Vatapá Paraense
- 500 g de camarão seco
- 500 g de trigo para quibe
- 1 litro de leite de coco
- 1/2 xícara de azeite de dendê
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 pimentas de cheiro picadas
- Sal e coentro a gosto
- Coloque o trigo em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por cerca de 20 minutos, ou até que esteja macio. Escorra e esprema bem para retirar o excesso de água.
- Em uma panela, coloque o camarão seco e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que esteja macio. Escorra e reserve.
- Em um liquidificador, bata o leite de coco com metade do camarão cozido, até obter uma mistura homogênea. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho e a pimenta de cheiro por cerca de 10 minutos, ou até que estejam dourados. Tempere com sal e coentro a gosto.
- Adicione o leite de coco batido e o trigo hidratado na panela com os temperos refogados. Misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 25 minutos, ou até que o vatapá esteja cremoso e soltando do fundo da panela.
- Acrescente o restante do camarão cozido e misture delicadamente. Sirva quente ou morno, acompanhado de arroz branco e salada verde. Bom apetite!
O vatapá paraense tem uma textura cremosa e um sabor marcante, que combina o doce do leite de coco com o picante da pimenta.
É uma ótima opção para servir em ocasiões especiais, como festas ou almoços em família.
Além disso, é uma receita fácil de fazer, que não requer muitos ingredientes ou utensílios.
Eu aprendi a fazer o vatapá paraense com uma amiga que é de Belém, e desde então eu sempre faço quando quero impressionar os meus convidados.
É uma receita que sempre faz sucesso e agrada a todos os paladares.
Que tal fazer o vatapá paraense junto comigo? Vou te ensinar o passo a passo dessa delícia!
Tempo total da receita
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 1 hora
Rendimento da receita
- Porções: 10
- Quantidade por porção: cerca de 200 g
Receita em Vídeo
Para quem gosta de receita em vídeo, indiquei um do canal do YouTube: @culinariaseaventurasdohelder
Variações da Receita
Você pode variar a receita de vatapá paraense usando outros ingredientes, como:
Pão francês ou pão de forma no lugar da farinha de trigo, para dar mais consistência e sabor ao caldo.
Peixe seco ou fresco no lugar do camarão, para uma opção mais econômica e diferente.
Jambu, uma erva típica do Pará que causa uma sensação de formigamento na boca, para dar um toque especial e regional ao prato.
Tucupi, um caldo extraído da mandioca brava, para dar mais acidez e cor ao vatapá.
Castanha-do-pará ou castanha-de-caju trituradas, para dar mais crocância e sabor ao vatapá.
Dúvidas Frequentes da Receita
Muitas pessoas têm dúvidas sobre essa receita, então separamos as principais:
O que é azeite de dendê?
É um óleo extraído da polpa do fruto da palmeira conhecida como dendezeiro.
É muito usado na culinária baiana e paraense.
Como dessalgar o camarão seco?
Coloque o camarão em uma tigela com água fria e deixe de molho por cerca de 30 minutos.
Troque a água algumas vezes até que o sal saia completamente.
Como fazer leite de coco caseiro?
Bata no liquidificador a polpa do coco fresco com água quente até ficar bem triturada.
Coe em um pano fino e esprema bem para extrair todo o leite.
Como conservar o vatapá?
Guarde o vatapá em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Para congelar, coloque em um pote plástico com tampa e mantenha no freezer por até 3 meses.
Como servir o vatapá?
O vatapá pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento de outras receitas, como acarajé, caruru ou peixe frito.
Você também pode servir com arroz branco, farofa ou banana-da-terra.
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