Salmão ao Molho de Maracujá
- 4 postas de salmão (cerca de 150g cada)
- Suco de 2 maracujás grandes
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de creme de leite fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão ou salsa para decorar (opcional)
- Lava com água e limão. Tempere as postas de salmão com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinando por 10 minutos.
- Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio, adicione o alho picado e refogue até que fique dourado. Adicione o suco de maracujá e deixe reduzir pela metade, mexendo ocasionalmente.
- Acrescente o creme de leite e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta, se necessário. Reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio-alto. Coloque as postas de salmão e grelhe cada lado por 3-4 minutos ou até que estejam douradas e cozidas por dentro.
- Sirva as postas de salmão em pratos individuais e regue generosamente com o molho de maracujá. Se desejar, decore com folhas de manjericão fresco.
A experiência de degustar o salmão ao molho de maracujá remete à minha primeira tentativa de incorporar sabores tropicais ao peixe. Este prato, rico em nuances de sabores, utiliza ingredientes que se complementam para trazer um equilíbrio entre o salgado do salmão e a acidez do maracujá.
A textura macia do peixe aliada à cremosidade do molho fazem dele ideal para ser servido em ocasiões especiais ou até mesmo no fim de semana.
A receita em si demanda atenção aos detalhes, e aprendi esta técnica através de pesquisas e experimentos culinários. Convido você a experimentar esta deliciosa combinação e enriquecer seu repertório gastronômico comigo, Valéria.
Tempo Total de Preparo e Cozimento
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
Rendimento da Receita
- Porções: Serve 4 pessoas
Informação Nutricional
Para uma porção padrão de 150g da receita, aproximadamente:
- Calorias: 180 kcal
- Proteínas: Cerca de 20g
- Gorduras Totais: Aproximadamente 10g
- Gorduras Saturadas: 3g
- Carboidratos: Cerca de 2g
- Fibras: 1g
- Sódio: Aproximadamente 60mg
Fonte: Baseado em TACO. Esta é uma fonte respeitada e reconhecida nacionalmente no Brasil. Os valores fornecidos são aproximados e podem variar com base nos ingredientes exatos e marcas utilizadas.
Assista Outra Variação da Receita em Vídeo
Canal: Guilherme Guzela
Variações da Receita
Diversificar os ingredientes pode proporcionar uma experiência gastronômica única a cada preparo. Algumas sugestões para variar a receita do salmão ao molho de maracujá incluem:
Molho agridoce: Adicione uma colher de sopa de mel ou açúcar mascavo ao molho de maracujá, equilibrando a acidez com um toque adocicado.
Toque herbáceo: Incorpore ervas frescas como coentro ou salsinha picados ao molho antes de servir.
Pimenta ardida: Para quem aprecia um sabor mais picante, acrescente pimenta dedo-de-moça ou chili picadas ao molho.
Variação no peixe: Além do salmão, experimente utilizar tilápia, robalo ou dourado.
Dicas e Observações de Segurança
Origem do salmão: Certifique-se de que o salmão é fresco e de boa qualidade. Sempre compre peixe de fornecedores confiáveis e observe a coloração e o odor antes de comprar.
Cozimento: Atenção ao cozimento do salmão. Peixe cru pode ser uma fonte de bactérias. Garanta que esteja bem cozido, especialmente no centro.
Alérgicos: Pessoas alérgicas a peixes e frutos do mar devem evitar o consumo dessa receita.
Manuseio do maracujá: Ao manusear o maracujá, evite o contato com os olhos, pois o suco pode causar irritação.
Utensílios quentes: Mantenha sempre cabos de panelas e frigideiras voltados para dentro do fogão para evitar acidentes. Utilize luvas térmicas ao manusear utensílios quentes.
Armazenamento: Se houver sobras, conserve na geladeira e consuma em até 48 horas para manter a frescura e evitar a contaminação.
Dúvidas Frequentes da Receita
Muitas pessoas têm dúvidas sobre o salmão ao molho de maracujá, então separamos as principais para você.
Posso usar outro tipo de peixe?
Sim, tilápia ou robalo são ótimas opções.
O molho pode ser congelado?
Não é recomendado devido à alteração na textura.
Posso usar maracujá congelado?
Sim, mas pode alterar a acidez e sabor do molho.
Existe substituto para o creme de leite?
Iogurte natural ou creme de ricota são alternativas.
O salmão precisa ser marinado por quanto tempo?
Deixar marinando por 10 minutos é suficiente.
Curiosidades Dessa Receita
Acompanhe algumas curiosidades sobre o salmão ao molho de maracujá.
Origens do prato
O salmão ao molho de maracujá é um exemplo da fusão entre a culinária europeia, de onde o salmão é originário, com a tropicalidade brasileira do maracujá.
Popularidade do salmão
O salmão é um dos peixes mais populares no mundo devido ao seu sabor suave e versatilidade, além de ser uma excelente fonte de ômega-3.
Maracujá além da culinária
O maracujá, além de ser utilizado na culinária, também é reconhecido por suas propriedades calmantes quando consumido na forma de chá.
