O Melhor Bolo de Abacaxi de Todos

Publicado em 15/6/2024 - 15h11
Por: Bruno Antonio

Delicie-se com camadas macias, creme sedoso e o sabor tropical do abacaxi caramelizado.

O Melhor Bolo de Abacaxi de Todos

O Melhor Bolo de Abacaxi de Todos

Construído para encantar paladares e celebrar momentos especiais, o Melhor Bolo de Abacaxi de Todos é uma obra-prima da confeitaria.

Com camadas úmidas de massa amanteigada intercaladas com um creme de confeiteiro sedoso e generosas porções de abacaxi caramelizado, este bolo não só satisfaz os sentidos como também é uma peça central encantadora em qualquer festa ou ocasião especial.

Seu recheio abundante e cobertura de chantilly complementam sua aparência tentadora, ideal para ser servido em festas de aniversário, casamentos ou simplesmente como um deleite indulgente para a família.

Ingredientes

• 7 ovos grandes
• 225g de açúcar refinado
• 75g de óleo vegetal
• 105ml de leite integral
• 210g de farinha de trigo
• 22g de fermento químico em pó
• 15g de vinagre branco
• 400ml de leite integral (para o creme)
• 23g de amido de milho
• 395g de leite condensado
• 200g de creme de leite UHT
• 2 gemas de ovos
• 1 abacaxi grande
• 200g de açúcar refinado (para o abacaxi caramelizado)
• 150g de água
• 200ml de leite de coco
• 200g de creme de leite UHT (para a calda)
• 2 colheres de sopa rasas de açúcar refinado (para o chantilly)

Modo de Preparo

1. Preparo da Massa

   • Separe as claras dos ovos e bata com vinagre até formar picos firmes.
   • Adicione o açúcar gradualmente, seguido das gemas, óleo e leite.
   • Incorpore a farinha peneirada com o fermento delicadamente.
   • Divida a massa em três formas untadas e asse a 180°C por 20 minutos.

2. Preparo do Creme de Confeiteiro

   • Misture o leite com amido de milho, leite condensado, creme de leite e gemas.
   • Cozinhe até engrossar, mexendo constantemente.
   • Cubra com plástico filme e deixe esfriar.

3. Preparo do Abacaxi Caramelizado

   • Cozinhe o abacaxi com açúcar e água até reduzir e caramelizar.
   • Deixe esfriar em uma superfície plana.

4. Montagem do Bolo

   • Molhe as camadas de bolo com a calda de leite de coco.
   • Espalhe o creme de confeiteiro e o abacaxi caramelizado entre as camadas.
   • Cubra o bolo com chantilly e decore com pedaços de abacaxi.

Dicas Extras

Rendimento da Receita: Serve aproximadamente 12 pessoas.

Tempo de Preparo Total: Cerca de 2 horas.

Dicas Extras para um Preparo Perfeito

• Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente antes de começar.
• Use abacaxi fresco e maduro para um sabor mais intenso.
• Mantenha o bolo refrigerado após a montagem para melhor textura e sabor.

Dicas para Variar na Receita

• Experimente adicionar coco ralado entre as camadas para um toque tropical.
• Substitua o chantilly por ganache de chocolate branco para uma versão mais indulgente.

Dicas Para Vender

• Embale individualmente fatias para venda em cafeterias ou eventos.
• Destaque os ingredientes frescos e a preparação artesanal para atrair clientes.

Dúvidas Sobre a Receita

Como posso evitar que o bolo murche após assar?

Após retirar o bolo do forno, deixe-o esfriar completamente antes de desenformar para evitar que murche prematuramente.

Posso substituir o abacaxi fresco por abacaxi enlatado?

Sim, você pode usar abacaxi enlatado, mas certifique-se de escorrer bem o líquido para evitar que o bolo fique excessivamente úmido.

É possível congelar o bolo pronto?

Sim, você pode congelar o bolo sem a cobertura de chantilly. Embale bem em filme plástico e armazene por até um mês.

Como faço para o chantilly ficar firme?

Certifique-se de que o creme de chantilly esteja gelado antes de bater. Evite bater demais para não virar manteiga.

Posso fazer essa receita com antecedência?

Sim, você pode montar o bolo um dia antes de servir. Isso permite que os sabores se desenvolvam melhor e facilita a decoração final.