Salmão ao Molho de Maracujá

Salmão ao Molho de Maracujá



Salmão ao Molho de Maracujá
4 Porções
Tempo: 45 min
Ingredientes:
  • 4 postas de salmão (cerca de 150g cada)
  • Suco de 2 maracujás grandes
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Folhas de manjericão ou salsa para decorar (opcional)

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Modo de Preparo:
  • Lava com água e limão. Tempere as postas de salmão com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinando por 10 minutos.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio, adicione o alho picado e refogue até que fique dourado. Adicione o suco de maracujá e deixe reduzir pela metade, mexendo ocasionalmente.
  • Acrescente o creme de leite e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta, se necessário. Reserve.
  • Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio-alto. Coloque as postas de salmão e grelhe cada lado por 3-4 minutos ou até que estejam douradas e cozidas por dentro.
  • Sirva as postas de salmão em pratos individuais e regue generosamente com o molho de maracujá. Se desejar, decore com folhas de manjericão fresco.

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Curiosidades Sobre a Receita

A experiência de degustar o salmão ao molho de maracujá remete à minha primeira tentativa de incorporar sabores tropicais ao peixe. Este prato, rico em nuances de sabores, utiliza ingredientes que se complementam para trazer um equilíbrio entre o salgado do salmão e a acidez do maracujá.

A textura macia do peixe aliada à cremosidade do molho fazem dele ideal para ser servido em ocasiões especiais ou até mesmo no fim de semana.

A receita em si demanda atenção aos detalhes, e aprendi esta técnica através de pesquisas e experimentos culinários. Convido você a experimentar esta deliciosa combinação e enriquecer seu repertório gastronômico comigo, Valéria.

Tempo Total de Preparo e Cozimento

  • Tempo de preparo: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos

Rendimento da Receita

  • Porções: Serve 4 pessoas

Informação Nutricional

Para uma porção padrão de 150g da receita, aproximadamente:

  • Calorias: 180 kcal
  • Proteínas: Cerca de 20g
  • Gorduras Totais: Aproximadamente 10g
    • Gorduras Saturadas: 3g
  • Carboidratos: Cerca de 2g
  • Fibras: 1g
  • Sódio: Aproximadamente 60mg

Fonte: Baseado em TACO. Esta é uma fonte respeitada e reconhecida nacionalmente no Brasil. Os valores fornecidos são aproximados e podem variar com base nos ingredientes exatos e marcas utilizadas.


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Dicas Adicionais:

Assista Outra Variação da Receita em Vídeo

Canal: Guilherme Guzela


Variações da Receita

Diversificar os ingredientes pode proporcionar uma experiência gastronômica única a cada preparo. Algumas sugestões para variar a receita do salmão ao molho de maracujá incluem:

Molho agridoce: Adicione uma colher de sopa de mel ou açúcar mascavo ao molho de maracujá, equilibrando a acidez com um toque adocicado.

Toque herbáceo: Incorpore ervas frescas como coentro ou salsinha picados ao molho antes de servir.

Pimenta ardida: Para quem aprecia um sabor mais picante, acrescente pimenta dedo-de-moça ou chili picadas ao molho.

Variação no peixe: Além do salmão, experimente utilizar tilápia, robalo ou dourado.


Dicas e Observações de Segurança

Origem do salmão: Certifique-se de que o salmão é fresco e de boa qualidade. Sempre compre peixe de fornecedores confiáveis e observe a coloração e o odor antes de comprar.

Cozimento: Atenção ao cozimento do salmão. Peixe cru pode ser uma fonte de bactérias. Garanta que esteja bem cozido, especialmente no centro.

Alérgicos: Pessoas alérgicas a peixes e frutos do mar devem evitar o consumo dessa receita.

Manuseio do maracujá: Ao manusear o maracujá, evite o contato com os olhos, pois o suco pode causar irritação.

Utensílios quentes: Mantenha sempre cabos de panelas e frigideiras voltados para dentro do fogão para evitar acidentes. Utilize luvas térmicas ao manusear utensílios quentes.

Armazenamento: Se houver sobras, conserve na geladeira e consuma em até 48 horas para manter a frescura e evitar a contaminação.


Dúvidas Frequentes da Receita

Muitas pessoas têm dúvidas sobre o salmão ao molho de maracujá, então separamos as principais para você.

Posso usar outro tipo de peixe?

Sim, tilápia ou robalo são ótimas opções.

O molho pode ser congelado?

Não é recomendado devido à alteração na textura.

Posso usar maracujá congelado?

Sim, mas pode alterar a acidez e sabor do molho.

Existe substituto para o creme de leite?

Iogurte natural ou creme de ricota são alternativas.

O salmão precisa ser marinado por quanto tempo?

Deixar marinando por 10 minutos é suficiente.


Curiosidades Dessa Receita

Acompanhe algumas curiosidades sobre o salmão ao molho de maracujá.

Origens do prato

O salmão ao molho de maracujá é um exemplo da fusão entre a culinária europeia, de onde o salmão é originário, com a tropicalidade brasileira do maracujá.

Popularidade do salmão

O salmão é um dos peixes mais populares no mundo devido ao seu sabor suave e versatilidade, além de ser uma excelente fonte de ômega-3.

Maracujá além da culinária

O maracujá, além de ser utilizado na culinária, também é reconhecido por suas propriedades calmantes quando consumido na forma de chá.



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Valéria Cristina
Peixe Cozinho

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