Broinha de Fubá Super Crocante por Fora e Macia por Dentro

Publicado em 29/7/2024 - 14h09
Por: Bruno Antonio

Siga nosso guia simples e desfrute de um lanche irresistível que combina perfeitamente com café.

Broinha de Fubá Super Crocante por Fora e Macia por Dentro

Broinha de Fubá Super Crocante por Fora e Macia por Dentro

A Broinha de Fubá Super Crocante por Fora e Macia por Dentro é um clássico da culinária brasileira que combina textura e sabor de forma irresistível.

Esta receita é ideal para acompanhar um café fresquinho, oferecendo uma crocância deliciosa por fora e uma maciez surpreendente por dentro.

Perfeita para um lanche da tarde ou um café da manhã especial, essa broinha é fácil de preparar e agrada a todos.

Com uma mistura simples de ingredientes e um método de preparo direto, você conseguirá criar broinhas que são um verdadeiro deleite.

Ingredientes

• 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo | 210g
• 1 e ¾ xícara (chá) de fubá mimoso | 300g
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado | 270g
• 1 colher (sopa) de fermento em pó | 15g
• 150g de manteiga gelada
• 2 ovos | 120g
• 2 gemas | 40g

Modo de Preparo

• Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fubá mimoso, o açúcar refinado e o fermento em pó até que estejam bem homogêneos.
• Adicione a manteiga gelada cortada em pequenos pedaços à mistura seca. Utilize a ponta dos dedos para incorporar a manteiga até formar uma farofa úmida.
• Bata os ovos e as gemas em uma tigela separada e adicione à massa. Misture até obter uma massa homogênea e ligeiramente pegajosa.
• Se a massa estiver muito firme, adicione de uma a duas colheres de sopa de leite integral para ajustar a consistência.
• Modele a massa em bolinhas de aproximadamente 55g cada e coloque-as em uma assadeira.
• Leve as broinhas ao congelador por pelo menos 30 minutos.
• Antes de assar, pincele as broinhas com gema e polvilhe com açúcar.
• Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam douradas por cima e por baixo.
• Deixe as broinhas esfriarem na assadeira por 10 minutos antes de transferi-las para uma grade para esfriar completamente.

Dicas Extras

• Certifique-se de congelar as broinhas antes de assar para evitar que se espalhem.
• Assar as broinhas congeladas garante que fiquem com a textura ideal.
• Utilize manteiga ao invés de margarina para garantir a crocância desejada.
• Evite fazer bolinhas muito pequenas para não comprometer a textura final.
• Guarde as broinhas em pote fechado para manter a crocância.

Rendimento da Receita

• Rende aproximadamente 20 broinhas.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de congelamento.

Dicas Extras para um Preparo Perfeito

• Ajuste a umidade da massa com leite se necessário para alcançar a consistência desejada.
• Se o espaço no congelador for limitado, congele as broinhas em partes e asse em lotes.

Dicas para Variar na Receita

• Experimente adicionar ervas secas ou queijo ralado à massa para variações de sabor.
• Use diferentes tipos de açúcar, como cristal ou demerara, para variações na textura da crosta.

Dicas Para Vender

• Embale as broinhas em sacos ou potes herméticos para garantir a frescura.
• Ofereça as broinhas em porções individuais ou em caixas decoradas para atrair clientes.

Dúvidas Sobre a Receita

As broinhas podem ser assadas sem congelar?

Não é recomendado assar as broinhas sem congelar, pois elas podem se espalhar e perder a textura crocante.

Posso substituir a manteiga por margarina?

Não, a manteiga é essencial para a crocância e sabor das broinhas. A margarina pode resultar em uma textura diferente.

Quanto tempo posso armazenar as broinhas?

As broinhas podem ser armazenadas por até 3 dias em pote fechado à temperatura ambiente, até 10 dias na geladeira e até 30 dias congeladas.

Qual o tamanho ideal das bolinhas de massa?

Bolinas de aproximadamente 55g são ideais para garantir que as broinhas fiquem crocantes por fora e macias por dentro.

O que fazer se a massa estiver muito seca?

Adicione de uma a duas colheres de sopa de leite integral para ajustar a umidade da massa.