Vichyssoise (Sopa Francesa)



Vichyssoise
4 Porções
Tempo: 1 h 25 min
Ingredientes:
  • 2 batatas médias
  • 2 talos de alho-poró
  • 1 cebola
  • 1,5 litro de caldo de frango caseiro
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Cebolinha francesa fatiada a gosto
  • Creme de leite fresco gelado a gosto para servir

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Modo de Preparo:
  • Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3 minutos, até ficar bem murcha e junte o alho-poró em rodelas finas, refogue por mais 3 minutos, até murchar.
  • Lave e descasque as batatas. Rale-as na parte fina do ralador e reserve com o líquido que soltarem. Adicione as batatas raladas e o caldo de frango à panela com os legumes refogados.
  • Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e aumente o fogo para alto.
  • Deixe cozinhar até ferver. Assim que ferver, diminua o fogo para baixo e deixe cozinhar por 30 minutos, até a sopa engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
  • Bata a sopa no liquidificador ou com um mixer até ficar homogênea e lisa. Leve a sopa para a geladeira e deixe por, no mínimo, 40 minutos para esfriar.
  • Na hora de servir, retire a sopa da geladeira e misture ½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado.
  • Divida a sopa em 4 pratos fundos (ou tigelas) e salpique com cebolinha francesa fatiada. Sirva a seguir com creme de leite fresco gelado a gosto.

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Curiosidades Sobre a Receita

Vichyssoise (Sopa Francesa) é uma das minhas sopas favoritas, feita com batatas, alho-poró, cebola, caldo de frango e creme de leite fresco e que tem uma textura cremosa, um sabor delicado e refrescante.

Pode ser servida fria ou quente, dependendo da sua preferência.

A sopa vichyssoise uma ótima entrada para pratos principais mais elaborados, como carnes, massas ou risotos. Ela também é uma ótima opção para os dias mais quentes, quando não queremos comer algo muito pesado.

Eu aprendi a fazer essa sopa na internet, segui o passo a passo e o resultado foi incrível. Eu fiquei impressionada com o sabor e a consistência dessa sopa.

Que tal fazer essa sopa junto comigo? Eu vou te ensinar como fazer vichyssoise de um jeito fácil e prático. Você vai ver como é simples e delicioso. Vamos começar?

Informação Nutricional

A informação nutricional a seguir é referente a uma porção de 300 ml de sopa vichyssoise, conforme indicado no rendimento da receita.

  • Energia: 191 kcal
  • Carboidratos: 18,2 g
  • Proteínas: 5,7 g
  • Gorduras totais: 11,1 g
  • Gorduras saturadas: 6,8 g
  • Gorduras trans: 0 g
  • Fibra alimentar: 1,9 g
  • Sódio: 1.009 mg

Rendimento da Receita

  • Essa receita rende 4 porções de aproximadamente 300 ml cada.

Tempo Total da Receita

  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo de espera: 40 minutos


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Dicas Adicionais:

Receita em Vídeo

Para quem gosta de receita em vídeo, indiquei um do canal: @gastronomismo


Variações da Receita

Você pode variar a receita de Vichyssoise (Sopa Francesa) adicionando outros ingredientes que combinem com o sabor da sopa. Algumas ideias são:

Vinho branco: para dar um toque mais sofisticado e aromático, você pode adicionar um pouco de vinho branco na hora de cozinhar a sopa. Escolha um vinho seco e de boa qualidade.

Cenoura: para dar uma cor e um sabor mais adocicado, você pode acrescentar cenoura ralada junto com as batatas. A cenoura também é rica em vitamina A e antioxidantes.

Fundo de legumes: para deixar a sopa mais leve e saudável, você pode substituir o caldo de frango por fundo de legumes caseiro. Você pode fazer o fundo com as cascas e talos dos legumes que você usa na sua cozinha.

Guacamole: para dar um toque mexicano e picante, você pode servir a sopa com uma colherada de guacamole por cima. O guacamole é feito com abacate, tomate, cebola, coentro, limão e pimenta.

Vieiras: para transformar a sopa em um prato mais refinado e proteico, você pode grelhar algumas vieiras e colocar sobre a sopa na hora de servir. As vieiras são moluscos marinhos que têm uma carne macia e delicada.


Dúvidas Frequentes da Receita

Muitas pessoas têm dúvidas sobre essa receita, então separamos as principais para você. Veja abaixo:

O que é vichyssoise?

Vichyssoise é uma sopa cremosa feita com batata, alho-poró, cebola, caldo de frango e creme de leite.

Qual a origem da vichyssoise?

A origem da vichyssoise é controversa. Alguns dizem que ela foi criada na França, na cidade de Vichy, outros dizem que ela foi inventada nos Estados Unidos, por um chef francês chamado Louis Diat.

Como se pronuncia vichyssoise?

A pronúncia correta de vichyssoise é “vishissoáze”, com a sílaba tônica no final.

Como servir a vichyssoise?

A vichyssoise pode ser servida fria ou quente, dependendo da sua preferência. Ela pode ser acompanhada de torradas, pão ou croutons.

Como conservar a vichyssoise?

A vichyssoise pode ser conservada na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Antes de consumir, aqueça bem a sopa ou deixe descongelar na geladeira.



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Valéria Cristina

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