Atum com Crosta de Gergelim: Todos que Experimentam Se Apaixonam pela Receita

Publicado em 23/7/2024 - 18h06
Por: Pedro Santos

Com um molho teriyaki caseiro e uma crosta crocante, este prato é fácil de fazer e ainda mais gostoso de comer.

Atum com Crosta de Gergelim: Todos que Experimentam Se Apaixonam pela Receita

O atum com crosta de gergelim é um prato sofisticado e delicioso, perfeito para quem busca uma refeição rápida e cheia de sabor.

A crosta crocante de gergelim adiciona uma textura agradável ao atum, que permanece macio e suculento por dentro.

Este prato é ideal para um jantar leve ou para impressionar convidados em uma refeição especial.

Ingredientes

• 1 peça de atum (do tamanho que preferir)
• Gergelim (o suficiente para cobrir o atum)
• Sal (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Azeite (para grelhar)

Molho Teriyaki:

• ¼ de xícara de molho de soja
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 colher de sopa de saquê mirin (saquê culinário)
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo

Modo de Preparo

Prepare o Molho Teriyaki:

Em uma panela, combine o molho de soja, o gengibre ralado, o saquê mirin e o açúcar mascavo.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para evitar que o açúcar queime, até que a mistura atinja uma consistência mais espessa (aproximadamente 5 minutos).

Desligue o fogo e reserve.

Prepare o Atum:

Tempere a peça de atum com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Passe o atum no gergelim, cobrindo-o uniformemente.

Grelhe o Atum:

Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite em fogo médio-alto.

Coloque o atum na frigideira e cozinhe por 50 segundos de cada lado, até que a crosta de gergelim esteja dourada e o interior do atum ainda rosado.

Retire o atum da frigideira e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.

Sirva:

Fatie o atum e sirva sobre uma cama de folhas verdes, como alface e espinafre.

Adicione um vinagrete simples (tomate, cebola, salsinha e suco de limão) e regue com o molho teriyaki.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Certifique-se de que o azeite está bem quente antes de adicionar o atum para garantir uma crosta crocante. Não cozinhe o atum por muito tempo para que ele mantenha uma textura macia por dentro.

Para Variar na Receita

Experimente adicionar sementes de gergelim preto junto com as brancas para um contraste visual e um sabor mais complexo.

Para uma Versão Saudável

Utilize um spray de azeite em vez de despejar o azeite na frigideira para reduzir a quantidade de gordura na receita.

Para Vender

Corte o atum em porções menores e sirva como aperitivo ou canapé. Decore com ervas frescas e um pouco do molho teriyaki para apresentação.

Rendimento da Receita

Esta receita serve 1 a 2 pessoas, dependendo do tamanho da peça de atum e das porções servidas.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de aproximadamente 15 minutos, incluindo o preparo do molho teriyaki e o cozimento do atum.

Dúvidas Sobre a Receita

Quanto tempo o atum deve ser cozido para ficar rosado por dentro?

O atum deve ser cozido por cerca de 50 segundos de cada lado para obter uma crosta crocante com o interior ainda rosado.

Posso usar outro tipo de peixe nesta receita?

Sim, você pode usar outros peixes firmes como salmão ou tilápia, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.

O molho teriyaki pode ser preparado com antecedência?

Sim, o molho teriyaki pode ser preparado com antecedência e armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.

É possível preparar o atum sem o molho teriyaki?

Sim, o atum pode ser servido apenas com a crosta de gergelim, mas o molho teriyaki adiciona um sabor adicional que complementa o prato.

Qual é a melhor forma de armazenar o atum cozido?

Armazene o atum cozido em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para melhor textura, consuma o mais rápido possível.