito:

• Utilize uma panela de fundo grosso para refogar os ingredientes, garantindo um cozimento uniforme.
• Se preferir, asse os bolinhos em vez de fritar para uma versão mais saudável.

Dicas para Variar na Receita

• Adicione queijo parmesão ralado à massa para um sabor extra.
• Substitua a pimenta dedo de moça por pimenta calabresa se preferir um toque mais picante.

Dicas Para Vender

• Embale os bolinhos em porções de 6 ou 12, facilitando a venda.
• Ofereça opções de acompanhamentos, como molhos variados ou fatias de limão.

Dúvidas Sobre a Receita

• Posso usar outro tipo de peixe no lugar do bacalhau?

• Sim, você pode substituir o bacalhau por outro peixe de carne firme, como merluza ou tilápia. No entanto, o sabor característico do bolinho será diferente.

• Como saber se o bacalhau está bem dessalgado?

• Prove um pequeno pedaço após o último processo de dessalga. Se ainda estiver muito salgado, troque a água novamente e deixe de molho por mais algumas horas.

• Qual o melhor tipo de batata para essa receita?

• Batatas do tipo asterix, que são mais secas, são ideais para essa receita, pois evitam que a massa fique muito úmida.

• Posso congelar os bolinhos antes de fritar?

• Sim, você pode congelar os bolinhos em uma bandeja e, depois de congelados, armazená-los em sacos plásticos. Frite diretamente do congelador quando for servir.

• Como evitar que os bolinhos desmanchem na fritura?

• Certifique-se de que a massa está bem fria antes de modelar os bolinhos e frite em óleo bem quente. Isso ajuda a manter a estrutura dos bolinhos.