Pato no Tucupi
- 1 pato inteiro (cerca de 2 kg)
- 1 pato inteiro (cerca de 2 kg)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de xícara de vinagre
- 4 xícaras de tucupi
- 2 maços de jambu
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de óleo
- Pimenta-de-cheiro a gosto
- Lave bem o pato e corte-o em pedaços. Tempere com alho, sal, pimenta e vinagre. Deixe marinar por pelo menos uma hora.
- Em uma panela grande, coloque o pato e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de uma hora e meia, ou até que a carne esteja macia. Escorra e reserve.
- Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o pato em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que esteja dourado.
- Em outra panela, coloque o tucupi e leve ao fogo. Deixe ferver por pelo menos meia hora, para eliminar a toxina da mandioca. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Lave bem o jambu e separe as folhas dos talos, descarte os talos mais grossos e pique os mais finos. Coloque o jambu numa panela com água fervente e sal, cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que as folhas estejam macias. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola até que esteja transparente. Reserve.
- Em uma travessa grande, coloque o pato assado e cubra com o tucupi fervido. Por cima, espalhe o jambu cozido e a cebola refogada. Decore com pimenta-de-cheiro a gosto.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco, farinha d’água ou maniçoba. Bom apetite!
Pato no tucupi: uma receita deliciosa e tradicional doPará
Pato no tucupi é uma das minhas receitas favoritas. É uma receita que leva pato, tucupi, jambu, alho, cebola, sal e pimenta. O resultado é uma carne macia e suculenta, com um molho saboroso e aromático, e um toque de formigamento na boca.
Esse prato é ideal para ocasiões especiais, como festas, aniversários ou datas comemorativas como Círio de Nazaré. Ele pode ser servido com arroz branco, farinha d’água ou maniçoba.
É uma receita que impressiona os convidados, os turistas e agrada a todos os paladares. Além disso, é uma forma de valorizar a cultura e a gastronomia do Pará, que é rica e diversa.
Fazer pato no tucupi não é difícil, mas requer alguns cuidados e tempo. O pato precisa ser cozido em água e vinagre, depois assado no forno. O tucupi precisa ser fervido por pelo menos meia hora, para eliminar a toxina da mandioca. O jambu precisa ser cozido rapidamente em água e sal. Depois, é só montar o prato e se deliciar.
Que tal fazer essa receita junto comigo? Eu sou a Valéria, e vou te ensinar o passo a passo de como fazer pato no tucupi. Você vai ver como é fácil e gostoso. Vamos começar?
Tempo total da Receita
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 2 horas
- Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Rendimento da Receita
- Porções: 8 pessoas
- Quantidade por porção: 1 coxa ou peito de pato com molho
Informações Nutricionais
Uma porção de pato no tucupi (1 coxa ou peito de pato com molho) contém aproximadamente:
- Calorias: 301 kcal
- Carboidratos: 3,1 g
- Proteínas: 14,8 g
- Gorduras totais: 25,5 g
- Gorduras saturadas: 7,9 g
- Fibras alimentares: 0,4g
- Sódio: 0 mg
Fontes: Vitat, MyFitnessPal
Receita em Vídeo
Para quem gosta de receita em vídeo, indiquei um do canal: @canseideserchef
Neste vídeo tem uma variação do preapro.
Variações da Receita
O pato no tucupi é uma receita tradicional e deliciosa, mas você pode variar alguns ingredientes para dar um toque diferente ao prato. Veja algumas ideias:
Você pode substituir o pato por frango, porco ou peixe, desde que sejam carnes bem temperadas e cozidas.
Você pode acrescentar outros legumes ao refogado do pato, como cenoura, batata, abóbora ou milho.
Você pode usar outras ervas aromáticas no tucupi, como manjericão, salsinha ou cebolinha.
Você pode incrementar o molho de pimenta com limão, gengibre ou mel.
Dúvidas Frequentes da Receita
Muitas pessoas têm dúvidas sobre essa receita, então separamos as principais para você. Confira:
O que é tucupi?
Tucupi é um caldo amarelo extraído da mandioca brava, que precisa ser cozido para eliminar a toxina.
O que é jambu?
Jambu é uma erva típica da região Norte, que tem um efeito anestésico na boca e provoca uma sensação de formigamento.
Onde comprar tucupi e jambu?
Você pode encontrar tucupi e jambu em feiras livres, mercados públicos ou lojas especializadas em produtos regionais.
Como conservar o tucupi?
O tucupi pode ser conservado na geladeira por até uma semana ou no freezer por até três meses.
Como servir o pato no tucupi?
O pato no tucupi pode ser servido com arroz branco, farinha d’água ou maniçoba. Também pode ser acompanhado de uma salada verde ou de frutas.
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