Receita de Pudim de Milho com Calda Especial da Ana Maria Braga: Olha só!

Publicado em 8/9/2024 - 12h01
Por: Valéria Cristina

Este pudim de milho com uma calda especial vai surpreender o seu paladar com o sabor único de gengibre e cachaça.

Receita de Pudim de Milho com Calda Especial da Ana Maria Braga: Olha só!

O pudim de milho é uma sobremesa deliciosa, que mistura a cremosidade do pudim tradicional com o sabor marcante do milho. Seu preparo leva cerca de 1 hora e 20 minutos, incluindo tempo de forno e geladeira.

O grande diferencial desta receita é a calda especial, que leva cravo, canela, gengibre e até cachaça, dando um toque especial ao prato.

Ingredientes da calda:

• 1/2 colher (sopa) de cravo-da-índia
• 3 paus de canela
• 80 ml de água (1/3 xícara)
• 60 ml de cachaça branca (1/4 xícara)
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado grosso
• 230 g de açúcar (1 e 1/4 xícara)

Ingredientes do pudim:

• 2 latas de milho verde (290 g cada) com a água da conserva
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 4 ovos (220 g)

Modo de preparo da calda:

1. Em uma panela, coloque o cravo-da-índia, a canela, o gengibre e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar caramelizar (cerca de 8 minutos).
2. Com cuidado, adicione a cachaça e a água. Misture até o caramelo derreter, formando uma calda (aproximadamente 4 minutos).
3. Passe a calda por uma peneira e distribua em uma forma de pudim (17 cm de diâmetro x 8 cm de altura). Reserve.

Modo de preparo do pudim:

1. No liquidificador, bata o milho com a água da lata, o leite condensado e os ovos por cerca de 2 minutos em velocidade alta.
2. Coe a mistura com uma peneira e despeje na forma reservada com a calda.
3. Leve a forma ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria por aproximadamente 1 hora.
4. Retire do forno e deixe esfriar antes de levar à geladeira por 1 hora.
5. Na hora de desenformar, solte as laterais com uma faca. Se necessário, aqueça o fundo da forma em banho-maria por 2 minutos para facilitar.

Para maiores detalhes da receita, veja o vídeo abaixo e siga o canal.

Dicas Extras

Para um preparo perfeito

Certifique-se de coar bem a mistura de milho para que o pudim fique com uma textura bem lisa e cremosa.

Para variar na Receita

Substitua o cravo-da-índia por cardamomo ou adicione um toque de baunilha à calda para uma versão mais aromática.

Para deixar a Receita Saudável

Troque o leite condensado por uma versão light ou sem lactose, e reduza a quantidade de açúcar na calda.

Para Vender

Faça porções individuais em potinhos, vendendo cada unidade com um pouquinho de calda extra para aumentar o valor agregado.

Rendimento da Receita

Essa receita rende aproximadamente 8 porções, dependendo do tamanho das fatias que você servir.

Tempo total de Preparo

Contando o tempo de forno e geladeira, a receita completa leva em torno de 2 horas e 20 minutos.

Você Sabia?

O pudim de milho é uma variação brasileira do tradicional pudim de leite. O milho é muito apreciado em sobremesas no Brasil e em países da América Latina, como o México, onde é usado em várias receitas doces e salgadas.

Dúvidas sobre a Receita

O que posso usar no lugar da cachaça na calda?

Você pode substituir a cachaça por rum ou até mesmo deixar a bebida alcoólica de fora, utilizando apenas água.

Posso usar milho congelado ou fresco no lugar do milho enlatado?

Sim, basta cozinhar o milho fresco ou descongelar o milho congelado e bater com um pouco de água para obter a mesma consistência.

Preciso fazer o pudim em banho-maria?

Sim, o banho-maria ajuda a cozinhar o pudim de maneira uniforme, deixando-o mais cremoso.

Quanto tempo o pudim pode ficar na geladeira?

O pudim pode ser conservado na geladeira por até 3 dias, bem coberto para evitar ressecamento.

É possível fazer essa receita sem peneirar?

Sim, mas o resultado pode ser um pudim com uma textura mais granulada por conta dos pedacinhos de milho.