Ganache de Chocolate Branco para Cobertura e Recheio

Ganache de Chocolate Branco para Cobertura e Recheio

Descubra como criar uma deliciosa ganache cremosa de chocolate branco para transformar suas sobremesas em verdadeiras obras de arte.


CRÉDITOS: Criando sabores
Ganache de Chocolate Branco para Cobertura e Recheio

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Valéria Cristina


Receita ideal para quem trabalha com encomendas de bolos. Realmente esse recheio vai ser um dos seus favoritos.



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Ganache de Chocolate Branco para Cobertura e Recheio

A ganache de chocolate branco é uma deliciosa cobertura e recheio versátil, perfeita para diversos tipos de sobremesas.

Com uma textura cremosa e sabor suave, é ideal para bolos, tortas e cupcakes, proporcionando um acabamento elegante e saboroso.

Ingredientes

  • 300g de chocolate branco
  • 150g de creme de leite (com 20-25% de gordura)

Modo de Preparo

  1. Quebre o chocolate branco em pedaços pequenos e coloque em uma tigela.
  2. Aqueça o creme de leite em uma panela até começar a ferver.
  3. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate branco e deixe descansar por 1 minuto.
  4. Mexa delicadamente até o chocolate derreter completamente e a mistura ficar homogênea.
  5. Em seguida, bata a ganache com um mixer de mão por aproximadamente 1 minuto, até obter uma textura cremosa e brilhante.
  6. Cubra a tigela com plástico filme, garantindo que o plástico toque a superfície da ganache para evitar a formação de uma película dura.
  7. Deixe a ganache descansar em temperatura ambiente por 12 horas para cristalizar o chocolate.
  8. Após o descanso, leve a ganache à geladeira por 2 horas para firmar antes de usar.
  9. Para mais detalhes acompanhe a receita no vídeo e siga o canal.

 

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

  • Use chocolate branco de boa qualidade para obter uma ganache mais saborosa e consistente.
  • Aqueça o creme de leite apenas até começar a ferver para evitar que ele perca suas propriedades.

Para Variar na Receita

  • Experimente adicionar essência de baunilha ou raspas de limão para dar um toque especial à ganache.
  • Substitua parte do creme de leite por leite de coco para uma versão mais exótica.

Para uma Versão Saudável

  • Utilize chocolate branco com teor de cacau mais alto (acima de 30%) para reduzir o teor de açúcar.
  • Opte por creme de leite light ou sem lactose para uma versão menos calórica.

Para Vender

  • Armazene a ganache em potes herméticos na geladeira por até 1 semana.
  • Ofereça a ganache como cobertura ou recheio personalizado para bolos e doces sob encomenda.

Rendimento da Receita

  • Esta receita rende aproximadamente 450g de ganache.

Tempo de Preparo Total

  • Cerca de 15 minutos para o preparo inicial + 12 horas de descanso + 2 horas de refrigeração.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar chocolate ao leite ao invés de chocolate branco?

Sim, mas o sabor e a textura da ganache serão diferentes.

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Como posso evitar que a ganache fique talhada?

Certifique-se de seguir as proporções corretas e o processo de emulsificação adequado.

É necessário deixar a ganache descansar por 12 horas?

Sim, o descanso é crucial para que o chocolate cristalize corretamente e a ganache atinja a consistência ideal.

Posso congelar a ganache?

Sim, você pode congelar por até 1 mês em um recipiente hermético, descongelando na geladeira antes de usar.

Como posso saber se a ganache está pronta para ser usada?

Ela deve estar espessa o suficiente para espalhar facilmente, mas ainda maleável o bastante para cobrir o bolo de maneira uniforme.

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Este guia completo para fazer ganache de chocolate branco não só ensina como preparar essa delícia, mas também oferece dicas valiosas para adaptar a receita ao seu gosto e necessidades específicas.




2 Comentários Sobre
  1. Regina maura dos santos machado disse:

    Pode ser chocolate de cobertura ou só o chocolate nobre?

    1. Sempre use a nobre quando possível. Mas pode sim usar a cobertura, só muda um pouco a textura.

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