Receita de Ganache Cremosa para um Recheio Estruturado para Bolos e Tortas

Receita de Ganache Cremosa para um Recheio Estruturado para Bolos e Tortas

Descubra como preparar uma ganache perfeita para rechear seus bolos e tortas, ideal para quem trabalha com bolos estruturados.


CRÉDITOS: Nique Silverio
Receita de Ganache Cremosa para um Recheio Estruturado para Bolos e Tortas

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Valéria Cristina


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Receita de Ganache Cremosa para um Recheio Estruturado para Bolos e Tortas

A ganache cremosa é um recheio perfeito para bolos e tortas, proporcionando uma textura firme e aveludada que mantém a estrutura das camadas.

É ideal para quem busca um acabamento liso e brilhante, realçando a aparência e o sabor das suas sobremesas.

Servida entre camadas de bolo ou em tortas, a ganache mantém-se estável mesmo em climas quentes, garantindo que o doce fique sempre impecável.

Ingredientes

  • 250g de chocolate nobre
  • 88g de creme de leite com pelo menos 17% de gordura
  • Opcional: um pouco de glucose de milho para brilho

Modo de Preparo

  1. Derreta o chocolate no micro-ondas em intervalos de 30 segundos para evitar queimá-lo.
  2. Misture bem o chocolate derretido até ficar homogêneo.
  3. Adicione o creme de leite e mexa até obter uma mistura lisa.
  4. Se desejar, adicione um pouco de glucose de milho para dar brilho à ganache.
  5. Deixe a ganache descansar por duas horas à temperatura ambiente.
  6. Coloque na geladeira por 30 minutos para obter uma consistência firme e cremosa.
  7. Use a ganache para rechear bolos ou tortas.
  8. Para mais detalhes acompanhe a receita no vídeo e siga o canal.

 

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Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

  • Derreta o chocolate em intervalos curtos para evitar queimá-lo.
  • Use creme de leite com pelo menos 17% de gordura para uma consistência ideal.

Para Variar na Receita

  • Experimente usar chocolate ao leite ou branco para variações de sabor.
  • Adicione extratos como baunilha ou café para um toque especial.

Para uma Versão Saudável

  • Utilize chocolate com alto teor de cacau (70% ou mais).
  • Substitua a glucose de milho por mel para um brilho natural.

Para Vender

  • Faça pequenas porções e use embalagens atrativas.
  • Informe os ingredientes e possíveis alergênicos.

Rendimento da Receita

  • Esta receita rende o suficiente para rechear um bolo de 10 cm de diâmetro.

Tempo de Preparo Total

  • Aproximadamente 3 horas, incluindo o tempo de descanso e resfriamento.

Dúvidas Sobre a Receita

Como saber se estou usando chocolate nobre?

Verifique a embalagem. Chocolate nobre indicará “chocolate” na frente, enquanto a cobertura fracionada indicará “cobertura”.

Posso usar cobertura fracionada no lugar do chocolate nobre?

Sim, mas escolha uma de boa qualidade para evitar excesso de gordura.

O que fazer se a ganache ficar muito dura?

Adicione um pouco mais de creme de leite aos poucos até alcançar a consistência desejada.

E se a ganache ficar muito mole?

Acrescente mais chocolate derretido até obter a firmeza desejada.

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Quanto tempo a ganache dura fora da geladeira?

Em climas quentes, a ganache deve ser mantida na geladeira. Em temperatura ambiente fresca, pode durar até algumas horas sem perder a consistência.




2 Comentários Sobre
  1. Hildenora M. Pereira disse:

    Vou salvar a receita. Assim como as dicas.
    Muito obrigada!
    Amo ganache de chocolate meio amargo!

  2. Rute Silva Xavier disse:

    Eu Rute Silva Xavier tenho um amor gosto muito

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