Sorvetão Cremoso com Calda de Chocolate Bem Escura e Cremosa

Publicado em 15/7/2024 - 13h03
Por: Valéria Cristina

Além de ser um ótimo complemento para festas, o Sorvetão pode ser servido em qualquer ocasião em que se deseje algo especial e saboroso.

Sorvetão Cremoso com Calda de Chocolate Bem Escura e Cremosa

Esta receita combina um sorvete incrivelmente macio com uma calda de chocolate rica e espessa, que não forma cristais de gelo.

A textura cremosa e a aparência irresistível tornam este sorvetão um verdadeiro deleite, perfeito para servir após uma refeição festiva.

Ao desenformar, a calda escura se espalha pela sobremesa, proporcionando uma apresentação elegante e saborosa.

Essa sobremesa é ideal para quem deseja um toque sofisticado e delicioso no final de uma refeição. A combinação da calda de chocolate e o sorvete cremoso cria uma experiência gastronômica deliciosa e refrescante.

Ingredientes

Calda:

• ½ xícara (chá) de água
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Sorvetão:

Parte 1:

• 1 caixa de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 3 gemas sem pele
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Parte 2:

• 3 claras
• 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 lata de creme de leite sem soro (pode ser o creme de leite em caixa, mas da diferença no sabor e textura)

Modo de Preparo

Preparar a Calda:

• Em uma panela, adicione a água, o açúcar e o chocolate em pó. Cozinhe em fogo médio até engrossar, formando uma calda espessa.
• Reserve metade da calda para usar na hora de servir e despeje a outra metade no fundo de uma forma. Leve ao congelador para esfriar e firmar.

Preparar o Creme:

• Em uma panela, misture o leite condensado, o leite integral, as gemas e a essência de baunilha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar. Transfira para um recipiente e deixe esfriar completamente.

Preparar o Merengue:

• Bata as claras em neve até começarem a formar picos. Adicione o açúcar e continue batendo até obter um merengue firme e brilhante.
• Incorpore o creme de leite ao merengue, misturando delicadamente. Adicione o creme já frio e misture até obter uma mistura homogênea.

Montar o Sorvetão:

• Despeje a mistura de creme sobre a calda de chocolate já firme na forma. Alise a superfície e leve ao congelador por pelo menos um dia.

Desenformar e Servir:

• Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma na chama do fogão para soltar o sorvetão. Inverta sobre um prato e sirva com a calda reservada.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

• Certifique-se de que o creme de leite condensado esteja completamente frio antes de misturar com o merengue para evitar que o merengue desande.

Para Variar na Receita

• Experimente diferentes tipos de chocolate em pó, como 50% cacau ou achocolatado, ajustando as quantidades de açúcar conforme necessário.

Para uma Versão Saudável

• Substitua o leite condensado por uma versão light e use chocolate em pó com menos açúcar.

Para Vender

• Apresente o Sorvetão em porções individuais, como em copos ou taças, para uma apresentação mais prática e atraente.

Rendimento da Receita

• Esta receita rende aproximadamente 8 porções generosas de Sorvetão.

Tempo de Preparo Total

• O tempo total de preparo é de cerca de 1 hora, além do tempo de congelamento de pelo menos 24 horas.

Dúvidas Sobre a Receita

O que fazer se o merengue não ficar firme?

Se o merengue não formar picos firmes, verifique se as claras estão completamente limpas e livres de gordura. Também é importante usar uma batedeira limpa e seca.

Posso usar chocolate em pó com menos cacau?

Sim, você pode usar chocolate em pó com menos cacau, mas ajuste a quantidade de açúcar na calda para equilibrar o sabor.

Qual a melhor forma para congelar o Sorvetão?

Uma forma de alumínio com 20 cm de diâmetro é ideal, mas você pode usar outras formas, ajustando o tempo de congelamento conforme o tamanho.

Como saber se o Sorvetão está pronto para desenformar?

O Sorvetão deve estar completamente congelado e firme. Se estiver muito duro, deixe descansar alguns minutos antes de desenformar.

Posso substituir o creme de leite por chantilly?

Sim, você pode substituir o creme de leite por chantilly vegetal, mas o sabor e a textura podem variar.