• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• Sal a gosto
• 1 maço de jambu
• 2 xícaras (chá) de tucupi

O arroz com jambu é uma receita que eu adoro fazer em casa. É um prato típico da culinária paraense, minha terra, que leva o jambu, uma erva que tem um efeito anestésico na boca.

O jambu é cozido com o arroz e temperado com tucupi, um caldo extraído da mandioca brava. O resultado é um arroz saboroso, macio e com um toque de frescor.

Eu gosto de fazer o arroz com jambu em dias especiais, como aniversários ou datas comemorativas, principalmente no Círio de Nazaré. É uma forma de homenagear a cultura e a gastronomia do Pará, que é tão rica e diversa. Além disso, o arroz com jambu combina muito bem com outros pratos regionais, como o pato no tucupi, o tacacá ou o peixe frito.

A receita de arroz com jambu não é difícil de fazer, mas requer alguns cuidados. O primeiro é escolher um bom jambu, que deve estar fresco e verde. O segundo é cozinhar o tucupi antes de usar, para eliminar a toxina da mandioca. O terceiro é acertar o ponto do arroz, que deve ficar soltinho e úmido.

Eu aprendi essa receita em casa com minha família, aqui o que não falta é reunião em família.

Que tal fazer o arroz com jambu junto comigo? Eu vou te mostrar o passo a passo dessa receita deliciosa e surpreendente. Você vai se apaixonar pelo sabor e pela sensação do jambu na boca. Vamos começar?

Tempo total da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 25 minutos

Rendimento da Receita

• 4 porções
• 1 xícara (chá) de arroz por porção

Informação Nutricional

A informação nutricional a seguir é referente a uma porção de 1 xícara (chá) de arroz com jambu, que corresponde ao rendimento da receita. Os valores podem variar de acordo com os ingredientes e o modo de preparo.

• Calorias: 212 kcal
• Carboidratos: 40 g
• Proteínas: 4 g
• Gorduras: 4 g
• Fibras: 1 g
• Vitamina C: 10 mg
• Ferro: 1 mg
• Potássio: 140 mg

Receita em Vídeo

Para quem gosta de receita em vídeo, indiquei um do canal: @katiacristinaferreira2008

A receita do vídeo tem um outro processo de preparo.

Variações da Receita

Você pode variar a receita de arroz com jambu de acordo com o seu gosto e os ingredientes disponíveis. Algumas ideias são:

Adicionar camarões ou peixes ao arroz para incrementar o sabor e a proteína.

Substituir o tucupi por leite de coco ou caldo de legumes para dar um toque diferente.

Acrescentar pimenta-de-cheiro ou pimenta-do-reino para dar mais picância ao prato.

Usar arroz integral ou arroz parboilizado para uma versão mais saudável e nutritiva.

Dúvidas Frequentes da Receita

Muitas pessoas têm dúvidas sobre essa receita, então separamos as principais para você. Confira as perguntas e as respostas abaixo:

O que é jambu?

O jambu é uma erva típica da região Norte do Brasil, que tem um efeito anestésico na boca. É muito usada na culinária paraense, especialmente no tacacá e no pato no tucupi.

O que é tucupi?

O tucupi é um caldo extraído da mandioca brava, que precisa ser cozido antes de consumido para eliminar a toxina. Tem uma cor amarelada e um sabor ácido e aromático.

Onde encontrar jambu e tucupi?

Você pode encontrar jambu e tucupi em feiras livres, mercados públicos ou lojas especializadas em produtos regionais. Se não encontrar na sua cidade, você pode comprar pela internet ou substituir por outros ingredientes.

Como conservar o jambu e o tucupi?

O jambu deve ser conservado na geladeira, em um saco plástico ou em um recipiente com água. O tucupi deve ser guardado em um pote fechado na geladeira ou no freezer.

Como fazer o arroz com jambu mais rápido?

Uma dica para fazer o arroz com jambu mais rápido é usar o arroz já cozido e o jambu já fervido. Assim, você só precisa refogar os temperos, misturar os ingredientes e aquecer bem.

Custo da Receita

O custo da receita de arroz com jambu pode variar de acordo com os preços dos ingredientes na sua região. Mas, em média, você pode gastar cerca de R$ 15,00 para fazer 4 porções. Isso significa que cada porção sai por R$ 3,75.

Se você quiser lucrar vendendo essa receita, você pode cobrar um valor maior por cada porção, considerando os custos de embalagem, transporte e divulgação. Por exemplo, se você cobrar R$ 6,00 por cada porção, você terá um lucro de R$ 2,25. Se você vender 20 porções por dia, você terá um lucro de R$ 45,00.

Curiosidades Dessa Receita

Você sabia que o arroz com jambu tem muitas curiosidades interessantes? Neste subtítulo, vamos contar algumas delas para você. Acompanhe e descubra mais sobre essa receita típica do Pará.

O efeito do jambu na boca

O jambu é uma erva que tem um efeito anestésico na boca. Isso acontece porque o jambu contém uma substância chamada espilantol, que ativa as terminações nervosas da língua e provoca uma sensação de formigamento e dormência. Esse efeito é chamado de parestesia e dura alguns minutos.

A origem do tucupi

O tucupi é um caldo extraído da mandioca brava, que é uma planta venenosa se consumida crua. Para obter o tucupi, a mandioca brava é descascada, ralada e espremida em um tipiti, que é um cilindro de palha trançada. O líquido resultante é o tucupi, que precisa ser cozido antes de usar para eliminar a toxina.

A versatilidade do arroz com jambu

O arroz com jambu é um prato que pode ser servido como acompanhamento ou como prato principal, combina muito bem com outros pratos regionais, como o pato no tucupi, o tacacá ou o peixe frito. Ele também pode ser incrementado com camarões ou peixes para dar mais sabor e proteína. Podendo ser feito com diferentes tipos de arroz, como o integral ou o parboilizado.

Fontes nutricionais: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO)  e Tabela de Informação Nutricional do Arroz Jasmim.