Nhoque de Batata Que Desmancha Na Boca

Publicado em 20/9/2024 - 07h01
Por: Bruno Antonio

Perfeita para qualquer ocasião, descubra como preparar em casa com poucos ingredientes e muito sabor.

Nhoque de Batata Que Desmancha Na Boca

Nhoque de Batata Que Desmancha Na Boca

O Nhoque de Batata que Desmancha na Boca é uma receita clássica, ideal para quem busca um prato leve, delicioso e fácil de fazer.

Com uma textura macia e aveludada, ele proporciona uma experiência única em cada mordida, sendo perfeito para ocasiões especiais ou refeições do dia a dia.

Essa receita de nhoque destaca-se pela leveza e simplicidade, utilizando ingredientes básicos como batatas, queijo parmesão e amido de milho ou farinha de trigo.

O segredo está no cozimento das batatas no vapor, o que evita que elas absorvam muita água, garantindo uma massa mais leve.

Ingredientes

Para o Nhoque de Batata

• 5 batatas médias asterix ou monalisa (800g crua, sem a casca, depois de cozida no vapor vai para 600g)
• 1 colher (chá) de sal ou a gosto (7g)
• 50g de queijo parmesão ralado (pode ser de pacote ou ralado na hora)
• Noz-moscada a gosto
• 2 colheres (sopa) de amido de milho ou farinha de trigo (45g ou quanto baste até atingir o ponto)
• 1 gema (20g)

Para o Molho Vermelho

• Azeite
• 1 cebola picada (100g)
• 1 dente de alho picado (7g)
• 1 garrafa de passata de tomate (900g)
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Orégano a gosto
• 1 folha de louro
• Cheiro verde a gosto
• Mussarela de búfala
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

Para o Nhoque

• Cozinhe as batatas no vapor (micro-ondas ou panela) até ficarem bem macias.
• Amasse as batatas ainda quentes com um garfo ou amassador, garantindo uma textura lisa.
• Tempere a batata amassada com sal, queijo parmesão ralado e noz-moscada.
• Adicione as colheres de amido de milho ou farinha de trigo aos poucos, misturando bem até obter uma massa homogênea e levemente pegajosa.
• Acrescente a gema e continue misturando até que a massa fique no ponto adequado, macia e sem grudar nas mãos.
• Modele a massa em formato de “cobrinha” e corte em pequenos pedaços para formar os nhoques.
• Cozinhe os nhoques em água fervente. Assim que subirem à superfície, estão prontos para serem retirados.

Para o Molho Vermelho

• Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
• Adicione a passata de tomate e tempere com sal, pimenta, orégano e folha de louro.
• Cozinhe o molho por alguns minutos até reduzir levemente.
• Finalize com cheiro verde e ajuste os temperos, se necessário.

Finalização

• Coloque os nhoques cozidos diretamente no molho.
• Acrescente mussarela de búfala e finalize com mais queijo parmesão ralado.
• Leve ao forno para gratinar até que o queijo derreta e o prato fique dourado.

Dicas Extras

• Ao cozinhar as batatas no vapor, elas absorvem menos água, resultando em um nhoque mais leve e que desmancha na boca.
• Se não tiver a batata Asterix, use a batata monalisa, mas tome cuidado para ajustar a quantidade de farinha ou amido, caso a batata solte mais água.
• Cozinhe os nhoques em pequenas porções para evitar que grudem na panela.
• Use o mínimo de farinha ou amido possível para que o nhoque mantenha a leveza.

Rendimento da Receita

• Essa receita rende aproximadamente 4 porções, ideais para uma refeição principal.

Tempo de Preparo Total

• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Tempo total: 50 minutos

Dicas Extras para um Preparo Perfeito

• Certifique-se de que as batatas estão bem cozidas e macias antes de amassar.
• Se for cozinhar as batatas na água, deixe-as escorrer bem antes de amassar para evitar que a massa fique muito úmida.
• Ao modelar os nhoques, polvilhe a bancada com amido ou farinha para facilitar o processo.
• Use sempre ingredientes frescos para obter o melhor sabor.

Dicas para Variar na Receita

• Substitua o molho vermelho por molho branco para uma versão mais cremosa.
• Adicione recheios no nhoque, como pequenos pedaços de queijo ou presunto, para uma surpresa a cada mordida.
• Troque a noz-moscada por outras especiarias, como pimenta-do-reino ou ervas finas, para variar no tempero.

Dicas Para Vender

• Congele os nhoques antes de cozinhar. Modele e corte a massa, disponha os nhoques em uma bandeja e leve ao freezer. Depois de congelados, armazene em sacos plásticos e ofereça como produto pronto para o cliente cozinhar em casa.
• Ofereça diferentes opções de molhos para acompanhar, como molho de queijo ou bolonhesa.
• Venda porções individuais ou combos com salada e sobremesa para atrair mais clientes.

Dúvidas Sobre a Receita

O que posso usar no lugar da batata Asterix?

Você pode usar batatas monalisa ou outra variedade que tenha em casa, mas a batata Asterix é preferível por ter menos água, o que requer menos farinha ou amido.

Posso congelar o nhoque antes de cozinhar?

Sim, após modelar o nhoque, congele-os em uma bandeja antes de armazenar em sacos plásticos. Assim, eles mantêm a forma e podem ser cozidos diretamente após descongelar.

O que fazer se a massa ficar muito úmida?

Se a massa estiver muito úmida, adicione mais amido ou farinha aos poucos até atingir a consistência certa. Evite adicionar muito para não deixar a massa pesada.

Preciso usar a gema de ovo na receita?

A gema ajuda a dar mais maciez ao nhoque, mas pode ser omitida se você preferir uma versão sem ovo. No entanto, a textura pode ficar um pouco diferente.

Como saber quando o nhoque está cozido?

Assim que os nhoques subirem à superfície da água fervente, eles estarão prontos.